Een simpel en heerlijk basisrecept voor een (vanille) cake. Hoewel ik heel graag decadente baksels maak, vind ik het ook fijn om ‘gewone’ cake te maken. Nu kan je allerlei kant en klare mixpakjes kopen om cake te maken maar ik geloof daar niet zo in eerlijk gezegd. De lekkerste cake maak je zelf, en het recept is nog eens verbluffend simpel ook.

Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog. Dit recept gebruik ik zelf regelmatig wanneer ik aan de slag ga met cupcakes of cake bakken. Ook voor de bakboeken waar ik mee bezig ben is dit recept al meerdere keren gebruikt. Als je het mij vraagt is dit het lekkerste cake recept dat je kunt maken.

De Basis van het Recept

Het basisrecept voor cake is gebaseerd op 4 gelijke delen, quatre quarts in het Frans, of in het Nederlands: vier-vierden-cake, evenveeltje of pondscake.

Ingrediënten

Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel. Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken.

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • Suiker
  • Eieren (het liefst op kamertemperatuur)
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Snufje zout
  • Vanille-extract (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de cakevorm (30cm) in en bekleed met bakpapier.
  2. Neem een kom en mix hier de boter in met de mixer tot een zachte crème.
  3. Voeg dan de suiker toe en klop in vijf minuten romig, het liefst met de platte menghaak.
  4. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, pas als het ene ei volledig is opgenomen, voeg je het andere ei toe terwijl je blijft mixen op medium speed.
  5. Meng het bakpoeder, zout en bloem met elkaar en spatel dit in delen door het beslag tot het volledig gemengd is.
  6. Verdeel het beslag over de cakevorm en zet het voor minstens 60 minuten in de oven.
  7. Test dan met een caketester of satéprikker of deze er schoon uitkomt. Is de cake gaar? Easy does it!

Tips voor een Luchtige Cake

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven!

  • Zorg dat alle ingrediënten altijd op kamertemperatuur zijn voor je begint met bakken. Dit is heel belangrijk zodat de cake niet gaat schiften.
  • Mix niet te lang. Het is logisch om te denken dat je voor een extra luchtige cake langer moet kloppen, maar dit zorgt juist vaak voor een ingestorte of compacte cake omdat er teveel lucht in het beslag komt waardoor de cake instort tijdens het bakken.
  • Bak de cake niet te lang of te heet. Hou het goed in de gaten en test eventueel tussendoor (maar niet voor de helft van de baktijd om is, dan wil je de ovendeur gesloten houden) met een satéprikker of de cake al gaar is.
  • Gebruik de juiste maat cakevorm.

Variaties op het Basisrecept

Als je dit basisrecept onder de knie hebt kun je eindeloos variëren. Kristalsuiker werkt prima in deze cake, maar ik gebruik ook geregeld basterdsuiker of kinnekessuiker. Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Er zijn oneindig veel mogelijkheden! Dus wil je een vanillecake maken met een twist?

Hierboven tipte ik Het complete basisbakboek al even, waarin ik je volledig aan de hand neem bij het variëren met dit vanillecake recept. Afhankelijk van je eigen eetwensen (of die van je bezoek) wil je misschien wel eens aan de bak met een suikervrije vanillecake, een glutenvrije vanillecake of een vanillecake zonder ei.

Voorbeelden van variaties:

  • Bosbessencake: Voeg bosbessen toe aan het beslag. Rol de bosbessen door de bloem voordat je ze toevoegt om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken.
  • Citroencake: Voeg de rasp en het sap van een citroen toe aan het beslag.
  • Marmercake: Verdeel het beslag over 2 kommen en voeg aan één van de kommen cacaopoeder toe. Giet het verschillend gekleurde beslag om en om in het cakeblik en haal er een satéprikker door om een marmereffect te creëren.

Problemen Oplossen

Waarom is mijn cake zo droog? Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit. Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag. Je hebt een te grote bakvorm gebruikt.

Hoe lang moet je een cake laten afkoelen? Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is.

Extra Tips

  • Test met een caketester of satéprikker of de cake gaar is.
  • Laat de cake in de vorm ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je hem lost.
  • Gebruik vanille-extract voor een heerlijke vanillesmaak.

Met dit makkelijke basisrecept voor cake ga jij ongetwijfeld een heerlijke cake op tafel zetten. Wil je wat anders bakken dan een gewone cake? Kijk dan is in mijn lijstje met verrassende cakerecepten.

labels: #Recept #Ei

Zie ook: