Een heerlijke carrot cake met mooie laagjes, die iedereen kan maken! Dit worteltaart recept is vanaf de basis en heel makkelijk om zelf te maken.

Wat is Carrot Cake?

Carrot cake is een klassieke cake die zijn oorsprong vindt in de middeleeuwse tijd, toen suiker schaars (en duur!) was. Slimme bakkers ontdekten dat je met wortels, die van nature zoet zijn, toch een lekkere cake kon bakken.

Ingrediënten en Voorbereiding

Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik. Zorg dat je eieren, boter en roomkaas op kamertemperatuur zijn. Rasp de wortel fijn met een fijne rasp. Vet de bakvormen in met een bakspray en bekleed de bodem eventueel met een stukje bakpapier. Verwarm de oven voor op 180C. Zorg dat de boter en de roomkaas op kamertemperatuur zijn als je de roomkaas botercrème maakt.

  • Basterdsuiker in een cake geeft een iets smeuïger resultaat dan gewone suiker. Lichtbruine basterdsuiker of donkere basterdsuiker passen beide erg goed bij de smaak van carrotcake. Kies dus één van beide.
  • Als vetstof in de cake gebruik ik voor een smeuïge taart als carrotcake het liefste olie. Dan blijft de taart ook direct uit de koelkast lekker smeuïg. Liever boter gebruiken?
  • Gebruik de eieren zo vers mogelijk en ik gebruikte maat M.
  • In deze carrotcake gebruik je een mix van bakingsoda en bakpoeder. Door de combinatie van deze rijsmiddelen zul je een mooie luchtige cake krijgen.
  • Een carrotcake kan best wel wat kruiden gebruiken, waardoor speculaaskruiden hier prima bij passen. Deze niet bij de hand? Dan kun je ook prima zelf speculaaskruiden maken of vervangen door koekkruiden.
  • Voor de roomkaas creme gebruik je het liefst een creme die niet te slap is.
  • Deze cakes bak je in ronde springvormen van 18cm diameter. Heb je deze niet dan kun je ze ook in een grotere vorm bakken voor 1 of twee lagen. Ook kun je het recept omrekenen naar een andere maat vorm met deze omrekentabellen.
  • Om ervoor te zorgen dat je cake goed lost vet je de bakvormen goed in of bekleed je ze goed met bakpapier. Ik kies het liefst voor een combinatie: invetten met een bakspray en een bakpapiertje op de bodem zodat je zeker weet dat de cake goed uit de vorm komt.
  • Voor het strak afsmeren van een taart zijn een paletmes of een klein decoratie paletmesje handig.

Beslag Maken

Doe de eieren met de basterdsuiker en de olie in een kom en mix dit in ca 5 minuten tot een dikke lichtgekleurd beslag. Mix als eerste de eieren met de olie en de suiker en klop deze flink op totdat je een luchtige massa hebt die licht van kleur is. Dit duurt wel enkele minuten. Voeg daarna de droge ingrediënten toe. Je kunt ze eventueel zeven mochten er wat klontjes in zitten. Voeg als laatste de geraspte wortel toe. Voeg de bloem, bakpoeder, bakingsoda, zout en speculaaskruiden toe en spatel dit kort door het beslag. Gemengd is gemengd. Vouw dit ook goed door het beslag en zorg dat het het goed verdeeld is. Voeg de geraspte wortel toe, spatel deze door het beslag totdat het goed verdeeld is. Wanneer je erg vochtige wortels hebt wil het wel eens wat aan elkaar vast blijven plakken en je wil geen hoopjes wortel in je beslag. Verdeel het beslag over de drie bakvormen.

Bakken van de Cake

Bak de cakes in ca 25 minuten gaar. Elke oven bakt anders, maar ook de wortels kunnen anders zijn. De ene wortel heeft meer vocht dan de andere, wat ook invloed heeft op de baktijd. De cakes zijn gaar wanneer een prikker droog uit de cakes komt. Bak de cakes in ca 25 minuten gaar. Laat de cakes iets afkoelen in de vorm, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster. Laat de cakes een paar minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.

Roomkaas Botercrème Maken

Klop de boter met de poedersuiker en een snuf zout romig tot het een witte kleur heeft en flink luchtig is geworden. Roer de roomkaas los en klop deze door de botercrème tot een mooie gemengde luchtige crème.

Mix de roomkaas en boter samen met het poedersuiker door elkaar tot een egale en romige frosting.

Decoreren en Stapelen

Voor het stapelen van je carrotcake lagen kun je het beste een taartkarton als ondergrond gebruiken. Zo kun je de taart later wat gemakkelijker verplaatsen indien dat nodig is. Leg de onderste cakelaag met de recht kant naar beneden en de bovenste laag met de rechte kant omhoog (op de kop dus), zo creëer je gemakkelijker een mooie rechte en strakke taart. Leg de eerste laag met de platte kant naar bedenen op een taartkarton en schep er een flinke lepel roomkaascreme op. Strijk deze mooi glad met een paletmes. Wanneer de cakes volledig zijn afgekoeld kun je beginnen te stapelen en decoreren. Snijd de carrotcake als hij helemaal is afgekoeld horizontaal doormidden. Verdeel ongeveer de helft van de roomkaas frosting over de onderzijde en leg de bovenzijde er weer op. Leg de volgende cakelaag erop, schep daarop weer een flinke lepel roomkaascreme op en strijk weer glad. Leg de 3e taartlaag erop met de rechte kant naar boven. Besmeer nu de bovenzijde met de rest van de roomkaas frosting. Strijk aan de zijkanten de creme glad en vul de 'gaten'. Verdeel daarna de rest van de creme over de taart (bovenkant en zijkanten) en strijk dit glad met een paletmes. Voor de zijkanten kun je het beste een taartschraper gebruiken voor een mooi strak resultaat. Verdeel de creme over de taartlagen en smeer de bovenkant en zijkanten mooi strak af. Je mag best de cakelagen een beetje door de creme heen zien. Decoreer de bovenkant aan de rand met wat toefjes creme, waarover je wat fruit en noten naar keuze verdeeld.

Tips en Variaties

  • Tip: vervang de walnoten ook eens door pecannoten.
  • Wil je je eigen variatie maken? Dan is dit de perfecte basis daarvoor. Voeg een handvol gehakte walnoten of pecannoten door het beslag. Maar ook fijngesneden fruit als ananas, geraspte schil van een sinaasappel of gewelde rozijnen zijn erg lekker in deze cake.
  • Je kunt deze taart glutenvrij maken door de bloem te vervangen door een glutenvrije meelmix voor cakes (zonder rijsmiddel). Ik heb goede ervaringen met Freee (Dove farms) en Schar.

Hoe Bewaar Je de Worteltaart?

Zonder de roomkaas frosting goed afgedekt buiten de koelkast. Met frosting in de koelkast. Je kunt de cake het beste bewaren in de koelkast. Verpak de cake goed in folie of een cakedoos zodat de cremelaag geen andere smaken opneemt of de taart snel een ‘koelkast’ smaak krijgt.

Kan Ik Deze Carrotcake Taart Invriezen?

Ja je kunt de taart invriezen. Het beste is om de cakelagen los van elkaar in te vriezen en de taart pas te decoreren op de dag van serveren. Maar heb je een deel van de taart over, dan kun je deze ook prima invriezen. Je kunt bij het ontdooien wat condens op de creme laag krijgen waardoor het iets minder mooi oogt, maar qua smaak kan het prima. Verwijder wel het verse fruit voordat je de taart stukken invriest.

Serveertips

Indien je de taart dezelfde dag nog serveert kun je ‘m buiten de koeling enkele uren op kamertemperatuur bewaren. Dan is de taart namelijk op zijn lekkerst. Heb je de taart een dag van te voren gemaakt, bewaar ‘m dan in de koelkast en haal ‘m ca 1 uur voor het serveren uit de koeling om op temperatuur te komen voor het serveren. Snij de taart met een scherp mes in mooie punten.

labels:

Zie ook: