We gaan voor pasta! Maar geen gewone pasta zoals macaroni of penne, vandaag gaan we voor pastarolletjes. Mijn keukenkastjes puilen uit met producten die ik veel te weinig gebruik. Zo lag er al een hele tijd een pak cannelloni in mijn kast.
Ik wilde de cannelloni per se niet eten met spinazie want dat vond ik te standaard (zo’n recept staat hier (klik) al op het blog). Daarom besloot ik voor kip met gedroogde ham te gaan. Ik had eigenlijk niet gedacht dat dit recept mijn blog zou halen. Ik had verwacht dat het niet ontzettend lekker was, maar gewoon. Gelukkig heb ik uit gewoonte foto’s gemaakt want deze smaakcombinatie is heerlijk. Het is ècht lekker.
Het vinden van de juiste vulling is essentieel voor het maken van heerlijke cannelloni. Wij combineren malse kip met gebakken groenten. In kleine stukjes gesneden, vermengt de kip zich met de rest van de vulling, waarbij het zijn smaak en textuur toevoegt zonder de groenten te overheersen. Uien, champignons en knoflook worden gebakken om hun natuurlijke suikers en geurige aroma's vrij te maken. Vervolgens voegen we verse spinazie toe, wat een explosie van aardsheid en kleur introduceert.
Zure crème fraîche en kazige cheddar worden gemengd met de kip- en groentevulling. Ze werken samen om de cannelloni het comfort food-gevoel te geven waar het om bekend staat. Crème fraîche en kaas voegen een frisse, rijke en romige laag toe.
Béchamelsaus voegt een vleugje verwennerij toe aan elke maaltijd. Gemaakt van eenvoudige ingrediënten, zijn de smaak en textuur allesbehalve eenvoudig. Deze saus fungeert als een troostende deken, die het gerecht omhult in romigheid. Terwijl de cannelloni in de oven bakt, sijpelt de béchamel zachtjes in de pasta, waardoor het verrijkt wordt met zijn rijke, romige textuur.
De Italianen staan bekend om hun indrukwekkende pastagerechten, en cannelloni is daar zeker één van. Dit traditionele Italiaanse gerecht is vernoemd naar de buisvormige pasta die eruitziet als "canna", wat "buis" betekent in het Engels. Ons recept maakt volledig gebruik van deze buizen, die de vulling uitstekend vasthouden. Een reden waarom cannelloni zo populair is, is de veelzijdigheid. Je kunt gemakkelijk creatief worden en experimenteren met de vulling.
Ingrediënten:
- 16 Rolletjes Cannelloni (grote Pastapijpjes)
- Boter Om In Te Vetten
- 300 Gram Prei
- 1 Pakje Bechamelsaus (voor 1/2 L, Grand'Italia)
- 5 Dl Melk
- 300 Gram Kipfilet
- Parmaham
- Ui
- Champignons
- Knoflook
- Tomatenblokjes
- Peper
- Zout
- Oregano
- Kaas
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180ºC.
- Snipper de ui en fruit dit aan in een koekenpan of wok met olie.
- Snijd de kipfilet fijn en pers de knoflook, bak dit met de ui mee.
- Snijd de champignons, parmaham en prei fijn en bak dit ook met het ui-kipmengsel mee.
- Verwarm de tomatenblokjes samen met 200 ml water. Breng op smaak met peper, zout en oregano.
- Vul de cannelloni rolletjes. Dit gaat met een theelepeltje maar je kunt ook een spuitzak of diepvrieszakje vullen en hier een spuitzak van maken door een punt af te knippen. (bij mij werkte de lepel-methode het beste)
- Leg de gevulde cannelloni in de schaal.
- Vet een ovenschaal in. Snipper de ui en snijd de prei in ringetjes.
- Bereid de bechamelsaus met de melk volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Snijd de kipfilet in stukjes en bak ze in een anti- aanbakpan zonder vet gaar. Voeg de ui en prei toe. Bak alles circa 10 min.
- Voeg de helft van de saus toe en laat alles even doorkoken. Breng op smaak met bieslook, zout en peper.
- Kook de cannelloni 3 min. In ruim water en spoel ze koud. Vul ze met de vulling (spuitzak), leg ze in de ovenschaal en schep er de rest van de vulling en saus over. Bestrooi met de kaas. Dek de schaal af met de folie. gaar worden.
Ik moet je wel even waarschuwen dat het vullen van de rolletjes cannelloni niet altijd gemakkelijk is. Als je vaker Cannelloni eet, dan kun je een trechter gebruiken bij het vullen. Snij dan de punt eraf. Een andere variant: zet de cannelloni recht overeind naast elkaar en doe er een touwtje omheen. Nu ze allemaal naast elkaar staan en door het touwtje niet om kunnen vallen, kun je de vulling er zo op leggen en uitsmeren. de middelste zitten het eerste vol, daarna de rand goed vullen. ook weer een beetje met de achterkant van een lepel aandrukken.
Gisterenavond dit gerecht gemaakt en gegeten!! Super lekker zeg! Wel veel werk, al dat snijwerk. Super recept, voor herhaling vatbaar. Mijn dochter riep dit komt bij mijn lievelingseten op de lijst. Als ik je een tip mag geven: ik doe de vulling voor de rolletjes in een plastic puntzak en knip daar de punt af, dan spuit ik als het ware de rolletjes vol.
Als je de cannelloni al hebt gebakken, laat het dan volledig afkoelen, wikkel het goed in en vries in. De volgende keer dat je gasten over de vloer hebt, serveer dan een bord heerlijke kip-cannelloni voor je vrienden en familie. Dit traditionele Italiaanse gerecht is geweldig voor sociale bijeenkomsten. Elke cannelloni is gevuld met warme en troostende smaken.
Je kunt ook nog andere groenten toevoegen, denk aan spinazie en/of champignons. Ook de cannelloni had ik nog liggen, maar je kunt dit natuurlijk met alle soorten pasta maken. Dat bespaart je meteen weer de moeite van de pasta vullen.
Wat maakt deze pasta nou net wat anders dan elke andere pasta met tomaat? De mascarpone. Ik voeg graag wat mascarpone toe aan mijn pasta’s, het maakt het super romig en haalt direct die intense tomaat smaak weg. Bart is niet dol op tomaat en wanneer ik dit toevoeg vindt hij tomatensauzen wel lekker.
Bereidingswijze: Snijd de kipfilet in smalle reepjes. Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes. Snipper de sjalotten en de knoflook. Verhit wat boter of olie in een koekenpan. Laat de sjalot en de knoflook omscheppend fruiten tot de ui glazig is. Voeg de champignons toe en laat een paar minuten meebakken. Voeg daarna de kipreepjes toe en laat bakken tot de kip wit van kleur is. Bestrooi met de kerrie en wat zout en peper. Roer er de helft van de bouillon door en bind met wat allesbinder. Laat de kipvulling afkoelen.
Verdeel de afgekoelde vulling over de lasagnevelletjes en rol ze op. Leg de helft van de rolletjes in een ingevette ovenschaal. Schep er de helft van de tomatensaus over. Leg er de helft van de overgebleven rolletjes op en schep er de rest van de saus over. Bestrooi met paneermeel en geraspte kaas en laat er in ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven een mooi korstje op komen.
labels: #Kip
