Ben je een sporter en wil je genieten van een lekkere traktatie zonder je gezonde levensstijl op te geven? Dan zijn deze cake recepten perfect voor jou! We hebben een aantal heerlijke en verantwoorde recepten samengesteld, die rijk zijn aan eiwitten en laag in koolhydraten. Zo kun je zonder schuldgevoel genieten van een stukje cake.

Koolhydraatarme Cake Recepten

De laatste jaren is er een groeiende interesse in koolhydraatarme voeding. Steeds meer mensen worden zich bewust van de impact van koolhydraten op hun lichaam, zoals pieken in bloedsuikerspiegel en gewichtstoename. Koolhydraatarme baksels bieden een heerlijke oplossing voor mensen die willen genieten van lekkernijen zonder hun koolhydraatinname drastisch te verhogen.

Een koolhydraatarme cake is niet alleen geschikt voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, maar ook voor diegenen die willen voorkomen dat hun bloedsuikerspiegel snel stijgt na het eten van iets zoets. Ondanks het lage koolhydraatgehalte hoeft smaak niet in te leveren. Of je nu koolhydraatarm eet om gezondheidsredenen of simpelweg bewuster met je voeding bezig bent, deze cake biedt een verantwoorde en verrukkelijke traktatie.

Amandelmeel, een van de hoofdingrediënten in dit recept, is een uitstekende vervanger voor tarwemeel en bevat veel minder koolhydraten. In tegenstelling tot tarwemeel, dat veel koolhydraten bevat, is amandelmeel laag in koolhydraten en rijk aan gezonde vetten en eiwitten. Dit maakt het een uitstekende vervanger voor traditionele bloem in koolhydraatarme baksels.

Een ander belangrijk ingrediënt is roomkaas. In dit recept vervangt roomkaas suikerhoudende ingrediënten, waardoor de cake romig en vol van smaak blijft zonder de noodzaak van extra suikers. De toevoeging van frambozen en blauwe bessen geeft de koolhydraatarme cake niet alleen een frisse en fruitige smaak, maar zorgt ook voor extra voedingswaarde. Deze bessen zijn laag in koolhydraten en bevatten veel antioxidanten, vitamines en vezels. Antioxidanten beschermen het lichaam tegen vrije radicalen, terwijl de vezels bijdragen aan een gezonde spijsvertering.

Variaties op Koolhydraatarme Baksels

Een koolhydraatarm dieet betekent zeker niet dat je nooit meer van iets lekkers kunt genieten. Er zijn tal van andere koolhydraatarme baksels en lekkernijen die je kunt proberen. Zo kun je bijvoorbeeld heerlijke koolhydraatarme hartige muffins maken met vergelijkbare ingrediënten als dit cake recept. Daarnaast kun je ook koolhydraatarme koekjes bakken. Amandelmeel en kokosmeel zijn perfecte vervangers voor gewone bloem en met de toevoeging van suikervrije zoetstoffen zoals erythritol kun je een heerlijke traktatie creëren zonder de koolhydraten. Voor de chocoladeliefhebbers zijn koolhydraatarme brownies ook een aanrader. Kortom, een koolhydraatarm dieet hoeft helemaal niet te betekenen dat je nooit meer van iets lekkers kunt genieten.

Eiwitrijke Cake Recepten voor Sporters

Voor sporters is het belangrijk om voldoende eiwitten binnen te krijgen voor spierherstel en spieropbouw. Deze eiwitrijke cake recepten zijn perfect als snack na het sporten of als onderdeel van een voedzaam ontbijt.

Gezonde Chocolade Cake

Gezonde chocolade cake, kan dat?? Ja dat kan gewoon! Deze chocoladecake viel zelfs bij het testpanel, die normaal niet kiezen voor een suikervrij tussendoortje, erg goed in de smaak. Deze gezonde chocolade cake heeft echt een goede chocolade smaak en door te kiezen voor de juiste ingrediënten, bevat één plakje ook maar liefst 10 gram eiwit! Deze cake past dus met recht in een gezond en eiwitrijk voedingspatroon.

In deze cake is 25 gram pure chocolade verwerkt. Hiervoor kun je prima een goede pure chocolade uit de supermarkt kiezen. Hoe hoger het cacaogehalte, hoe minder suiker de chocolade bevat. Om cakes en tussendoortjes iets zoeter te maken, maak ik het liefst gebruik van natuurlijke suikers zoals banaan of dadels. Een veel gebruikte favoriet is dadelstroop, gewoon te koop bij de lokale supermarkt. Er is voor deze chocolade cake alleen gebruik gemaakt van 3 eetlepels dadelstroop. Eiwitpoeder is toegevoegd aan dit recept. De eiwitpoeder kun je ook prima vervangen voor een extra deel cacaopoeder en een extra deel bloem. Mocht je de smaak van het bakken van gezonde tussendoortjes helemaal te pakken hebben, bekijk dan ook eens dit recept voor koffie bananenbrood of deze cranberry noten koeken.

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier. Stort het beslag in de cakevorm en schuif dit voor 45-50 minuten in de oven. Controleer na 45 minuten of de cake gaar is door er met een prikker in te prikken. Is de prikker schoon, dan is de cake gaar en kun je hem uit de oven halen. Snijd de cake in 10 plakken en bewaar in een afgesloten trommel in de koelkast. Eet je niet alles binnen 5 dagen op, vries dan een aantal plakken in.

Gezonde Carrot Cake met Proteïne en Yoghurt Glazuur

Carrot cake, wie houdt er niet van! Nu het najaar begonnen is krijg je altijd zin in dingen als speculaas, kruidige drankjes zoals een chai tea latte of een golden latte, verwarmende soepjes en natuurlijk: carrot cake! Ik weet niet waarom maar ik vind dit zó herfstig. Anyway, ik ben de keuken ingedoken om met havermout een gezonde carrot cake met eiwitpoeder te fabriceren. Eerst dacht ik dat het niet zou lukken, maar wonder boven wonder, kwam ‘ie er gewoon helemaal goed uit! En wat is carrot cake zonder glazuur of een dip? Juist, niks. En daarom heb ik er ook een (semi) healthy dip bij gemaakt. Ben je klaar voor het recept?

Recept voor gezonde carrot cake met proteïne en yoghurt glazuur:

  • Voorbereiding: 15 minuten
  • Kook- Baktijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten:

  • 100 gram havermout
  • 2 eieren
  • 2 scoops whey in vanille
  • 2 theelepels kaneel
  • 2 eetlepels honing
  • 1 theelepel koek en speculaas kruiden
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 50 gram geraspte wortel
  • 2 handjes pecannoten
  • 130 ml soya melk of amandelmelk
  • 1 eetlepel gesmolten coconut oil

Dip:

  • 200 ml Alpro plantaardige yoghurt naturel
  • 1 theelepel vanille extract
  • 75 gram poedersuiker
  • 30 gram vanille whey

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden celcius.
  2. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een bak en meng het goed door elkaar.
  3. Vet je bakblik in en giet vervolgens het mengsel in de vorm.
  4. Bakken voor zo’n 30 minuten tot de cake goudbruin van kleur is.
  5. De dip is ook heel eenvoudig te maken, namelijk alles bij elkaar doen en mixen met een garde of een vork. Is het te vloeibaar? Dan kan je altijd wat meer whey toevoegen, maar niet té veel anders neemt de smaak te veel over. Je kunt ook minder dip maken, door de ingrediënten te halveren.

Deze cake is echt ontzettend voedzaam en perfect als ontbijt of snelle snack.

Eiwitrijke Appelcake

Een heerlijke en verantwoorde appelcake. Hij is perfect om van te genieten bij de koffie of als eiwitrijke snack na het sporten! Ben je veel aan het sporten? Wil je wat meer eiwitten eten? Of wil je een verantwoorde snack voor bij de thee? Deze appelcake is dan zeker de moeite waard om te proberen!

  • Aantal porties: 8 tot 10
  • Bereidingstijd: 20 min. + 50 min.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 185 graden.
  2. Schil de appel en snijd de appel in kleine stukjes.
  3. Mix de natte ingrediënten (appelmoes, yoghurt en eieren) door elkaar heen.
  4. Mix de droge ingrediënten (havermout, eiwitpoeder, (nep)suiker, bakpoeder, speculaaskruiden, vanillepoeder) door elkaar heen.
  5. Mix nu het natte mengsel door het droge mengsel en mix tot een glad beslag.
  6. Roer hier nu de appelstukjes doorheen.
  7. Schenk het beslag in de (siliconen/met bakpapier beklede/ingevette) cakevorm.
  8. Bak de cake voor ongeveer 45 minuten op 185 graden.
  9. Test met een satéprikker of de binnenkant gaar is.
  10. Laat de cake afkoelen.

Deze eiwitpoeder is ongezoet en naturel. Heb je eiwitpoeder met een smaakje? Laat dan wellicht de vanillepoeder en/of (nep)suiker achterwege. De appelmoes, appels en speculaaskruiden maken het ook al zoeter van smaak.

Eiwitrijke Verjaardagstaart

Deze eiwitrijke verjaardagstaart met weinig koolhydraten is perfect voor verjaardagen. Dit recept is goed voor een heerlijke eiwitrijke verjaardagscake met twee lagen. Hack: Als je een 4-lagen eiwit verjaardagstaart wilt maken, verdubbel je gewoon de ingrediënten ;)

  • Servings: 12 porties

Ingrediënten:

Voor de taart:

  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 100g Whey Protein (Birthday Cake smaak)
  • 2 theel. bakpoeder
  • 4 middelgrote eieren
  • 150g kokosolie (gesmolten en gekoeld)
  • 180g gegranuleerde zoetstof (naar keuze)
  • 2 theel. vanille-extract of 10-12 druppels Vanilla FlavDrops
  • 2 theel. melk
  • 50g spikkels

Decoratie en vulling:

  • 150g steviapoeder
  • 75g Whey Protein (Birthday Cake smaak)
  • 2 eetlepels. kokosolie (verzacht maar nog steeds stevig)
  • 300g magere roomkaas
  • 1 theelepel.

Bereiding:

  1. Zeef de bloem en bakpoeder in een kom en meng het met de whey en 50g spikkels tot je het gelijkmatig verdeeld hebt.
  2. Giet in een nieuwe kom de gesmolten en gekoelde kokosolie samen met de zoetstof.
  3. Klop de twee ingrediënten samen met een garde voor 3-4 minuten op een gemiddelde snelheid. Zodra het mengsel er licht en romig uitziet, voeg je de eieren één voor één toe, klop tussen elk ei 10 seconden met een garde.
  4. Verdeel het mengsel over de twee blikken en bak het gedurende 30-35 minuten. Controleer dan of de cake klaar is. Steek een cocktailprikker of mes in het midden - als het er schoon uitkomt, is het klaar.

Decoratie en finishing touch:

  1. Klop de roomkaas in een kom met de garde tot deze romig is (ongeveer 10 seconden).
  2. Voeg de verzachte kokosolie toe en klop tot het licht en luchtig is.
  3. Voeg de stevia beetje bij beetje toe, klop tussen elke keer een paar seconden op om het te laten op te nemen. Zodra je alle stevia hebt toegevoegd, klop je nog 10-15 seconden op hoge snelheid om het mengsel luchtig te maken. Gebruik indien nodig een beetje melk om uit te dunnen.
  4. Laat het mengsel 20 minuten in de koelkast stijf worden.
  5. Nadat de cake is afgekoeld, strooi je een derde van de roomkaas op de een van de cakes en leg je de andere cakevorm erop. Gebruik een spatel om de zijkanten en de bovenkant van de cake te bedekken met het resterende glazuur.

Macro-vriendelijke Receptideeën voor een Zondagmiddag 'Bake' Sessie

Hier zijn 5 van onze favoriete eiwitrijke bakrecepten voor je samengesteld om op de proef te stellen. Snel, gemakkelijk en een beetje macro-vriendelijker dan de bakrecepten uit de supermarkt.

Recept Calorieën Koolhydraten Eiwit Vet
1 197 25g 11g 5g
2. Chocolate Orange Protein Loaf Cake 309 37,7g 14,7g 7,2g
3 357 47,7g 9,8g 19,5g
4 126 10g 6g 6.7g
5. High-Protein Sticky Toffee Pudding 344 55g 17,7g 4,7g

Op zoek naar meer recepten? Bekijk deze ook:

Tahini Banana Energy Cakes

Met veel liefde worden er elke dag weer extra producten bereid die naast de reguliere sportvoeding in de achterzakjes van onze renners verdwijnen. Waarschijnlijk heb je wel eens gehoord van de rijstcakes of puddingbroodjes die met kleine aanpassingen en variaties al lange tijd succesvol worden gebruikt. Vandaag lichten we een van deze nieuwe snacks uit: Tahini Banana Energy Cakes (met hierin de NeverSecond energy caffeine gel #winwin). Of je dit zelf thuis ook kan maken? Absoluut!

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Meng in een kom de tahini, NeverSecond C30+ espresso gel, rietsuiker, vanilla aroma, banaan, (plantaardige) zachte boter, zout en citroensap tot een glad mengsel.
  3. Zeef bloem en bakpoeder boven op het tahini-banaanmengsel en meng het met een spatel door elkaar.
  4. Verdeel het cakemengsel over 6 kleine siliconen cakevormpjes (of 1 middelgrote cakevorm).
  5. Versier elke cake met een plakje banaan en geraspte kokos.
  6. Bak ±20 minuten tot de cake goudbruin is. Als een tandenstoker die in de binnenkant van een cakeje wordt gestoken er schoon uitkomt, zijn ze klaar.

Fuel your ride, fuel your passion. Science first - Neversecond!

labels:

Zie ook: