De citroen-maanzaad combinatie is een bekende smaakcombinatie. Vandaag maken we een simpele citroen-maanzaad cake. Deze cake is perfect voor bij de koffie of als zomers dessert. En echt heel easy te maken!

Waarom deze cake zo speciaal is

Voor ik aan de slag ging met deze citroen-maanzaad cake, had ik besloten dat de cake lekker zacht en smeuïg moest worden qua structuur. De maanzaadjes geven tenslotte al een subtiele crunch aan de cake. Voor een fris randje voegde ik er ook nog een citroenglazuur aan toe.De combinatie citroen-maanzaad is een echte match made in heaven. Citroen en cake zijn naar mijn mening één van de beste combinaties ever! Het zure van de citrusvrucht in combinatie met het zoete van de cake is geweldig!

Het geheim van een smeuïge cake

Om de cake zacht en smeuïg te maken, mengde ik yoghurt en zonnebloemolie (en geen boter) door het beslag. Roomboter stijft na het bakken weer een beetje op en zorgt voor knapperige randjes, terwijl zonnebloemolie ook na het afkoelen van het baksel ervoor zorgt dat de cake zacht en soepel blijft. Doordat ik yoghurt door de citroen-maanzaad cake heb gemengd wordt de cake net even wat smeuïger.

Ingrediënten en bereiding

Natuurlijk heb je ook de nodige citroenen nodig voor een citroen-maanzaad cake. Ik raad je aan om biologische citroenen te gebruiken, gezien de rasp van de citroenschil in dit recept een essentiële smaakmaker is. Ook het citroenglazuur is een duidelijke smaakmaker, maar hiervoor kun je het sap gebruiken dat uit de citroenen komt waarvan je de rasp hebt gebruikt.

Met dit recept maak je 1 cake waar je ca. mee kan pronken op tafel.Deze cake is zo heerlijk fris! De verse citroen in de cake maakt de cake heerlijk fris van smaak, en het citroenextract vind ik persoonlijk ook een heel lekker smaakje geven. Absoluut niet wrang, maar wel die echte citroensmaak. Wat een verrassende combinatie is de citroen met maanzaad in deze vegan citroen-maanzaadcake! Je hebt geen eieren of boter nodig om een lekkere cake te bakken, dat bewijst dit recept wel weer.

Op zoek naar iets anders dan de standaard cake? Rutger bakt voor delicious. een citroen-maanzaadcake met roomkaasglazuur. Rutger, de allereerste winnaar van Heel Holland Bakt: ‘Maanzaad geeft deze frisse citroencake een verrassend lekkere twist! Bij ons zie je maanzaad vooral op broodjes, niet in gebak. Maar in Duitsland, Polen en Hongarije krijgen ze er geen genoeg van.

Baktips voor de perfecte citroen-maanzaad cake

Een paar baktips om de cake perfect te krijgen:

  • Zorg ervoor dat je boter en eieren op kamertemperatuur zijn voordat je begint. Dit helpt om een luchtig beslag te maken.
  • Meng de droge ingrediënten goed voordat je ze aan het botermengsel toevoegt om te voorkomen dat er klontjes ontstaan.
  • Verwarm de oven alvast voor op 175 graden (boven- en onderwarmte) of 160 graden (hetelucht).

En omdat ik het beslag van cake één niet luchtig genoeg had geklopt, kwam deze ook niet goed omhoog. De smaak van de cake was daarentegen wel verrukkelijk.

Stappen voor het bakken

  1. Klop de boter en suiker met een mixer of in een keukenmachine luchtig, dit duurt ongeveer 10 minuten.
  2. Voeg de eieren één voor één toe. Wacht voor het toevoegen van een nieuw ei tot het vorige is opgenomen in het beslag.
  3. Meng de bloem, snufje zout, bakpoeder en maanzaad door elkaar en voeg dit afwisselend met de yoghurt aan het botermengsel toe.
  4. Schep het beslag in de cakevorm, strijk de bovenkant glad en bak de cake in de voorverwarmde oven in ca 55-60 minuten tot hij goudbruin en gaar.

Test met een sateprikker of de cake ook van binnen gaar is. Komt de prikker er niet droog uit, zet hem dan nog 5 minuten langer in de oven en test opnieuw.

Nog een extra tip voor het behouden van de smeuïgheid: niet te veel roeren in het beslag. Gemengd is gemengd. Als je namelijk te lang doorgaat, wordt het beslag te vast en dat merk je in het eindresultaat. Ook wil je de cake absoluut niet te lang bakken. Natuurlijk moet de cake gaar zijn, maar liever iets te kort dan te lang.

Waar zet je een cake in de oven? Eigenlijk bak je altijd in het midden van de oven, tenzij anders staat vermeld in het recept.

Vet een cakevorm van 25 centimeter in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.

Garnering

Meng voor de topping de roomkaas, poedersuiker en een kneepje citroensap (van 0,5 citroen) tot een glad glazuur en verdeel over de afgekoelde citroen maanzaad cake. Maak het glazuur door de poedersuiker te mengen met citroensap en verdeel het over de cake.

Variaties en extra tips

Voor wat variatie kun je de maanzaadjes vervangen door pijnboompitten of gemalen noten.

Kun je deze cake ook bakken in een airfryer? In principe kunnen alle ovenvaste bakvormen ook in een airfryer. Zolang het formaat van de bakvorm in de airfryer past, dan kun je deze citroen-maanzaad cake gewoon in een airfryer bakken.

Hoe moet je cake invriezen? Heel simpel: wikkel de citroen-maanzaad cake goed in met folie en en verpak de cake nog extra in een plastic zak. Zo kan er geen lucht of vocht bij de cake komen. Op deze manier kun je de cake 3 maanden in de vriezer bewaren.

Wanneer haal je cake uit de bakvorm? Ik vet de cakevorm altijd in en bestuif deze met bloem. Na het bakken laat ik de cake zo’n 10-15 minuten afkoelen in de vorm en daarna los ik hem op een rooster. Als je de cake te snel lost, breekt de cake.

Veganistisch alternatief

Deze cake hebben we van van Quirine Smit van The Vegan Effect, is gemaakt met enkel plantaardige producten: zo lekker kan vegan bakken dus zijn! Ben jij al een ster in de keuken? Geef jezelf dan eens de uitdaging om wat vaker vegan te bakken. Zo draag jij een extra steentje bij aan minder dierenleed en het behoud van onze aarde terwijl je iets lekkers op tafel zet!

Instructies:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Meng de droge ingrediënten in een kom.
  • Meng de natte ingrediënten in een kom.
  • Voeg alles samen, roer goed door, zodat je geen klontjes krijgt.
  • Vet de cakevorm in met kokosolie en schenk het mengsel in de vorm.
  • Bak 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat de cake afkoelen voordat je hem bestrijkt met het glazuur.

Glazuur recept

Meng het citroensap met poedersuiker. Voeg zoveel poedersuiker toe tot je een goed smeerbaar, maar nog vloeibaar glazuur hebt. Bestrijk de cake met glazuur. Top af met citroenrasp en maanzaad.

labels:

Zie ook: