Heb ik jullie al ooit verteld wat een pepernotenfan ik ben!? Binnen no-time is zo’n zak leeg, maakt niet uit hoe groot! Echt, er is niks veilig in mijn buurt. Tijd dus om mijn liefdes te combineren: taart en pepernoten en tadaaaa: deze cheesecake was geboren.

Dit recept voor pepernotencake is een echte aanrader om te maken voor Sinterklaas of gewoon omdat je zin hebt om iets lekkers te bakken. De cake ziet er ontzettend feestelijk uit en is heel makkelijk te maken. Trakteer iedereen op het ultieme Sinterklaas gevoel als je deze pepernotencake op tafel zet. Met de decoratie op de cake kun je helemaal los gaan. Gebruik vooral jouw favoriete kruidnoten, pepernoten of strooigoed. Versier de pepernotencake met chocolade kruidnoten of truffelkruidnoten. Superlekker!

Ik moet nog wel iets ophelderen voordat we verdergaan naar het recept voor de pepernotencake. Ik hoor je namelijk al denken: moet ik nou kruidnoten gebruiken voor deze pepernotencake? Ja, dat klopt. Eigenlijk zou deze lekkernij een kruidnotencake moeten heten, maar ik doe lekker eigenwijs. Ik vind de naam pepernotencake namelijk veel leuker en feestelijker klinken. Benieuwd naar het verschil tussen kruidnoten en pepernoten?

Kruidnoten, ik weet dat ze zo heten, maar zolang als ik weet noem ik ze pepernoten. Tijd om iets lekkers te maken met peper… kruidnoten! Voor The Amazing Kitchen maakte ik al muffins en mini tulbandjes met kruidnootjes.

Sinterklaas is in het land! En daarom mogen we nu écht aan de slag met de kruid- en pepernoten. Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar in mijn mond zijn al de nodige truffel-, chocolade- en gewone kruidnootjes verdwenen. Toch voel ik me altijd een beetje stiekem als ik ze eet als Sinterklaas nog niet in het land is, alsof het dan nog niet echt mag.

Naast de kruidnoten is het natuurlijk extra leuk om tijdens het heerlijke avondje (of middagje) een sinterklaasbaksel op tafel te zetten.

Bij pepernoten, of kruidnoten, denk je natuurlijk direct aan Sinterklaas. Daar is deze pepernotencake dan ook echt perfect voor. Maar eerlijk, hij is de hele winter heerlijk om te maken en te eten. Ik ben sowieso gek op speciale dingen bakken met de feestdagen.

Ingrediënten en Benodigdheden

Hier is een lijst van de ingrediënten en benodigdheden die je nodig hebt om deze heerlijke pepernotencake te maken:

  • 225 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 1 Pak Koopmans Boerencake
  • 4 Stuk(s) Ei
  • 1 el (eetlepels) Speculaaskruiden
  • 4 handje(s) Kruidnoten
  • 1 Stuk(s) Sinaasappel
  • 125 g Pure chocolade

Keukenspullen:

  • Cakeblik 30 cm
  • 2 Stuk(s) Mengkom
  • Mixer met gardes
  • Bakpapier

Het Recept

Pepernotenbodem Cheesecake

Een cake-taart: een bodem van kruidnoten (dat ziet er leuk als als je hem aansnijdt), daarop cakebeslag en gegarneerd met dunne schijfjes appel. evt. een lage bakvorm van ca.

  1. Bekleed de bodem van een 24 cm bakvorm met bakpapier en vet de zijkant in met boter.
  2. Verkruimel de pepernoten in een keukenmachine of met een deegroller.
  3. Smelt de boter in een pannetje. Wanneer deze gesmolten is meng dan de verkruimelde pepernoten er doorheen.
  4. Bedek de bodem en de zijkant van de bakvorm met de pepernootkruimels.

Cakebeslag

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
  2. Doe de mascarpone in een kom en mix totdat deze zacht en glad is. Voeg dan de sour cream, suiker en vanillesuiker toe en mix weer totdat het een glad geheel is.
  3. Voeg daarna de vanille essence en koek & speculaaskruiden toe.

Bereiding

  1. Laat de eieren en de margarine op kamertemperatuur komen.
  2. Roer indien mogelijk met een keukenmachine de boter luchtig.
  3. Voeg vervolgens het cakemeel, speculaas kruiden, suiker en de eieren toe.
  4. Draai dit nog eens luchtig op een hoge stand met de Vlinder van de keukenmachine.
  5. Vet de springvormen in met wat vloeibare boter of neutrale olie.
  6. Leg nu op de bodem wat Pepernoten met de gladde kant naar onderen.
  7. Verdeel het beslag (indien mogelijk met een ijsknijper) in de vier springvormen en strijk uit met een lepel.
  8. Strooi wat Pepernoten grove parelsuiker op de taartjes.

Traditionele Pepernotencake

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  2. Doe de boter, lichtbruine basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en klop dit met een (hand)mixer met garde(s) tot een romig geheel. Dit duurt enkele minuten.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag.
  4. Spatel de bloem, speculaaskruiden en het bakpoeder door het beslag en meng vervolgens de zure room erdoor.
  5. Roer als laatste de kruidnoten door het cakebeslag.
  6. Bak de cake in 60-70 minuten goudbruin en gaar. Test of de cake gaar is door er met een satéprikker in te steken en deze er weer uit te halen. Zit er geen beslag aan de prikker, dan is de cake gaar.
  7. Meng de poedersuiker met het water tot een glad glazuur en bestrijk de cake daarmee.

Pepernoten-Appel Cake

  1. Laat de ingrediënten op kamertemperatuur komen.
  2. Klop boter en suiker schuimig.
  3. Voeg het eerste ei toe en klop tot het volledig is opgenomen. Voeg daarna het tweede ei toe. Als ook dit volledig is opgenomen meng je de yoghurt erdoor.
  4. Zeef het zelfrijzend bakmeel en voeg dit in twee of drie keer toe aan het beslag.
  5. Was de appel en droog hem af, verwijder het stokje. Schaaf de appel in dunne plakjes van ongeveer 2 mm dikte.
  6. Schep het beslag op de pepernoten en strijk het met de spatel of de bolle kant van een lepel glad.
  7. Leg in het midden nog 3 kruidnoten en verdeel hieromheen de appelplakjes in een cirkel.
  8. Bak de taart in het midden van de oven in 30-45 minuten goudbruin en gaar. Controleer of de taart gaar is met een prikker. Je kunt er ook voorzichtig met je vinger in duwen.
  9. Laat de taart op een rooster volledig afkoelen en verwijder na 5 minuten voorzichtig de bakvorm.

Cake Bakken en Versieren

  1. Bak de sinterklaascake in ongeveer 55 tot 60 minuten gaar.
  2. Smelt ondertussen de pure chocolade (125 g) met wat roomboter (25 g).
  3. Haal de cake uit het blik en giet de chocolade erover heen.

Tips en Variaties

  • Chocolade Pepernoten: Vervang de pepernoten door chocolade kruidnoten voor een extra chocoladeachtige smaak.
  • Pepernoten Cupcakes: Je kunt het beslag ook gebruiken om pepernoten cupcakes te bakken. Verkort de baktijd tot ongeveer 20 minuten op 175 °C.
  • Voorkom dat pepernoten naar de bodem zakken: Hussel de pepernoten door de bloem voordat je ze door het cakebeslag verwerkt.

Het Verschil Tussen Pepernoten en Kruidnoten

Niet iedereen zal zich hier bewust van zijn, maar pepernoten en kruidnoten zijn officieel twee verschillende soorten Sinterklaas strooigoed. Kruidnoten zijn de kleine, halfronde, kruidige en knapperige koekjes die door deze ‘pepernoten’ cake heen gemengd zijn.

Wat is nou het verschil tussen pepernoten en kruidnoten? Het grootste verschil is in mijn ogen de structuur. Kruidnoten zijn heel knapperig en pepernoten lijken qua structuur een beetje op taaitaai. Er worden ook verschillende ingrediënten gebruikt. In kruidnoten zit bijvoorbeeld tarwemeel en “koekkruiden” waarbij pepernoten gemaakt zijn van roggemeel, honing en anijs. Dat zijn dus best veel verschillen!

Veel mensen halen ze door elkaar, ik ben hier ook één van… Dit komt natuurlijk ook een beetje door de marketing van kruid- en pepernoten, kijk maar eens in de supermarkt! Daar liggen nu zakken met pepernoten te koop, terwijl dit dus eigenlijk kruidnoten zijn. Ondanks dat deze cake dus officieel kruidnoten bevat noem ik hem (rebels als ik ben 😉 ) een pepernotencake.

Pepernotencake: ✔makkelijk ✔lekker ✔kidsproof ✔sinterklaasproof

Deze fantastische Sinterklaas cake is makkelijk te maken, lekker en super kindvriendelijk. De meeste ingrediënten zul je misschien zelfs al in huis hebben! Hij kost maar een kwartiertje tijd aan voorbereiding en je hebt enkel een handmixer en een kom nodig.

labels:

Zie ook: