Koekjes zijn er in alle soorten en maten. Van de gevulde koek en kletskop tot het speculaasje en de krakeling.

Waar ze vroeger bijna uitsluitend werden gebakken door de banketbakker, kun je vandaag de dag in elke supermarkt pakken koek kopen. En dat voor een heel lage prijs! Daarom is het ook zo verleidelijk om een pakje koek mee te nemen in het winkelmandje als je boodschappen gaat doen.

‘Want die 75 cent maakt toch ook geen verschil?’ De meeste koekjes bestaan uit een combinatie van boter, bloem en suiker… heel veel suiker. Dit maakt de koekjes onweerstaanbaar: smeuïg, vettig en zoet.

Smaken waar ons lichaam zich volledig op heeft aangepast en hier zelfs een beetje verslaafd aan is geraakt. Maar oh, deze ingrediënten zijn niet al te best voor ons lichaam. Bloem en suiker laten je bloedsuikerspiegel onwijs schommelen.

Na het eten van deze lekkere koekjes kom je dan al snel, na een energiepiek, in een dal van vermoeidheid, honger en hoofdpijn terecht. Niet fijn! Skip daarom zo veel mogelijk koolhydraatrijk eten. Natuurlijk snappen we dat je af en toe onweerstaanbare cravings kunt hebben naar koekjes. Maak daarom je koekjes gewoon zelf!

Koolhydraatarme Koekjes Bakken

Vervang daarbij bloem, tarwemeel of zelfrijzend bakmeel door amandelmeel of een andere meelsoort op basis van noten en zaden. Het bevat een stuk minder koolhydraten dan bijvoorbeeld bloem. Amandelmeel is laag aan koolhydraten en suikers en rijk aan eiwitten.

Door de lage hoeveelheid koolhydraten en grote hoeveelheid eiwitten en vetten, houd je door amandelmeel langer een verzadigd gevoel. Daarnaast is de grote hoeveelheid vitamine E gunstig voor je weerstand en hart.

Amandelmeel versus Tarwebloem (per 100 gram)

Voedingsstof Amandelmeel Tarwebloem
Eiwitten 21,5 g 11,4 g
Vetten 51,5 g 1,5 g
Koolhydraten - 69,8 g

Natuurlijke Zoetstof: Stevia

Daarnaast vervangen wij de grote hoeveelheden suikers in koekjes vaak door een natuurlijke zoetstof. Geraffineerde suikers (rietsuiker, kristalsuiker, siroop etc.) maken je futloos, moe en dik en bevatten geen vitaminen en mineralen. Stop dan ook met deze ongezonde suikers en vervang ze door natuurlijke suikers!

Een natuurlijke suikervervanger is stevia. Wij gebruiken regelmatig enkele druppels stevia als we onze gerechten zoet willen maken. Stevia is afkomstig van de steviaplant en ontzettend zoet, terwijl het geen suikers, koolhydraten en calorieën bevat. Wil jij jouw koekjes een zoete touch geven? Kies dan voor stevia!

Recepten voor Caloriearme Koekjes

Ik zet mijn favoriete recepten voor havermout koekjes voor je op een rij, dan kun je zelf kiezen welke variant jou het meest aanspreekt. Bovendien heb ik zelf vaak havermout op voorraad. Mocht je dus op zondag spontaan zin krijgen om te bakken, dan is de kans groot dat je de ingrediënten al in huis hebt voor één van deze zes recepten.

Banaan-Havermout Koekjes

Snel, makkelijk en lekker: dat is de perfecte omschrijving van deze banaan-havermout koekjes. De meeste recepten voor deze koekjes bevatten slechts 2 ingrediënten: banaan en havermout. Ik heb gekozen om het recept wat rijker te maken met amandelmeel, wat grof gehakte pure chocolade en een klein beetje honing. Voor dit banaan-havermout koekjes recept gebruik ik fijne havervlokken. Als je die niet hebt, kun je heel makkelijk zelf fijne havervlokken maken. Je hebt alleen grove havermoutvlokken nodig.

Deze banaan-havermout koekjes zijn ideaal als je rijpe bananen hebt liggen die echt op moeten. Ik weeg de rijpe banaan af in dit recept, zodat de koekjes de juiste structuur krijgen. Gebruik 200 gram rijpe banaan, gewogen zonder schil. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter de smaak. Rijpe bananen zijn perfect om mee te bakken en zorgen in dit koekjes recept voor de zoetigheid. Je hoeft dus geen suiker toe te voegen aan dit recept.

Doe de banaan in een kom en prak deze fijn met een vork. Roer de honing door de geprakte banaan en meng vervolgens de andere ingrediënten erdoor. Schep 12-15 hoopjes van het mengsel op de bakplaat en druk ieder hoopje iets plat, totdat de koekjes maximaal een kleine centimeter hoog zijn. Bak de banaan-havermout koekjes in 18-23 minuten goudbruin. Direct na het bakken zijn ze nog erg zacht, tijdens het afkoelen worden ze wat steviger. Eenmaal afgekoeld zijn ze aan de buitenkant licht knapperig en van binnen nog lekker chewy. Want havermoutkoekjes = life. Punt.

Ingrediënten:

  • Havermout
  • Banaan
  • Amandelmeel
  • Pure chocolade
  • Honing

Bereiding:

  1. Prak de banaan fijn.
  2. Meng alle ingrediënten door elkaar.
  3. Schep hoopjes op een bakplaat.
  4. Bak goudbruin in 18-23 minuten.

Wil je deze havermout koekjes bewaren? Laat de koekjes goed afkoelen en bewaar ze luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. Je kunt ze dan een kleine week bewaren. Meer bakken met rijpe banaan? Naast deze banaan-havermoutkoekjes heb ik ook nog andere lekkere (koekjes)recepten met havermout online staan.

Koekjes met Amandelmeel

Deze koekjes met amandelmeel zijn super lekker en een stuk gezonder dan normale koekjes. Het amandelmeel is een stuk gezonder dan tarwemeel, maar geeft de koekjes ook een lekkere amandelsmaak. In dit recept gebruiken we Sukrin amandelmeel. Zoals de naam al zegt, wordt amandelmeel gemaakt van amandelen in plaats van tarwe, waar normaal meel van wordt gemaakt. Om deze meel te maken worden blanke amandelen gemalen. Hierdoor is amandelmeel ideaal voor mensen die het koolhydraatarm dieet volgen. Het recept van deze koekjes kan je dan dus ook maken als je koolhydraatarm eet. Amandelmeel is gezonder door de vele vezels, gezonde vetten, mineralen en vitamines.

Voor dit recept voor koekjes met amandelmeel gebruiken we twee producten van Sukrin. Zo gebruiken we de amandelmeel, maar ook de Sukrin suikervervanger. Deze producten zorgen ervoor dat het recept voor deze koekjes een stuk gezonder is. De koekjes met amandelmeel is heel makkelijk te maken. Voor het recept hebben we amandelmeel, boter, ei, Sukrin suikervervanger en vanille-extract nodig. Deze ingrediënten mixen we tot we een mooi, homogeen deeg hebben. Daarna maken we 10 bolletjes van dit deeg en leggen het op een bakplaat met bakpapier. We drukken de bolletjes een beetje plat, maar zorgen er wel voor dat ze ver genoeg van elkaar af liggen. De oven verwarmen we voor op 175°C.

De bakplaat zetten we in het midden van de oven, waarna we de koekjes tenminste 10 minuten afbakken tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze goed afkoelen! Dan zijn ze het lekkerste en knapperigste. De koekjes kan je maximaal vier weken bewaren in een luchtdicht bakje of koektrommel. Deze heerlijke koekjes met amandelmeel zijn een gezonder alternatief voor koekjes, maar net zo lekker. Het amandelmeel is een gezond en lekker alternatief voor tarwemeel.

Ingrediënten:

  • Amandelmeel
  • Boter
  • Ei
  • Sukrin suikervervanger
  • Vanille-extract

Bereiding:

  1. Mix alle ingrediënten tot een homogeen deeg.
  2. Maak 10 bolletjes van het deeg.
  3. Druk de bolletjes plat op een bakplaat.
  4. Bak 10 minuten op 175°C.
  5. Laat afkoelen.

Low Calorie Havermout Koekjes

Op zoek naar een makkelijke snack of snel (mini) ontbijt? Dan zijn deze havermout koekjes met maar 134 calorieën per stuk, perfect voor jou. Onwijs lekker, makkelijk te maken en snel klaar. Laatst had ik echt heel erg zin om iets te bakken, maar ik had vrij weinig in huis. Ik vond een pak havermout, wat honing, eieren… Daarmee kwam ik al een heel eind en tot mijn verbazing zijn het ook nog eens onwijs lekkere koekjes geworden, mét hele gunstige voedingswaarden. Daarom kon ik het natuurlijk niet laten om dit recept met jou te delen, zodat je ze zelf ook kunt maken. Ik at deze op de meest gekke momenten: ’s avonds na het sporten, als ontbijt en als ik even niet wist wat ik moest snacken. Ze zijn binnen vier dagen allemaal opgegaan en dat zegt héél wat!

Zelfs mijn vriend heeft ze geprobeerd (is geen fan van havermout) en hij vond ze ook onwijs lekker. Dus ben je klaar om te bakken? Check dan snel of je de volgende ingrediënten in huis hebt en ga aan de slag.

Ingrediënten:

  • 100 gram havermout
  • 90 gram volkoren meel
  • 2 eetlepels lijnzaad (flax seed)
  • 4 eetlepels sucralose poeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 eetlepels coconut oil (gesmolten en afgekoeld)
  • 6 flavour drops in cookie smaak of 1 theelepel vanille extract
  • 50 gram honing
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 ei
  • Snufje zout

Bereiding:

  1. Mix alle droge ingrediënten in een kom. Dus de havermout, meel, lijnzaad, sucralose poeder, bakpoeder, kaneel en zout.
  2. Doe dit ook voor de natte ingrediënten. Dus coconut oil, flavour drops of vanille extract, honing en het ei.
  3. Doe vervolgens de vloeibare mix bij de droge ingrediënten en meng het goed door elkaar.
  4. Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  5. Gebruik een lepel of ijsschep om ieder koekje ongeveer even groot te maken.
  6. Rol iedere schep tot een bolletje en druk goed plat op de plaat.
  7. Bak ze vervolgens voor 12-15 minuten tot de rand van de koekjes een beetje bruin begint te worden.
  8. Laat ze na het bakken goed afkoelen op een rooster en bewaar ze in een afgesloten zak of bak.

Suikervrije Banaan Rozijnen Koekjes met Pumpkin Spice

Vergeet die suikerbommen uit de supermarkt - deze koekjes zonder toegevoegde suiker laten je eindelijk proeven hoe koekjes écht horen te smaken! De magische combinatie van rijpe bananen, zoete rozijnen en onze warme Pumpkin Spice mix zorgt voor een natuurlijk zoete smaak die je nooit meer doet verlangen naar geraffineerde suiker koekjes. Ze zijn chewy, vol smaak en geven je energie in plaats van een sugarcrash.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Wel de rozijnen voor ongeveer 5 minuten in lauw water. Niet langer dan 10 minuten, want dan verliezen ze hun zoete smaak. Prak de bananen in een kommetje fijn. Voeg hier het amandelmeel, de havermout, de aller lekkerste Pumpkin Spice van Green Gypsy, de kokosrasp en wat zout toe. Pumpkin Spice is een heerlijke mix met o.a. kaneel, nootmuskaat, koriander en piment. De mix is ontwikkeld door voedingsdeskundigen voor de voedingswaarden en chefs voor een goddelijk resultaat.

Giet de gewelde rozijnen af en dep droog op een schone theedoek of met keukenpapier. Voeg ze vervolgens toe aan het bananenmengsel. Smelt de 45 gram kokosolie op het vuur en voeg dit ook toe aan het bananenmengsel. Kneed het geheel goed met je handen door totdat alles goed gemengd is. Probeer de rozijnen zo goed mogelijk te verbergen in je koekballetjes. Alle rozijnen die erbuiten vallen worden hard.

Leg nu het bakpapier op je aanrecht. Maak gelijke balletjes van ongeveer 35 gram en leg ze op het bakpapier. Het is een beetje knutselen, maar het is zeker te doen. Druk de deegballetjes licht plat met de palm van je hand. Ze lijken een beetje op kokosmakronen. Als je alle bolletjes lichtjes plat hebt gedrukt kun je het bakpapier op het rooster leggen door het bakpapier strak te trekken en zo over het rooster heen te schuiven. Doe nu de koekjes 10-13 minuten in de oven. Hierna zul je zien dat ze al mooi bruin beginnen te worden. Als ze te snel gaan kun je ze afdekken met een bakpapiertje.

Ingrediënten:

  • Rijpe bananen
  • Rozijnen
  • Amandelmeel
  • Havermout
  • Kokosrasp
  • Kokosolie
  • Pumpkin Spice kruidenmix

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Wel de rozijnen in lauw water.
  3. Prak de bananen fijn en meng met de overige ingrediënten.
  4. Maak balletjes van het deeg en druk ze plat op bakpapier.
  5. Bak de koekjes in 10-13 minuten goudbruin.

Suikervrije Koekjes met Dadels en Havermeel

Wil je graag koekjes zonder geraffineerde suiker maken die wel heel erg lekker smaken? Dan is dit koekjes zonder suiker recept echt iets voor jou! In dit recept laten we namelijk zien hoe je zelf heel eenvoudig heerlijke suikervrije koekjes kunt maken. Het leuke aan deze koekjes is dat ze niet alleen suikervrij, maar ook nog eens glutenvrij en koemelk vrij zijn. Als meel wordt namelijk amandelmeel gebruikt en in dit meel zit geen tarwe. En in plaats van roomboter, gebruiken we kokosolie als bindmiddel. Hierdoor zijn de koekjes dus naast suikervrij ook gluten- en koemelkvrij.

Dat is bijvoorbeeld ideaal wanneer je koekjes voor een groot gezelschap moet maken, waarbij sommige mensen niet goed tegen suiker, gluten en/of koemelk kunnen. Ook wanneer je dat niet zo goed weet, is het een heel goed idee om toch deze koekjes voor een groot gezelschap te maken. Mocht er iemand dan toch onverhoopt een glutenallergie of lactose intolerantie hebben, kan diegene toch van een lekker koekje genieten.

Benodigdheden:

  • 75 gram dadels
  • 150 gram havermeel of havermout
  • 50 gram amandelmeel
  • 25 gram geraspte kokos
  • 1 eetlepel koekkruiden
  • Snuf zout
  • 40 gram kokosolie
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 grote banaan (circa 150 gram)
  • Sap van een halve citroen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
  2. Maal de banaan en dadels fijn in de foodprocessor.
  3. Mix het amandelmeel, havermeel, kokosrasp, koekkruiden en het zout door elkaar heen.
  4. Meng het bananenmengsel door het meelmengsel heen.
  5. Verwarm de kokosolie totdat de olie vloeibaar is.
  6. Meng de vloeibare kokosolie door het mengsel heen.
  7. Mix ook de bakpoeder en citroensap door het mengsel heen.
  8. Kneed het geheel goed door met je handen.
  9. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  10. Draai balletjes van het deeg en druk de balletjes plat op de bakplaat.
  11. Bak de koekjes zonder suiker in 15 á 20 minuten goudbruin en gaar.
  12. Laat ze goed afkoelen op een rooster.

labels: #Bakken

Zie ook: