Ben je op zoek naar een eenvoudig en heerlijk recept om thuis te bakken? Probeer dan deze cake met jam! Het is een perfecte traktatie voor elk moment van de dag.

Crostata de Italiaanse Jam Taart

Ontdek de klassieke Crostata, een Italiaanse jam taart: goudbruin zanddeeg gevuld met bosvruchtenjam uit grootmoeders keuken. Simpel te maken in 1 uur 30 min en heerlijk als dessert of ontbijt. Crostata, het lijkt op een Limburgse vlaai maar dat is het absoluut niet! Crostata is de bekendste Italiaanse taart en wordt in vele varianten gemaakt. Voor mij is er absoluut maar één topper en dat is die met jam.

Deze eet ik al sinds kinds af aan en werd op elke verjaardag gebakken. Een echt nostalgisch recept dus! In onze culinaire reis door Italië kon een crostata recept dus zeker niet ontbreken. Lees mee in deze blog ” Crostata de Italiaanse jam taart ” hoé je deze fijne taart maakt. Crostata gaat terug tot de 15de eeuw. Het is eigenlijk een soort fruittaart van zanddeeg ( pasta frolla in Italiaans).

Het fruit in deze taart wordt eigenlijk altijd gebruikt in de vorm van een jam. Meestal abrikoos, bosvruchten, kersen, perzik of bessen. Iedere regio, stad, dorp en zelfs huishouden heeft een eigen variant. De meeste Italianen zijn hier ook mee opgegroeid en het recept gaat dan door van generatie op generatie. Je kunt ze in Italië bij de bakkers (pasticceria) halen, daar worden ze in allerlei smaken en vormen in de vitrine getoond.

Aangezien het een taart is denk je waarschijnlijk dat je dit eet als dessert of tussendoortje. Zoals ik al zei, crostata gaat van generatie op generatie. De crostata die bij mijn in de familie gemaakt wordt, is die met bosvruchten jam. Deze werd ( en eigenlijk nog steeds) door mijn moeder voor verjaardagen, belangrijke momenten en soms ook zonder reden gemaakt. Wat ik nu ga delen is dus wel een ècht (geheim) familie recept, dus geniet er maar extra van als je deze overheerlijke taart eet!

Het bloemetjes servies wat je in de foto’s ziet is van mijn inmiddels helaas overleden Oma. Je begrijpt dat ik daar heel voorzichtig mee ben en het koester. Ik kon dan ook niet anders dan de taart op dit servies op de foto zetten! Deze blog is dan ook een ode aan mijn Italiaanse Nonna. Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

Pak een beslagkom en doe hier de bloem en de suiker in. Voeg ook de bicarbonato (baking soda) toe. Dit is een soort bakpoeder, maar mocht je deze niet in huis hebben kun je dit weglaten. Splits bij 3 eieren het eigeel van het eiwit en bewaar beide apart in een kommetje. Voeg in het kommetje van de eidooiers, het hele ei toe. Het kommetje met de 3 eiwitten gebruik je later pas.Voeg de eidooiers en het hele ei toe aan de beslagkom met de andere ingrediënten. Kneed dit tot één geheel.

Gebruik wel je handen, het deeg is namelijk heel bros dus met de keukenmachine werkt het minder goed. Zorg er voor dat het deeg een mooie gladde bal wordt. Wikkel het deeg in folie en leg voor een half uurtje in de koelkast.Haal na het rusten het deeg uit de koelkast en vet de bakvorm in met boter. Houd 1/3 van het deeg apart. Rol de overige 2/3 uit, bedek hiermee de bodem van de taartvorm. Raak niet in paniek als het deeg uit elkaar valt, dat gebeurt mij ook heel vaak.

Bedek de bodem van de taart of quichevorm dan met de losse stukken als een soort van puzzel. Het deeg groeit toch weer aan elkaar tijdens het bakken.Zorg er voor dat je ook een klein randje maakt (anders lekt de jam er uit). Vul de taartvorm nu met de jam en zorg er voor dat de jam gelijk over de bodem is verdeeld. Doe dit met beleid, anders maak je het deeg kapot.

Pak nu het overige deel van het deeg en rol hier slierten van. Zorg er voor dat ze ongeveer 1 centimeter dik zijn. Ook hier kan het deeg uit elkaar vallen. Geen paniek, je slierten mogen ook uit meerdere delen bestaan. Maak nu een rasterwerk boven op de taart. Zorg er voor dat de slierten tot aan de rand van de taartvorm komen.Houd een lange sliert over en maak hier een rand mee rondom de taart.

Zo blijft het rasterwerk goed zitten en word je crostata één geheel. Ga met een mes heel voorzichtig langs de rand, zo dat de korst een beetje los komt van de taartvorm (anders blijft deze plakken tijdens het bakken). Bestrijk de bovenkant van het deeg met het eiwit wat je hebt bewaard. ( niet alles hoeft op het is nml veel eiwit van 3 eieren). Doe de crostata in de oven op 170 graden voor 30 tot 40 minuten.

Het deeg moet goudbruin worden. Laat eerst goed afkoelen voordat je de taart aansnijdt!Heerlijk Happen! Deze blog ” Crostata de Italiaanse jam taart ” is een bijdrage van Tim van La Cucina di Tim. Ook deze maand verraste hij ons weer met een mooi familie recept uit Italië. Met het verschijnen van deze blogs krijg je toch gelijk zin om naar Italië te vertrekken voor een fijne rondreis?

Kruimelcake met Jam

De frambozenjam is door het cakebeslag gemarmerd en daarna bedekt met een laagje kruimels. Die kruimels bakken heerlijk krokant, dat zorgt voor verschillende texturen in de kruimelcake. Heerlijk! Wil je trouwens meer inspiratie voor wat je allemaal met Hero jam kunt bakken? Check dan de Hero Jam Studio!

Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een vierkante bakvorm van 20 centimeter in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Doe de boter, de basterdsuiker, het zout en het vanille-extract in een kom en klop dit in enkele minuten tot een romige massa. Voeg de eieren één voor één toe en klop het mengsel goed door na iedere toevoeging. Spatel tot slot de bloem en het bakpoeder door het cakebeslag en schep dit in de bakvorm.

Roer de Hero frambozenjam kort los en verdeel deze over het beslag. Meng voor de kruimels de gesmolten boter met de rest van de ingrediënten en kneed dit tot een kruimelig geheel. Verdeel de kruimels over het beslag en bak de kruimelcake in 35 tot 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en til hem vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm.

Boerencake met Jam

Feestelijke momenten vier je natuurlijk met een heerlijke zelfgemaakt boerencake. Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt? Bestijk de ene helft van de cake met de slagroom en de andere helft met enkele eetlepels jam naar keuze.

Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oetker Bakspray). Bestijk de ene helf van de cake met de slagroom en de andere helft met enkele eetlepels jam naar keuze.

Makkelijke Taartjes met Jam en Slagroom

Deze makkelijke taartjes met jam en slagroom zijn zo leuk om te maken. Het is niets meer dan cake bakken en deze vullen met fruit en slagroom. Iedereen lust dit ook. We vonden het deze keer wel leuk om kleine taartjes te maken, dus we hebben de cake in een grote braadslee gebakken, waarna we er rondjes hebben uitgestoken. Niet veel meer moeite, wel een heel ander resultaat. Nu zijn het dus hele gezellige en vooral ook hele lekkere mini slagroomtaartjes.

Kwarkcake met Bramenjam

Wanneer je dan toch zo’n mix gebruikt kun je er met een paar extra ingrediënten toch je eigen draai aan een cake of taart geven! Aan de kwarkcake mix heb ik fijngehakte hazelnoten en een beetje kaneel toegevoegd, het geeft de cakejes een lekkere warme en nootachtige smaak en past heel fijn bij de bramenjam. Wil je zelf een bramenjam maken, dat kan heel gemakkelijk. Doe diepvriesbramen in een steelpannetje en voeg wat honing, suiker of ahornsiroop toe en kook de bramen kapot en stroperig. Laat de jam dan afkoelen.

Mix de eieren, de kwark, de olie en 200 gr suiker door elkaar. Spatel vervolgens de bloem, hebt bakpoeder en een snuf zout door het beslag. In plaats van de cake in een cakevorm te maken, schep je het beslag in de met bakpapier beklede braadslede. Haal de cake uit de oven, prik er met een prikker in om te kijken of de cake goed gaar is. Laat een paar minuten afkoelen, stort de cake voorzichtig op een afkoelrekje. Steek 12 rondjes van 5 - 6 cm uit de cake.

Klop de slagroom met een el suiker en een zakje klopfix stijf. Bestrijk de bodems met de bramenjam . Leg de deksels er bovenop, druk licht aan. Schep er een flinke eetlepel slagroom op en garneer met het verse fruit.

Cake met Jamvulling

Een goede bekende van die luchtig cakejes koeken met een jamvulling. Snijd de cake in de lengte, in het midden, door en besmeer een kant met de jam (naar keuze). Leg de zakjes Dr. Oetker Glazuur Choco in een pan of kom met heet water. Knip een hoekje van de zakjes en giet de chocoglazuur over de cake en laat hard worden. Maak mooie strepen over het chocoglazuur met de Dr. Oetker Decoratiestiften Choco & Karamel.

Gebruik bijvoorbeeld aardbeien- of abrikozenjam.

Geïnspireerde Cake met Jam

Klop de boter, suiker en zout in een kom tot een romige massa. Roer de eieren erdoor. Voeg de bloem en de bakpoeder er goed door. Doe bij een cake nooit de oven vroegtijdig open.

Kersencake met Jam

Deze kersencake is heerlijk luchtig en toch smeuïg, heeft een lekkere kersensmaak door de ‘swirl’ kersenjam door de cake en de glazuur bovenop is toch ook echt een feestje om te proeven. Wat ik heel belangrijk vind met bakken, is dat ik het mezelf zo gemakkelijk mogelijk maak. En dat begint bij goede kwaliteit producten gebruiken.

Zowel voor de ingrediënten van de cake, dus ja die zelfgemaakte kersenjam is echt wel het allerlekkerste om te gebruiken, maar ook de ‘spullen’ die je nodig hebt. Voor deze cake heb ik een cakevorm gebruikt van Tala gebruikt. Tala ken je misschien nog niet, maar bestaat al sinds 1899 en is een begrip in Groot-Brittanië én sindskort kun je Tala gelukkig ook vinden in Nederland. En je hebt het me al eerder horen zeggen bij het recept van de cheesecake met mango en passievrucht, maar ik ben echt fan! Het is zó fijn als je een kwaliteit bakvorm gebruikt. De vormen van Tala zijn allemaal van zware kwaliteit staal en dat merk je tijdens het bakken.

Ik durf dus zeker wel te stellen dat ik deze cake met kersen met meer plezier heb gemaakt en het resultaat nog beter is geworden, door het gebruik van kwalitatieve producten. Alhoewel ik niet verwacht dat je deze kersencake lang gaat bewaren ;-), heb ik toch wat tips voor je om cake te bewaren. Cake kun je ongeveer een week buiten de koelkast bewaren. Zo blijft de cake het meest zacht en droogt het niet uit. Je kunt de cake ook invriezen dan blijft het zeker 3 maanden goed. Het is wel belangrijk dat je de cake in elk geval goed verpakt.

In plaats van folie/single-use plastic, heb je daar nu ook een heel fijn duurzaam alternatief voor: Tala Foodwraps. Dat zijn herbruikbare verpakkingen die gemaakt zijn van biologische kokosolie en bijenwas en is 100 % natuurlijk. Ik vind ze ideaal! Je verpakt er van alles mee, zoals deze cake, maar ook een stuk kaas, restjes groente, brood of bijvoorbeeld een sausje in een schaaltje. Na gebruik kun je de doeken gewoon afspoelen en weer opnieuw gebruiken.

Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.Klop de boter en de suiker in ca. 5 minuten wit en luchtig met een hand- of stamixer.Voeg 1 voor 1 de eieren toe en voeg pas een nieuwe toe als de vorige goed is opgenomen.Voeg dan het vanille extract toe en beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel en het zout tot een mooi beslag.

Vet de bakvorm in of bedek met bakpapier. Verdeel 1/3 deel van het beslag over de bodem, verdeel daarover de helft van de jam.'Swirl' dit door elkaar met een mes of satéprikker. Daarop verdeel je weer 1/3 deel van het beslag, daarop de rest van de jam. 'Swirl' dit weer door elkaar en daaroverheen het laatste deel van het beslag.

Bak de cake nu in ca. 45-60 minuten gaar. Test of de cake gaar is met een satéprikker. Laat de cake volledig afkoelen en haal uit de cakevorm.Maak dan het glazuur door de poedersuiker te mengen met de crème fraîche of yoghurt/kwark en de melk*. Meng tot slot de kleurstof naar wens erdoor.

Verdeel het glazuur over de cake en garneer naar wens met verse kersen en blaadjes munt. Laat het glazuur opstijven en snij de cake in plakken. * Let op: glazuur kan snel te dun worden. Voeg eerst 1 of zelfs een halve eetlepel melk toe. Meng alles door elkaar en voeg dan pas extra vocht toe.

Recept voor Kruimelcake met Frambozenjam

Ingrediënt Hoeveelheid
Boter Zacht
Basterdsuiker Voldoende
Zout Snufje
Vanille-extract Beetje
Eieren 1 voor 1
Bloem Benodigd
Bakpoeder Benodigd
Frambozenjam Naar smaak

labels:

Zie ook: