De komkommer is één van de populairste groentes in Nederland, maar is het ook een gezonde optie? Of is de groente vooral goed voor de vochtvoorziening? We zoeken het voor u uit.

De komkommer is een vruchtgroente. De komkommer is een vruchtgroente, net als bijvoorbeeld tomaat en aubergine. Vruchtgroenten zijn botanisch gezien vruchten die worden gegeten als groenten. De komkommer behoort tot dezelfde familie als de meloen, augurk, pompoen en courgette.

Hij is heel smakelijk als hij rauw gegeten wordt, maar kan ook op verschillende manieren in gerechten toegepast worden. Hij kan gestoofd, gebakken of gekookt worden.

Wie denkt dat komkommer vooral veel water bevat heeft het helemaal goed. Inderdaad, hij bestaat voor zo’n 97% uit water, en water is essentieel voor alle processen van het menselijk lichaam, van de hersenwerking tot de spijsvertering. Een gemiddelde volwassene heeft dagelijks zo’n 3 liter water nodig, en daarvan komt een kwart via voeding binnen.

Daarnaast bevat hij gezonde voedingsstoffen en vezels. Tel daarbij op dat hij slechts weinig calorieën bevat. Alles bij elkaar is hij daarmee een gezonde keuze in uw dagelijkse groentevoeding.

In een komkommer met schil, van zo’n 300 gram zitten 45 calorieën en 0 gram vet. Komkommers bevatten nauwelijks koolhydraten of calorieën: een half pond bevat ongeveer 15 calorieën, en dat is evenveel als in 5 pinda’s. Als je dus je maag vult met komkommers in plaats van met ander voedsel, dan helpt dat als je wat gewicht wilt verliezen.

Komkommers zijn rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Als je 250 gram komkommer eet dan heb je bijna 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K binnen, een belangrijk stof die helpt je bloed gezond te houden. Daarnaast bevatten komkommers ook vitamine B en C, en mineralen als koper, fosfor, foliumzuur, kalium en magnesium.

Antioxidanten en Gezondheidsvoordelen

Antioxidanten verhogen de weerstand en hebben een ontstekingsremmende werking. Komkommer bevat er verschillende van. Komkommers zijn rijk aan verschillende soorten antioxidanten, zoals lignanen, tritrpenen en flavonoiden. Deze stoffen hebben ook een ontstekingsremmende werking.

Fisetin in komkommer blijkt een positieve werking te hebben op de hersenen en zou de hersenen beschermen tegen neurologische ziekten. Vitamine K verbetert de opname van calcium in het lichaam en staat erom bekend botten te versterken. Vitamine K is van belang voor de normale stolling van je bloed en het speelt een rol bij de opname van calcium in je botweefsel, waardoor het helpt je botten sterk te houden.

Komkommers zijn goed voor je hart. De antioxidanten helpen mee om je cardiovasculaire gezondheid op peil te houden. Maar er zijn ook studies die erop lijken te wijzen dat komkommers een cholesterolverlagende werking hebben. Vooral de zaadjes van de komkommer blijken heilzaam te zijn.

Onderzoek bij dieren lijkt erop te wijzen dat komkommers een gunstig effect op de bloedsuikerspiegel kunnen hebben. Wanneer de bloedsuikerspiegel te hoog is leidt dat tot een verhoogde aanwezigheid van reactieve zuurstofcomponenten (ROC), en die kunnen cellen beschadigen. In dierproeven werd gezien dat ratten die meer komkommer -met name de schil!- aten minder ROC aanmaakten. Of dat bij mensen ook zo werkt wordt nog onderzocht.

Komkommer en de Stoelgang

Dankzij het vele water dat komkommers bevatten hebben ze een gunstig effect op de stoelgang. Een voldoende vochtinname voorkomt verstopping en krampen. Komkommers bevatten voedingsvezels die dat effect vergroten. Daarnaast zorgt het eten van gezond caloriearm voedsel als komkommers simpelweg dat er minder plaats is voor ongezondere keuzes, en dat helpt de spijsvertering ook.

De vezels uit de schil hebben als extra voordeel dat ze goed zijn voor de stoelgang, doordat ze water vast houden in het lichaam, waardoor de ontlasting zachter en soepeler wordt. Daarnaast is komkommer dus ideaal om het vochtgehalte in het lichaam op pijl te houden, door het vele water dat hij bevat.

Tips voor het Eten en Bewaren van Komkommer

Een komkommer kan zowel met of zonder schil gegeten worden, afhankelijk van de eigen voorkeur en de vereisten van het recept. Was hem goed als u hem niet schilt en snijd de uiteindjes eraf. Veel van de gezondste stoffen van de komkommer bevinden zich in of pal onder de schil! Het is dus het beste om komkommer met schil en al te eten. Wel eerst goed wassen voordat je hem gebruikt!

Tenslotte heeft de komkommer nog een gunstige werking: het gaat een slechte adem tegen. De vezels en het vocht in een komkommer stimuleren namelijk de aanmaak van speeksel. Hierdoor krijgen bacteriën die een slechte adem veroorzaken minder kans. Daarnaast gaat het kauwen op knapperige groentes de aanmaak van tandplak tegen.

De koelkast is eigenlijk niet de beste plek om een komkommer te bewaren. Door kou wordt die namelijk al snel wat snotterig en daarom kunt u hem hier maximaal een dag of 2 goed houdbaar in houden. Bewaar hem daarom bij voorkeur buiten de koelkast, op een koele plek. Dan is hij al gauw een week houdbaar. Door hem in folie te verpakken wordt uitdroging voorkomen. Komkommers blijven maximaal een week goed als je ze op een koele plek bewaart, liefst buiten de koelkast.

Komkommerweetjes

  • De komkommer is een vruchtgroente.
  • Komkommers stammen af van de ‘Cucumis sativus’, een komkommerfamilie waar ook pompoenen en (water)meloenen toe behoren.
  • De komkommer groeit aan een klimplant met grote bladeren. Aan één stengel kunnen tientallen komkommers groeien.
  • De vrucht wordt geoogst als deze nog donkergroen is.
  • Komkommers worden geteeld in Nederlandse kassen, waar ideale groeiomstandigheden de perfecte kwaliteit garanderen.
  • Deze sappige groente is door zijn frisse smaak één van de meest populaire saladegroente in ons land.
  • Komkommers zijn het hele jaar te koop.

Met name de schil is een goede bron van voedingsstoffen. De schil bevat maar liefst 360 µg vitamine K per 100 gram, ten opzichte van 2 µg per 100 gram in het vruchtvlees. Ook bevat de schil van de komkommer meer vezels.

labels:

Zie ook: