Wij zijn dol op pasta! Tagliatelle, spaghetti, ravioli… het doet ons meteen aan Italië denken. De Italianen staan bekend om hun indrukwekkende pastagerechten, en cannelloni is daar zeker één van. Dit traditionele Italiaanse gerecht is vernoemd naar de buisvormige pasta die eruitziet als "canna", wat "buis" betekent in het Engels. Ons recept maakt volledig gebruik van deze buizen, die de vulling uitstekend vasthouden. In dit artikel delen we een heerlijk recept voor cannelloni met kip en ricotta, een perfecte ovenschotel die je gemakkelijk zelf kunt maken.

Wat zijn Cannelloni?

Cannelloni is een traditioneel recept uit Italië. Het land van de pasta's! Wist je dat je aan het woord cannelloni al een beetje kunt afleiden hoe deze pastasoort eruit ziet? 'Canna' betekent namelijk 'rietje' én daar lijkt het ook op. Cannelloni is een buisvormige pastasoort die je kunt vullen met een zelfgemaakte vulling. De pastabuisjes kun je kant-en-klaar kopen in de winkel, maar je kunt ze ook zelf maken met lasagnebladen.

Het leuke aan lasagnebladen is dat ze ontzettend veelzijdig zijn. Je kunt ze uiteraard gebruiken om allemaal verschillende soorten lasagne mee te maken, zoals deze groene lasagne rolletjes. Maar je kunt ze ook gebruiken om cannelloni mee te maken. Of snijd ze in stukjes en gebruik het voor zelfgemaakte lasagnette. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Een reden waarom cannelloni zo populair is, is de veelzijdigheid. Je kunt gemakkelijk creatief worden en experimenteren met de vulling. Een klassieke favoriet is spinazie en ricotta cannelloni, bekend om zijn gladde, romige textuur en milde, nootachtige smaak. Voor liefhebbers van zeevruchten biedt een combinatie van garnalen, krabvlees, ricotta, citroenrasp en dille een lichte en verfrissende twist.

Cannelloni met Kip: Een Heerlijke Variatie

Cannelloni kun je ook heel goed vullen met gebakken kipblokjes, spinazie & tomatensaus. Meestal doe ik er gehakt door, maar dit is een prima variant. Deze cannelloni met kip, ricotta en spinazie is een perfecte ovenschotel voor een doordeweekse dag. Cannelloni zijn gevulde lasagne rolletjes en is zeker niet moeilijk om te maken.

Wij hebben al eerder een heerlijke versie van dit pastagerecht online gezet. Toen vulden wij de cannelloni met gekruid gehakt en spinazie. Dit keer dus een romige versie met kipfilet. Een klassieke combinatie, die bij ons thuis reuze in de smaak valt. Ondertussen hebben wij hem al tientallen keren gemaakt en nu kunnen jullie ook genieten van deze heerlijke maaltijd!

De romige vulling van deze rolletjes maak ik op basis van ricotta, de romige Italiaanse verse kaas die je op talloze manieren kunt gebruiken. Wat groente betreft, kies ik voor verrassend groen: erwten en bimi. De twee vormen een perfect duo. Ze gaan goed samen met de passata onderin de ovenschaal.

Recept: Cannelloni met Kip en Ricotta

Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf cannelloni met kip en ricotta te maken:

Ingrediënten:

  • Cannelloni (kant-en-klaar of zelfgemaakte van lasagnebladen)
  • Kipfilet, in kleine stukjes gesneden
  • Ricotta
  • Spinazie
  • Mozzarella, geraspt
  • Ui, gesnipperd
  • Knoflook, fijngehakt
  • Tomatenblokjes
  • Parmaham (of pancetta)
  • Champignons, fijn gesneden
  • Prei, fijn gesneden
  • Oregano
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak deze vervolgens in een koekenpan met een beetje boter.
  3. Voeg dan de spinazie en ricotta toe aan de kip en bak dit mee. Kruid het gerecht met de peper en zout. Eventueel kun je de kip van te voren ook een beetje kruiden met kip kruiden.
  4. Snij de kipfilet fijn en pers de knoflook, bak dit met de ui mee. Snijd de champignons, parmaham en prei fijn en bak dit ook met het ui-kipmengsel mee.
  5. Verwarm de tomatenblokjes samen met 200 ml water. Breng op smaak met peper, zout en oregano.
  6. Pak dan een lasagne blad en verdeel het kip spinazie mengsel in het midden van het blad. Rol vervolgens het lasagne blad dicht en leg deze in een ovenschaal. Herhaal dit tot de vulling en/of de lasagne bladen op zijn.
  7. Vul de cannelloni rolletjes. Dit gaat met een theelepeltje maar je kunt ook een spuitzak of diepvrieszakje vullen en hier een spuitzak van maken door een punt af te knippen. (bij mij werkte de lepel-methode het beste) Leg de gevulde cannelloni in de schaal.
  8. Leg alle gevulde lasagne rolletjes naast elkaar in een ovenschaal en verdeel hier dan een beetje geraspte mozzarella overheen.
  9. Plaats de ovenschaal in de oven en bak de cannelloni met kip in 17 minuten af.

Tips en Variaties

  • Als je cannelloni hebt die je voor moet koken: breng in een grote pan water aan de kook en kook de cannelloni ca. 3 minuten. Spoel de cannelloni af met koud water en laat uitlekken.
  • Cannelloni vullen doe ik altijd onvoorgekookt. Als je zorgt voor voldoende saus in de schaal, dan gaat dat prima.
  • Als je vaker Cannelloni eet, dan kun je een trechter gebruiken bij het vullen. Snij dan de punt eraf.
  • Een andere variant: zet de cannelloni recht overeind naast elkaar en doe er een touwtje omheen. Nu ze allemaal naast elkaar staan en door het touwtje niet om kunnen vallen, kun je de vulling er zo op leggen en uitsmeren. de middelste zitten het eerste vol, daarna de rand goed vullen. ook weer een beetje met de achterkant van een lepel aandrukken.
  • Je kunt de kip en ham vervangen voor zalm (gerookte plakken). Was ook super lekker.
  • Ik heb trouwens ook weleens gezien dat ze lasagnabladen oprolden als cannelloni rolletjes. Ja dat is zeker handig, dat wil ik de volgende keer namelijk ook doen.

Bewaren en Invriezen

Gekookte cannelloni, vooral wanneer gevuld en bedekt met sauzen of kaas, blijft over het algemeen 2-3 dagen goed in de koelkast.

Het invriezen van kip-cannelloni is zowel voor als na het bakken mogelijk. Voor het invriezen vooraf, zet je het gerecht zonder de laatste laag kaas in een geschikte container voor de vriezer, verzegel het goed en vries in. Wanneer je klaar bent om te eten, ontdooi je de cannelloni een nacht in de koelkast en bak je het volgens de instructies. Let op dat het mogelijk iets langer in de oven moet bakken.

Als je de cannelloni al hebt gebakken, laat het dan volledig afkoelen, wikkel het goed in en vries in.

labels: #Kip

Zie ook: