Heerlijke Granaatappel Cake Recepten

Bij restaurant Moro in Londen was ik zwaar onder de indruk van de heerlijke fluffy yoghurtcake die ik daar at als nagerecht. Hij was fris, niet te zoet en heel smeuïg. Bijna beetje puddingachtig. Nu ik in de weer ben met yoghurt moest ik aan die lekkere cake denken die ik inmiddels alweer twee jaar geleden at. Na wat zoeken heb ik het recept gevonden en daar een eigen draai aan gegeven. Minder zoet en met granaatappel erbij. Reactie van mijn lief: ‘Wow, dit is lekker!’

Het recept voor deze cake is voornamelijk ontstaan omdat ik een keer iets met granaatappel wilde doen. Granaatappelpitjes zien er altijd zo feestelijk uit! Het maakt niet uit welk gerecht er op de foto staat, zodra er granaatappelpitjes aan toe zijn gevoegd heeft het iets feestelijks. Daarnaast ben ik gewoon dol op cake en vind ik het al-tijd leuk om cake te bakken. De keuze om deze vanillecake met roomkaasglazuur en granaatappel te maken was dan ook snel gemaakt. Het is een vrij neutrale cake geworden maar dankzij het ietwat zurige, romige roomkaasglazuur en de frisse granaatappelpitjes vind ik hem súper lekker.

Yoghurtcake met Granaatappel

Het is trouwens niet moeilijk om te maken maar voordat je aan de slag gaat is het wel handig om even te kijken of je een solide schaal of taartvorm hebt die in een bak met water kan staan. De cake wordt namelijk au bain-Marie gebakken.

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Splits de eieren. Zowel het eigeel als het eiwit wordt gebruikt.
3. Schep het eiwit luchtig door het yoghurtmengsel. Giet het beslag in de met bakpapier beklede kleine vorm. Zet deze in de grote ovenschaal en vul deze met heet water tot de kleine schaal voor de helft onderstaat. Bak de cake in 40 minuten goudbruin en gaar.
4. Laat de cake minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast.

Ik gebruikte de zuurzoete granaatappelmelasse van Nadia en Marijn’s Souq. Deze kreeg ik opgestuurd en tjongejonge wat is ie lekker in deze cake. Geen granaatappelmelasse bij de hand? Geen probleem, als ik midden in de nacht wakker word en ineens de behoefte zou hebben om direct wat lekkers te bakken, is dat bij mij geen probleem. Tenminste, ik onderbreek mijn slaap natuurlijk liever niet voor nachtelijke baksessies, maar het zou kunnen omdat ik de ingrediënten altijd in huis heb. Basisrecepten kan ik dus altijd maken, welke draai ik geef aan die basis hangt af van wat ik verder in huis heb. In dit geval stond er nog een doosje granaatappelpitjes te wachten in de vriezer. Hoog tijd dus om die eens te gebruiken. Granaatappelpitjes zijn prima te verwerken in baksels. Zoals in deze granaatappel cake met chocolade bijvoorbeeld. Om te smullen!

Granaatappel Cake met Chocolade

Klop de boter, suiker en vanillesuiker romig. Eenmaal romig, kun je de eieren toevoegen. Wanneer deze helemaal zijn opgenomen voeg je het zelfrijzend bakmeel en snufje zout toe. In een apart kommetje doe je de granaatappelpitjes. Voeg de granaatappelpitjes toe aan het cakebeslag en meng ze met een spatel gelijkmatig door het beslag heen. Normaal gesproken wacht ik na het bakken tot de cake helemaal is afgekoeld, daarna ga ik pas aan de slag met de topping. Dit keer niet, ik besloot om de chocolade gelijk over de cake te strooien zodat deze zou smelten door de warmte van de cake zelf.

Zet de bakvorm op een rooster als je cake uit de oven komt. Ik gebruikte een siliconen bakvorm, die haal je na het bakken heel makkelijk van de cake zonder dat je hem hoeft om te keren. Als je een bakpan gebruikt zou ik de cake eerst even laten staan, uit de vorm halen en dan de chocolade toevoegen. Strooi de chocola over de nog warme cake en laat even staan zodat de chocolade smelt. Met een spatel smeer je de chocola gelijkmatig uit. Ik gebruikte diepvries granaatappelpitjes, maar je kunt natuurlijk ook verse gebruiken. Zeker voor de topping zal dat nóg mooier zijn!

De cake kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft hij zeker een week goed.

Vegan Cake met Granaatappel en Pistache

Twee van de drie pubers waren jarig en voor de familievisite maakte ik een vegan cake. Niet te fancy, maar de roze glazuur met granaatappelpitjes en pistachenootjes maken hem toch kleurrijk en feestelijk. En lekker genoeg dat iedereen verbaasd zei: “Is dit vegan?” en vervolgens nog een stukje wilde.

1. Hak de pistachenootjes klein en voeg 2/3 toe.
2. Doe de yoghurt en olie ook in de beslagkom en draai er, niet te lang, een mooi egaal beslag van.
3. Doe het beslag in de cakevorm en zet zo'n 50 minuten in de oven. Prik met een lange prikker om te kijken of hij er droog uit komt.
4. Meng voor het glazuur de poedersuiker met een paar druppels frambozensap en plantaardige melk.
5. Als de cake afgekoeld is, keer je hem om op een plank of rooster.

Plaatcake met Wit Glazuur en Granaatappelpitjes

Ik had zin om nog meer recepten uit te proberen en maakte en plaatcake met wit glazuur en granaatappelpitjes. En kijk hoe feestelijk de granaatappelpitjes zijn!

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Neem een kleine ovenschaal en vet deze in met boter of bekleed met bakpapier.
3. Mix de suiker met de boter tot deze mooi glad zijn.
4. Voeg de eieren en de vanille-extract toe en mix tot de eieren helemaal zijn opgenomen.
5. Doe het zelfrijzend bakmeel erbij en als het beslag mooi glad is stort je deze in de ovenschaal.
6. Druppel een paar eetlepels jam over het beslag en verspreid de jam met het puntje een mes. Je hoeft niet als en gek te gaan roeren, maar subtiel verdelen.
7. Bak de cake in 25 minuten gaar en haal hem uit de oven.

Vanillecake met Roomkaasglazuur en Granaatappel

1. Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een cakeblik met een vel bakpapier.
2. Doe de boter en suiker samen in een kom en klop dit tot een romig mengsel.
3. Voeg terwijl je blijft kloppen een voor een de eieren en het vanillemerg toe.
4. Doe het zelfrijzende bakmeel en 't zout in de kom. Spatel het geheel tot een egaal cakebeslag.
5. Schep het cakebeslag in het cakeblik en strijk de bovenkant glad.
6. Bak de cake in het midden van de oven in 60 - 70 minuten goudbruin en gaar.
7. Laat de cake volledig afkoelen.
8. Roer voor het roomkaasglazuur de roomkaas, poedersuiker en het citroensap met een garde tot een klontvrij glazuur.

Pistachecake met Rozenwaterglazuur en Granaatappel

Inspiratie nodig? Een heerlijke cake om op tafel te zetten bij bijzondere gelegenheden. Gebak of dessert, 10-12 personen.

1. Weeg 150 g van de pistachenoten af en houd de rest apart voor de garnering.
2. Maal de pistachenoten in een keukenmachine tot een fijn poeder.
3. Klop de suiker en 225 gram van de boter met een mixer tot een luchtig mengsel.
4. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg ook bij elk ei een lepel van het bloemmengsel toe om schiften te voorkomen.
5. Vet een tulbandvorm in met de resterende boter en bestuif met wat bloem. Klop goed uit.
6. Bak de cake in 35 tot 45 minuten gaar in het midden van de oven. De tijd verschilt per soort oven. Test of de cake gaar is door hem in te prikken met een satéprikker, als deze er schoon en droog uit komt, is de cake gaar.
7. Haal de cake uit de oven en laat 5 minuten in de vorm staan.
8. Meng voor het glazuur de rozenwater en de poedersuiker tot een glad mengsel.
9. Versier de cake met het glazuur en bestrooi met de overige pistachenoten en granaatappelpitjes.

labels:

Zie ook:

• Cake bakken met volkoren tarwemeel: Gezonder en net zo lekker!
• Johnny Cake Recept: Traditioneel & Makkelijk te Maken!
• Cake Bakken met Amandelmeel: Glutenvrij & Super Lekker!
• Ontdek het Ultieme Culinair Avontuur in Wijngaard Limburg – Proef, Beleef & Geniet!
• Boretti BBQ Onderdelen: Vind de Juiste Onderdelen Snel!