Speculoos is meer dan een trend; het is een favoriet geworden bij velen. Deze speculooscake kan zeker worden beschouwd als de ultieme speculoosdroom. Het leuke aan deze cake is dat je hem niet in plakken, maar in stukken kunt snijden. Zo wordt deze speculooscake ook een handig gebakje.

Ingrediënten voor de cake

Een klassieke cake maak je met gelijke delen boter, suiker en bloem. Echter, in dit kwarkcake recept gebruiken we minder boter en suiker. Dit recept bevat bijvoorbeeld slechts 80 gram boter en 150 gram kristalsuiker, maar wel 250 gram kwark.

Benodigdheden:

  • Bloem
  • Suiker (gewone of basterdsuiker)
  • Olie (of boter)
  • Bakpoeder
  • Speculoospasta
  • Speculaaskruiden
  • Lotus speculoos koekjes

Bereidingswijze

Volg deze stappen om een heerlijke speculooscake te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakevorm in met boter en bestuif met bloem.
  2. Klop de roomboter samen met de suiker 5 minuten luchtig.
  3. Voeg één voor één de eieren toe. Wacht met het toevoegen van het volgende ei als de vorige helemaal is opgenomen.
  4. Meng in een kom met 1 el bloem en breek 6 koekjes in stukjes. Schep een aantal keer om.
  5. Spatel de bloem, bakpoeder en zout door het boter-ei mengsel. Spatel voorzichtig de Speculooskoekjes erdoor.
  6. Schep 1/3 van het beslag in de cakevorm.
  7. Verwarm heel kort 4 el Speculoospasta.
  8. Verdeel de helft van de Speculoospasta over het beslag. Schep hierop de helft van het overgebleven beslag. Hierover verdeel je de rest van de Speculoospasta. Hierover verdeel je het overgebleven beslag.
  9. Bak de cake in het midden van de oven in 55 tot 65 minuten goudbruin. Check met een satéprikker of de cake gaar is. Wanneer de satéprikker er schoon uitkomt dan is de cake gaar.
  10. Wacht een paar minuten en haal dan de cake uit de vorm. Laat de cake afkoelen.
  11. Voor het serveren bestrijk je de cake met de overgebleven Speculoospasta (3 el). Je kunt dit ook even kort verwarmen zodat het pasta wat makkelijker te verdelen is. Hak drie Speculaasjes fijn en verdeel over de cake.

Tips voor de perfecte cake

  • Gebruik kwark: Kwark toevoegen aan een cake recept zorgt voor een hele lekkere, smeuïge textuur. De cake wordt bijna licht plakkerig en alles behalve droog.
  • Speculoos toevoegen: Het is super simpel om te doen, het is namelijk niet meer dan Speculoospasta toevoegen aan het cakebeslag. De smaak van de Speculoos blijft hierdoor redelijk subtiel, maar is wel in de verte aanwezig.

Speculoos Drip Cake

Voor de liefhebbers van een extra feestelijke taart is er de Speculoos Drip Cake. Deze taart bestaat uit 3 lagen vanille cake met stukjes lotus koek erin, met een Lotus speculoos botercrème en een extra laagje pure speculoos.

Ingrediënten voor de Drip Cake

  • Voor de cake (3 lagen): 480 gram patentbloem, 450 gram fijne kristalsuiker, 1 theelepel baking soda, 15 gram bakpoeder, 340 gram ongezouten roomboter (gesmolten op laag vuur), het eiwit van 6 eieren, 1 eetlepel vanille extract, 230 gram volle melk, 200 gram zure room, 200 gram lotus koekjes.
  • Voor de Speculoos botercrème: 450 gram ongezouten roomboter, 400 gram poedersuiker, 1 theelepel vanille extract, 100 gram speculoos spread.
  • Voor de speculoos vulling: 100 gram speculoos spread.
  • Voor de speculoos drip: 150 gram speculoos.
  • Decoratie: 80 gram lotus koekjes + 8 lotus koekjes.

Bereidingswijze Drip Cake

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed de bakvormen met bakpapier.
  2. Doe de gesmolten boter, zure room, melk en de eiwitten in een kom en klop dit op hoge snelheid voor 5 minuten.
  3. Zeef de droge ingrediënten en doe deze in een aparte kom.
  4. Voeg de droge ingrediënten bij het boter mengsel en mix voor 1 a 2 minuten goed door tot dat je geen klonten meer hebt.
  5. Snij de Lotus koekjes in stukjes en voeg de Lotus koekjes aan het beslag toe. Roer voorzichtig met een spatel om de koekjes te verdelen.
  6. Verdeel het beslag over 3 bakvormen en bak de cake lagen gaar in 40 tot 45 minuten.
  7. Laat de cake lagen volledig afkoelen voordat je de taart gaat decoreren.
  8. Klop de roomboter in een grote kom luchtig met een handmixer voor de lotus botercrème.
  9. Smeer met de overige botercrème de taart af en maak wat lotus koekjes klein in de blender of hak het fijn met een mes.
  10. Maak nu de drip: Smelt de lotus spread in een pan. Doe de overige botercrème in een spuitzak en maak toefjes op de bovenkant van de taart. Top het af met extra lotus koekjes.

Variaties en Bewaartips

Wil je wat extra crunch? Meng wat fijngehakte speculoos koekjes door de roomkaasvulling voor wat meer bite. Of voeg een laagje gesmolten chocolade toe bovenop de speculoospasta. Liever een iets frissere versie?

  • Bewaartip: Deze taart kun je prima een dag van tevoren maken, wat het ideaal maakt voor feestjes of als je gewoon goed voorbereid wil zijn.
  • Invriezen: Je kunt de cake ook prima, gedecoreerd én ongedecoreerd invriezen voor 2-3 maand.

Tabel: Overzicht ingrediënten

Ingrediënt Hoeveelheid Opmerking
Bloem Variabel Afhankelijk van recept
Suiker Variabel Kristal- of basterdsuiker
Olie of Boter Variabel Voor de smeuïgheid
Speculoospasta Variabel Smaakmaker
Lotus koekjes Variabel Voor decoratie

labels: #Pasta

Zie ook: