Kwark is al jarenlang een favoriet, en anno 2022 wordt het gezien als een zeer goede eiwitbron. Echter, met de vele opties op de markt, kan het lastig zijn om de juiste keuze te maken. Deze review duikt diep in verschillende soorten magere kwark om je te helpen de beste optie te vinden.

Waarom Kwark Zo Populair Is

Onder topsporters wordt kwark vaak een "wonder-hap" genoemd. Kwark bevat veel hoogwaardige eiwitten, essentieel voor spierherstel na een intensieve training. Het helpt niet alleen bij het herstel van spieren, maar ook bij het herstellen van mogelijke spierschade. Daarnaast bevat kwark belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B12 en calcium.

Eiwitten, ook wel proteïne genoemd, zijn ketens van bouwstoffen voor de cellen van het lichaam, aminozuren genaamd. Kwark, net als andere natuurlijke zuivelproducten, bevat hoogwaardige eiwitten met alle negen essentiële aminozuren die ons lichaam nodig heeft. De belangrijkste eiwitten in zuivel zijn caseïne (langzame eiwitten) en wei.

Hoeveel Eiwit Heb Je Nodig?

De benodigde hoeveelheid eiwit varieert afhankelijk van de intensiteit van je training en hoe vaak je traint. Onderzoek toont aan dat 20 gram eiwitten na het sporten het herstel optimaal bevordert. Train je langer, intensiever en dagelijks, dan kunnen de hoeveelheden aan eiwitten ook hoger liggen. Met 200-275 gram kwark krijg je ongeveer 20 gram eiwitten binnen.

Franse Kwark vs. Gewone Kwark

Velen vragen zich af wat het verschil is tussen "gewone" en "Franse" kwark. Eigenlijk is er geen significant verschil. De term "Franse" kwark komt voort uit het feit dat kwark oorspronkelijk uit Frankrijk komt, waar het "formage frais" (verse kaas) heet. Sommige merken, vooral uit Frankrijk, gebruiken melk van Franse koeien. De term "Franse kwark" heeft geen meerwaarde ten opzichte van "gewone" kwark, en samenstellingen kunnen sterk uiteenlopen.

Om onderscheid te maken, gebruiken veel fabrikanten de term "Franse kwark". Nederlandse fabrikanten kunnen hun kwark in Frankrijk produceren, zoals supermarktketen Lidl. Maar uiteindelijk blijft het gewoon kwark.

De Grote Magere Kwark Test

Er is veel (te veel) keuze in het aanbod van kwark. Om je te helpen de juiste keuze te maken, zijn verschillende soorten magere kwark getest en uitgelicht. Alle producten in deze test zijn zelf aangeschaft, zonder commerciële invloed.

AH Huismerk vs. Zaanse Hoeve vs. Melkkan

Alle magere Franse kwark van verschillende Nederlandse supermarkten zoals AH, Jumbo, Dirk en Plus komt uit dezelfde productie. Of het nu gaat om een eigen huismerk of een fantasie huismerk als Zaanse Hoeve, alles komt uit dezelfde bron. Dit is te herkennen aan de markering met nummers op de verpakking, waardoor de kwark naar de bron te traceren is.

De voedingswaarden kunnen per merk verschillen, maar dit zijn minimale verschillen. Zo kan de Zaanse Hoeve 50 kcal en 8,5 gram eiwitten per 100 gram geven, terwijl AH Huismerk 52 kcal en 8,9 gram eiwitten geeft, en Melkkan 49 kcal en 8,3 gram eiwitten. Deze verschillen zijn zo klein dat ze nauwelijks merkbaar zijn.

Het verschil zit voornamelijk in de prijs. Soms betaal je €0,50-€0,80 meer voor een ander merk, terwijl het exact dezelfde kwark is. Let dus op de herkomst van de kwark en vergelijk dit met een goedkopere variant.

Geteste Kwarksoorten

De afgelopen weken is er een strooptocht gehouden in supermarkten en biowinkels om zoveel mogelijk magere kwarksoorten te verzamelen. Hieronder een overzicht van enkele geteste kwarksoorten:

  • Zuiver Zuivel (Demeter): Een absolute favoriet, gemaakt van biologisch/dynamische melk. De textuur kan variëren, omdat het traditioneel en puur wordt geproduceerd. De smaak is friszuur en romig. Prijs: €2,49 voor 500 ml.
  • Optimel: Werkt met 0% vet en 0% toegevoegd suiker, maar bevat wel kunstmatige zoetstoffen. De smaak is erg zoet en waterig. Geen aanrader.
  • Lidl Franse Kwark: Een zeer goede kwaliteit voor een fijne prijs. Bevat geen verdikkingsmiddelen, melkpoeders en water. Prijs: €0,69 voor 500 gram, €1,29 voor een kilo.
  • Le Gall: Gemaakt van melk van Franse koeien. De kwark heeft een langere rusttijd, wat zorgt voor een uitgesproken smaak en textuur. Prijs: €1,79 voor 500 gram.
  • Campina (Team NL): Gepresenteerd als "kwark voor topsporters" vanwege het hoge eiwitgehalte. De formule is geheim, maar de kwark bevat meer eiwitten dan andere soorten.

Vergelijking van Voedingswaarden

Hieronder een tabel met een vergelijking van de voedingswaarden van enkele geteste kwarksoorten (per 100 gram):

Merk Kcal Eiwitten (g) Suikers (g)
Zaanse Hoeve 50 8,5 -
AH Huismerk 52 8,9 -
Melkkan 49 8,3 -
Campina Milde Naturel - 10,3 2,8
Lidl Franse Kwark - 8,5 4,0

Conclusie

Na uitgebreid testen blijkt dat de kwark van de Lidl een uitstekende keuze is vanwege de goede smaak, kwaliteit en vriendelijke prijs. De Campina kwark bevat weliswaar meer proteïne, maar het prijsverschil is aanzienlijk. Uiteindelijk hangt de beste keuze af van persoonlijke voorkeur en budget.

labels:

Zie ook: