Het bakken van een cake is een leuke bezigheid, maar de spanning stijgt als het moment van ontvormen nadert. Lukt het om de cake heelhuids uit de vorm te krijgen? Hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat je cake er perfect uitkomt.

De juiste bakvorm

De keuze van de bakvorm is cruciaal voor een succesvol resultaat. Hoewel siliconen vormen handig lijken, geven stalen of aluminium vormen vaak betere resultaten. Deze materialen geleiden de warmte goed en zijn steviger.

Ook het patroon van de vorm speelt een rol. Vermijd ingewikkelde patronen met veel hoekjes en reliëfjes, omdat de cake hieraan kan blijven plakken. Een eenvoudiger patroon is vaak een betere keuze.

Het invetten van de bakvorm

Omdat bakpapier in een tulbandvorm geen optie is, is het invetten van de vorm essentieel. Gebruik hiervoor (room)boter en een kwastje om elk hoekje en gleufje goed te bedekken. Een bakspray kan ook, maar boter werkt vaak beter. Bestuif de vorm vervolgens met bloem of fijn paneermeel, zodat elk oppervlak bedekt is.

De perfecte voorbereiding

De perfecte cake begint met de juiste voorbereiding van je bakvorm. Zelfs als je een anti-aanbakvorm gebruikt, is het essentieel om de bodem en zijkanten goed in te vetten en te bebloemen. Gebruik gesmolten boter of olie en bestuif het met een dun laagje bloem.

Zorg dat de tulbandvorm schoon, droog en op kamertemperatuur is voordat je begint. Aanbaksels van vorige tulbanden zorgen ervoor dat de nieuwe tulband niet goed loskomt van de vorm.

Het bakproces

Allereerst is het belangrijk dat je cake gaar is. Dit test je met een prikker. Komt de prikker er niet droog uit, zet de tulband dan nog 5 minuten in de oven. Herhaal dit tot je een schone prikker hebt. Bedek de cake met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin wordt.

Het is verleidelijk om de oven te openen en te controleren of de cake al gaar is, maar doe dit niet. Elke keer dat je de oven opent, verliest de cake warmte, wat kan leiden tot een ingezakte cake.

Afkoelen en storten

Laat de tulband eerst 10-15 minuten op het aanrecht afkoelen nadat je hem uit de oven haalt. Hierdoor wordt de cake iets steviger, dat maakt het lossen makkelijker. Draai de vorm in één keer om op een plank of rooster. Als de cake niet gelijk loskomt, tik dan tegen de vorm of op het aanrecht. Laat de tulband daarna afkoelen met de vorm eroverheen.

Laat de tulband na het bakken een paar minuten staan in de vorm. De cake komt dan iets los van de zijkanten. Niet langer dan 5-10 min. Zet de tulbandvorm er na het lossen weer overheen.

Alternatieve methoden

Giet kokend water over een theedoek en zet hier de bakvorm met cake op. Laat de vorm zo een paar minuutjes staan en de cake laat los.

Wat te doen bij beschadiging

Het kan helaas wel eens gebeuren dat je cake in stukken of beschadigd uit de vorm komt. Je kunt deze dan bedekken met een laagje glazuur, gesmolten chocolade, fruit en/of een roommengsel van mascarpone en slagroom.

Bewaren

Net als een gewone cake, bewaar je een tulband ook het liefst buiten de koelkast. Dek hem goed af met aluminiumfolie. Hij blijft dan zeker 5 dagen goed. Invriezen kan ook, verpak de tulband goed luchtdicht.

Extra tips

  • Gebruik zachte boter op kamertemperatuur en een kwastje.
  • Neem echt de tijd voor het invetten en vergeet geen enkel hoekje of randje.
  • Ga er eventueel nog kort overheen met bakspray.

Overzicht van tips

Stap Tip
Voorbereiding Gebruik een kwalitatieve bakvorm van staal of aluminium.
Invetten Vet de vorm grondig in met boter en bestuif met bloem of paneermeel.
Bakken Controleer de gaarheid met een prikker.
Afkoelen Laat de cake 10-15 minuten afkoelen in de vorm.
Storten Draai de vorm om en tik indien nodig op de vorm.

labels:

Zie ook: