Ontbijten met carrot cake? Yes please! Deze carrotcake overnight oats met wortel en kaneel zijn je nieuwe ochtendcrush. Je maakt ze de avond van tevoren, zet ze in de koelkast en de volgende ochtend staat er gewoon een feestje op je te wachten. Lekker makkelijk en voedzaam.

De laatste tijd ben ik echt een overnight oats fan! Dit ontbijt is zo simpel te maken en je kunt het tot zo’n drie dagen bewaren in de koelkast. Ideaal met de drukke schema’s die we tegenwoordig hebben. Je kunt eenvoudig drie porties maken en vervolgens bewaren in een afgesloten bakje of weckpotje.

Overnight Oats, de naam zegt het al: Havermout die je een nachtje moet laten staan. Eerder schreef ik al over Overnight Oats, maar vandaag laat ik jullie een nieuwe favoriet zien. Carrot Cake is toch onwijs lekker?! Waarom dan niet als ontbijt? In dit recept laat ik zien hoe je dat een een makkelijke manier maakt.

Waarom Carrot Cake Havermout?

De smaak? Denk: kruidig, romig en licht zoet, met die herkenbare carrotcake vibes. En ja, er zit écht wortel in. Wortel is daar bij uitstek geschikt voor, want het is wat zoeter dan de meeste andere groentes en doet het prima in deze overnight oats. Lekker veel vezels, dus je zit ook nog eens goed vol tot de lunch.

Huh carrot cake havermout? “Doe je dan echt een wortel in je havermoutpap?” Yes! En dat is superlekker. En voedzaam. Wel de lusten, niet de lasten zeg maar. Ok, het haalt het natuurlijk nooit bij een punt carrot cake, met een romige cream cheese frosting. Maar de smaken komen in de buurt.

Ik ben nog steeds dol op mijn dagelijkse havermoutpapje. Het is echt mijn “go to” lunch in de winter. Vooral omdat het supersnel klaar is. En omdat ik er prima een middagje op vooruit kan. Havermout is iets wat ik vooral in de winter eet. Als het buiten koud is, is er niets fijners dan een warme kom pap.

Carrot Cake Havermout Recept

Om de overnight oats te maken meng je de ingredienten en vervolgens is het een kwestie van wachten. Je hebt dan in de ochtend meteen een kant en klaar ontbijtje.

Ingrediënten:

  • Havermout
  • Plantaardige melk (bijv. amandelmelk)
  • Geraspte wortel
  • Chiazaad
  • Ahornsiroop
  • Vanille-extract
  • Speculaaskruiden
  • Rozijnen
  • Snufje zout

Bereiding:

  1. Meng de geraspte wortel met de specerijen.
  2. Voeg dit toe aan de havermout en meng het met de 150 ml amandelmelk, de rozijnen en een heel klein snufje zout.
  3. Doe het over in een glaasje en zet in de koeling voor de nacht.
  4. De volgende ochtend haal je de pot uit de koeling.
  5. Roer de overnight oats goed door voordat je ze eet.

Of je nu team meal prep bent of gewoon houdt van een lekker lui ontbijtje, deze carrotcake overnight oats zijn altijd een goed idee.

Variaties en Tips

Wil je naast deze carrot cake overnight oats nog meer herfstige recepten maken? Wat dacht je van deze plantaardige en glutenvrije carrot cake of makkelijke carrot cake bliss balls!

Ik maakte eerder al overnight oats met blauwe bessen en citroen en deze met speculaaskruiden en verse vijg.

De toppings gaan bij mij in fases voorbij. Zo ben ik een tijdje hooked geweest aan havermout met pindakaas, heb ik een appeltaart fase gehad en nu is deze met wortel mijn nieuwe favo. Lekker, gezond en super voedzaam. Wat wil je nog meer?

Verwarm de melk met de havermout in een steelpannetje op een middelhoog vuur. Rasp de wortel en voeg dit bij de havermout. Breng de havermoutpap aan de kook en laat het een paar minuten koken. Ik gebruik zelf meestal havermout van AH Basic, deze is supersnel klaar. Doe de warme pap in een kom. Garneer de carrot cake havermout met wat plakjes appel, wat rozijnen en wat gehakte pecannoten. Breng de havermoutpap verder op smaak met een snuf kaneel en eventueel wat honing of maple syrup.

Voeg iets van dadelstroop, agave siroop of honing toe om het ontbijt iets zoeter te maken. Als alles gemengd is, dan mag het kommetje een nachtje in de koelkast. De volgende ochtend is je kom met carport cake overnight oats klaar!

Ken jij nog lekkere variaties op de carrot cake of misschien wel op de havermout? Ik ben altijd benieuwd naar leuke tips! Dus deel ze vooral in de comments hieronder.

Andere Toepassingen van Carrot Cake Smaak

Het klassieke recept voor carrot cake heb ik omgetoverd tot deze heerlijke carrot cake havermoutrepen.

Carrot Cake Havermoutrepen

Poging 1 van mijn carrot cake havermoutrepen was niet helemaal zoals ik het voor ogen had. De smaak was fantastisch, maar van binnen was de structuur gewoon niet goed. Veel te vochtig waardoor hij niet goed gaar te krijgen was. In de herkansing dus, want dit recept was te lekker om zomaar aan de kant te schuiven. Door een beetje te spelen met de ingrediënten schoof ik een dag later de nieuwe versie in de oven van deze carrot cake repen. Het resultaat voelde al een stuk steviger aan toen het uit de oven kwam, dus ik had er vertrouwen in. Nog even laten afkoelen voordat ik kon proeven. En yes! De smaak is nog steeds perfect en de structuur klopt nu ook helemaal.

Begin met alle droge ingrediënten in een kom te doen; havermout, bloem, suiker, walnoten, rozijnen, wortel, kaneel, nootmuskaat, zout en baking soda. Roer dit goed door elkaar. Stort deze massa in een met bakpapier beklede bakvorm en verdeel gelijkmatig in de vorm. Laat de carrot cake havermoutrepen voldoende afkoelen voordat je ze aansnijdt, zo voorkom je dat ze uit elkaar vallen.

Wortelcake met Havermout

Een wortelcake met een gezonde twist. Wortelcake met havermout. Een lekkere kruidige cake, met groenten en havermout erin verwerkt.

Yes, de temperaturen zijn eindelijk wat gedaald. Tijd om een heerlijk herfstrecept met je te delen, een zoet recept zelfs, een herfstcake! En ook nog eens een redelijk gezonde cake moet ik zeggen. Wortelcake met havermout. Een cake met smaak, maar ook met wat gezondere ingrediënten. Zoals geraspte wortel en havermout. Met een fris-zoete topping van kwark met en honing. Dat wordt smullen!Zo na de zomervakantie gaan we weer even back to normal. Het is klaar met elke keer weer wat lekkers snoepen, een wijntje bij het eten en chippie ’s avonds laat. Dit sluipt er in de loop van de zomer vaak toch weer in. Tijd om weer normaal en voedzaam eten. Deze wortelcake met havermout is in dat geval een heerlijke en verantwoorde snack.

Wortelcake Recept

Het leek mij leuk om nu in het najaar een lekker baksel te delen, maar dan wel eentje die dus voedzamer en gezonder is dan een normale cake. Een verantwoorde snack. Bananenbrood of bananencakes zijn er al genoeg gedeeld, daarom ga ik deze keer voor een wortelcake. De wortelcake is geïnspireerd op carrotcake of worteltjestaart. Maar nu dus in een meer voedzame, minder zoete en minder vette variant. En evengoed smullen!

Wortelcake met Havermout

De basis van deze wortelcake is geen bloem of een andere meelsoort maar havervlokken. Deze mengen we met koekkruiden en een snuf zout. En in een andere komt mengen we eieren met met melk, zonnebloemolie en honing. We gebruiken de honing in dit geval in plaats van suiker. Zo wordt de cake een beetje zoet, maar niet te. Dit mengsel pureren we met een staafmixer of blender. Zo wordt de structuur van de cake wat fijner dan wanneer je havervlokken gebruikt. Hierna roeren we de wortelreepjes en eventueel gehakte noten door het beslag. Dit mengsel verdeel je over een cakeblik en na 30 tot 35 minuten is de cake klaar. Het is lekker om de wortelcake te serveren met een fris-zoete topping van kwark met honing. Net zoals bij een carrotcake vaak een frosting met roomkaas wordt gebruikt. De wortelcake is lekker als tussendoortje bij de koffie of thee, maar is ook een heerlijke ontbijt. Wel iets minder gezond en voedzaam, maar zeker niet minder lekker. Ben je opzoek naar een meer feestelijke variant op de wortelcake met havermout die ik hier met je deel?

Roer in een andere kom de eieren los en meng dit met de melk, zonnebloemolie en honing. Roer dit door de droge ingrediënten. Pureer dit even met een staafmixer. Verdeel het mengsel over het cakeblik en bak 30 tot 35 minuten in de oven. Roer de kwark los en meng dit met de honing. Serveer de plakken wortelcake met havermout met een lepeltje kwark.

Leer Meer over Plantaardige Voeding

Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon.

Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief!

labels:

Zie ook: