Spinazie cake combineert de ruwe eigenschappen van spinazie met de luchtigheid van een zachte cake, waardoor het een ware traktatie is voor ‘body, mind and soul’. Het verrassende dessert is een redelijk gezond alternatief op een traditionele cake en brengt ook zeker gezondheidsvoordelen met zich mee. Spinazie is namelijk rijk aan antioxidanten, ijzer en vitamine A, C en K. Bovendien wordt er olijfolie gebruikt in plaats van roomboter, voor een lichte en gezonde basis. Het gebak is geïnspireerd op de Turkse ‘ispanaklı kek’ en een perfect dessert om te serveren bij thee, tijdens sociale rituelen die draaien om gezellig samenzijn en verbinding.

Wat is Spinazie Cake?

Spinazie cake is een eerbetoon aan de natuur en het hoofdingrediënt van het gebak, verse spinazie. In tegenstelling tot veel andere groene cakes die kunstmatige kleurstoffen nodig hebben, haalt deze cake de levendige, groene kleur rechtstreeks uit de natuur. Hoe verser de spinazie, hoe helderder de kleur en intenser de smaak. Dit maakt het een prachtig voorbeeld van hoe simpelheid en puurheid samenkomen in een verassende en veelzijdige creatie.

Het geheim van de perfecte spinazie cake ligt in het bereiden van de spinazie. Door te stomen in plaats van te koken blijft niet alleen de kleur behouden, maar ook de subtiele smaaknuances en voedingsstoffen. De cake ontwakend de frisheid van een lentemorgen, met een textuur zo zacht als mos onder blote voeten. Het belichaamt de kleur van groene, uitgestrekte weiden in volle bloei en de warme energie van de zon.

Spinazie komt oorspronkelijk uit Perzië (het huidige Iran) en werd bekend als ‘as-sabaanikh’, nadat het in de rest van het Midden-Oosten werd geïntroduceerd. Het speelde een belangrijke rol in de Islamitische geneeskunde waarin wetenschappers en artsen zoals de beroemde Perzische arts Avicenna (Ibn Sina), spinazie prezen om de helende eigenschappen. In het Arabisch wordt het ‘de prins van groenten’ genoemd en in de beroemde medische encyclopedie ‘Canon van de Geneeskunde’, noemde Avicenna spinazie een waardevolle groente die kon helpen bij het versterken van het bloed en het verbeteren van de spijsvertering.

Recept voor Spinazie Cake

Spinazie cake is heel eenvoudig om te maken. Met slechts een paar ingrediënten is het mogelijk om een luchtige, zachte cake te bakken die de zintuigen op bijzondere wijze verrast. Belangrijk om te weten is dat de groene kleur het mooiste is met verse spinazie. Hoe verser, hoe beter.

Traditioneel wordt het gebak royaal versierd met Citrusvruchten, Granaatappel of Seizoensvruchten zoals Aardbeien en Bessen, voorzien van een nootachtige topping, met Pistache of Walnoten. Het beslag mengen met appel en garneren met geroosterde noten kan de cake een verwarmend effect geven. Volg onderstaande stappen voor een heerlijk resultaat:

Ingrediënten:

  • drie eieren
  • een theelepel vanille
  • drie theelepels bakpoeder
  • twee eetlepels citroensap
  • honderd milliliter melk
  • honderd milliliter olijfolie
  • honderdvijftig gram suiker
  • tweehonderdvijftig gram bloem
  • driehonderd gram spinazie
  • vijftig gram roomkaas
  • zeventig gram poedersuiker
  • tweehonderd milliliter slagroom

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Was de spinazie en kook of stoom deze ongeveer vijftien minuten op laag vuur.
  3. Meng de ingrediënten tot een smeuïge massa. Klop de eieren en suiker, voeg vervolgens de melk, olijfolie en spinazie toe. Roer als laatste het bakpoeder, de bloem en vanille erdoorheen, totdat het mengsel licht en luchtig is.
  4. Vet een bakvorm in of bedek een bakplaat met bakpapier en giet het beslag in de vorm.
  5. Bak de cake in ongeveer vijfenveertig minuten op honderdtachtig graden.
  6. Laat de cake ongeveer twee uur afkoelen en snijdt deze in twee or meerdere lagen.
  7. Verkruimel de bovenste laag. Klop slagroom stijf en voeg hieraan poedersuiker en roomkaas toe. Verdeel de creme over tussen de lagen cake en garneer met de verkruimelde cake.
  8. Versier het gebak eventueel met citrusvruchten, granaatappel, seizoensfruit of noten. Gebruik eventueel eetbare bloemen, zoals viooltjes of goudsbloemen om de cake een extra vleugje natuur te geven of maak patronen met gesmolten chocolade of vruchtenpuree.

Spinazie cake is heerlijk om te serveren tijdens speciale gelegenheden en ook perfect voor een dagelijkse traktatie, zeker met seizoensgebonden toppings. Ispanakli kek tarifi, of ook wel spinazie cake recept, wordt veelal aangeprijsd in Turkije als een gezonde soort van cake, doorgaans geserveerd in combinatie met Turkse thee.

Het grappige is dat deze cake totaal niet naar spinazie smaakt! Spinazie cake, oftewel Ispanakli kek, wordt vaak gegeten in combinatie met Turkse thee en wordt in Turkije gezien als een soort van ”healthy” cake.

Doe de diepvries spinazie in een pan en verwarm het op laag vuur tot het goed ontdooit is. Maal de spinazie helemaal fijn in een hakmolen of blender. Doe vervolgens de eieren, vanillesuiker en suiker in een beslagkom en mix deze enkele minuten. Voeg de bloem, bakpoeder, zonnebloemolie en spinaziepuree toe en meng alles goed door elkaar.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de cake circa 40 á 60 minuten (hangt van je oven af) tot die gaar en goudbruin is. Laat de cake goed afkoelen. In de tussentijd kun je de slagroom opkloppen. Zodra de cake is afgekoeld kun je hem doormidden snijden. Als de bovenkant een beetje bol is kun je die ook eraf snijden, dat stukje even raspen en wegleggen voor later.

Leg dan de tweede cakeschijf erop en strijk de opgeklopte slagroom over de hele cake. Ispanakli kek tarifi, of ook wel spinazie cake recept, wordt veelal aangeprijsd in Turkije als een gezonde soort van cake, doorgaans geserveerd in combinatie met Turkse thee.

Doe de gezeefde spinazie nu in een kom. Nu voeg je de gepureerde spinazie toe aan het zojuist gemaakte mengsel. Leg een bakplaat klaar, zorg ervoor dat de bakplaat diepte heeft.

labels:

Zie ook: