Slagroomtaart! Misschien wel de meest bekende taart van Nederland. Naast de good old appeltaart, is dit er eentje die op menig feestje voorbij komt. Meestal klassiek van de bakker of Hema, met een paar stukjes fruit en eventueel chocolade figuurtjes. Maar wist je dat je zelf ook heel gemakkelijk een slagroomtaart kunt maken? Krijg je meteen een geüpgrade versie. Want deze slagroomtaart met aardbeien en frambozen is er eentje om te onthouden.

Wat heb je nodig?

Met ons slagroomtaart recept maak je een heerlijke klassieke slagroomtaart. De basis van de taart bestaat uit een luchtige biscuit, gevuld met jam en slagroom.

Ingrediënten:

  • Dr. Oetker Biscuittaart Naturel
  • 5 eieren (op kamertemperatuur)
  • 50 ml water
  • 750 ml slagroom
  • 75 g suiker
  • 2 zakjes Dr. Oetker Klop-Fix
  • Jam naar smaak
  • 1 zakje Dr. Oetker Nougatine
  • Fruit naar wens

Bakgerei:

  • Mixer met gardes
  • Springvorm Ø 24 cm
  • Kartelmes/broodmes
  • Spuitzak
  • Spuitmondje met een kleine ronde opening

Bereiding van de Slagroomtaart

Goed, je hebt er even wat tijd voor nodig, maar dat is deze klassieke slagroomtaart meer dan waard! Het is helemaal niet moeilijk om te doen. We beginnen met het maken van het biscuit.

1. De Biscuitbodem Bereiden

Vet de springvorm in met boter of Dr. Oetker Bakspray. Bak de taartbodem volgens de bereidingswijze op de verpakking. Laat de taartbodem goed afkoelen.

Baktijd: 30 - 40 Minuten

Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 170 °C

Temperatuur heteluchtoven: 170 °C

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Mix de eieren met het suiker in een staande mixer in ongeveer 10 minuten luchtig. Spatel hier voorzichtig de gezeefde bloem, maizena en een snuf zout door. Vet de springvorm in en giet hierin het beslag. Mocht je een lage springvorm hebben kun je d.m.v. bakpapier eventueel een opstaande rand maken. Bak het biscuit in ca. 30-35 minuten goudbruin en laat het dan met de ovendeur open nog 5 minuten in de oven staan. Laat het biscuit vervolgens volledig afkoelen.

2. Slagroomtaart Vullen

Klop de slagroom met de suiker en Klop-fix luchtig. Snijd de taart 2 maal horizontaal door midden (in 3 lagen). Gebruik hiervoor een scherp kartelmes. Leg een hand zachtjes op de slagroomtaart zodat deze niet verschuift en snijd de slagroomtaart voorzichtig horizontaal doormidden.

Bestrijk het onderste deel van de slagroomtaart met een dun laagje jam en ongeveer 1/4 van de slagroom. Leg het middelste deel van de slagroomtaart op de slagroom en druk deze zachtjes aan. Verdeel nog ca. 1/4 van de slagroom op de middelste taartbodem. Leg het laatste deel van de slagroomtaart op de slagroom en druk deze zacht aan. Schep een klein deel van de slagroom op de taart, voldoende om de slagroomtaart geheel te bestrijken met room (maskeren).

Het handigste is om het biscuit om te draaien en vervolgens in 3 delen te snijden (zo is je bovenkant eigenlijk de onderkant en deze is vaak mooi recht). Begin met de eerste laag van het biscuit en leg de gebakken (eigenlijk bovenkant dus) naar beneden. Bestrijk de binnenkant met een beetje trempeersiroop. Gebruik niet teveel dan kan het biscuit te vochtig en sompig worden. Verdeel daarover 1/4 van de opgeklopte slagroom, daarop doe je het middelste deel van het biscuit en ook deze kant bestrijk je met de trempeersiroop en 1/4 deel van het slagroom en daarop de derde laag biscuit. Zet de slagroomtaart nu voor ongeveer een half uur even in de koelkast om op te stijven.

3. Decoreren

Nadat je de lagen van de taart hebt gevuld en gestapeld, is het tijd om de zijkant en de bovenkant van de taart in te smeren met slagroom. Je kunt de slagroom aanbrengen met een spuitzak of met een paletmes, net wat je makkelijk vindt. Met het paletmes verdeel je de slagroom vervolgens gelijkmatig over de buitenkant van de taart. Voor de zijkant van de taart kan het handig werken om een deegschraper te gebruiken in combinatie met een draaiplateau. De deegschraper hou je op 1 plek terwijl je het draaiplateau rustig ronddraait.

Tot slot decoreer je de bovenkant van de taart met toeven slagroom. Kies een spuitmond naar keuze (ik gebruikte een stervormig spuitmondje) en hou je spuitzak recht boven de taart als je de toeven gaat spuiten.

Bestrijk daarna de zijkant en de bovenkant van de slagroomtaart met de rest van het slagroom. Hou een beetje apart zodat je er straks toefjes van kunt spuiten. Druk de nougatine tegen de zijkant van de taart aan. Spuit roosjes of toefjes op de bovenkant van de slagroomtaart en druk en fruit naar smaak in zoals kleine aardbeien, blauwe bessen, kiwi, framboos, mandarijn, chocoladestukjes etc.

Nougatine en Fruit

Ter decoratie van de taart gebruik je nougatine. Dat zijn geroosterde stukjes hazelnoot met een gekaramelliseerd laagje suiker er omheen. Niet alleen mooi ter decoratie maar ook ongelofelijk lekker. Om te variëren zou je de hazelnoten kunnen vervangen door andere soorten noten om de ‘nougatine’ mee te maken. Een slagroomtaart versieren komt verder neer op het spuiten van toeven slagroom op de bovenkant van de taart, om daar vervolgens stukjes vers fruit in te steken. Kiwi of partjes mandarijn horen hier toch wel echt bij. Eventueel kun je chocolade decoraties (gekocht of zelfgemaakt) gebruiken om de taart verder te versieren.

Decoreer de rand van de slagroomtaart met Nougatine. Druk de Nougatine met de hand voorzichtig tegen de zijkant van de slagroomtaart. Doe dit tot dat de gehele zijkant van de slagroomtaart versierd is. Verdeel de slagroomtaart eerst eventueel in twaalf punten (niet snijden).

Tips en Variaties

Kan ik de nougatine weglaten?

Nougatine zorgt bij een slagroomtaart voor een lekker krokant element en dat is wel nodig aangezien de biscuit, jam en slagroom zacht zijn qua structuur. Ik zou de nougatine daarom niet zomaar weglaten, maar eerder vervangen.

Slagroomtaart bewaren

Een zelfgemaakte slagroomtaart kun je maximaal 2-3 dagen bewaren in de koelkast. De meeste taarten kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren, maar een slagroomtaart kun je het beste op de dag zelf of de dag erna opeten.

Slagroomtaart invriezen?

Ik raad het niet aan om een slagroomtaart in te vriezen. De slagroom droogt uit en wordt er niet lekkerder op. Wil je toch vooruit plannen? Vries dan alleen de biscuit in en voeg de slagroom en decoratie pas toe vlak voor het serveren. De lagen biscuit kun je wel ver vooruit bereiden en luchtdicht verpakt invriezen (tot drie maanden). Op die manier heb je de losse onderdelen van de taart al klaar en hoef je alleen nog maar de slagroom op te kloppen en de taart in elkaar te zetten.

Bewaar de slagroomtaart in de koelkast (het liefst afdekt in een taartdoos bijvoorbeeld). De slagroomtaart is maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast.

Hoeveel eieren heb ik nodig?

Een medium ei weegt gemiddeld 50 gram, dus daarvan heb je ongeveer 4 stuks nodig voor 175 gram eieren.

labels:

Zie ook: