Ontbijten met een taartje? Met deze carrot cake ontbijtrecepten kan het! Super lekker en eenvoudig om te maken. In deze recepten wordt klassieke carrot cake net iets gezonder gemaakt en geschikt om te eten als voedzaam ontbijtje.

Carrot Cake Havermout

Huh carrot cake havermout? “Doe je dan echt een wortel in je havermoutpap?” Yes! En dat is superlekker en voedzaam. Wel de lusten, niet de lasten zeg maar. Ok, het haalt het natuurlijk nooit bij een punt carrot cake, met een romige cream cheese frosting, maar de smaken komen in de buurt.

Havermout is iets wat vooral in de winter gegeten wordt. Als het buiten koud is, is er niets fijners dan een warme kom pap. De toppings gaan in fases voorbij. Zo is er een tijdje een "havermout met pindakaas" fase geweest, een appeltaart fase en nu is deze met wortel de nieuwe favoriet. Lekker, gezond en super voedzaam. Wat wil je nog meer?

Recept voor Carrot Cake Havermout

  1. Verwarm de melk met de havermout in een steelpannetje op een middelhoog vuur.
  2. Rasp de wortel en voeg dit bij de havermout.
  3. Breng de havermoutpap aan de kook en laat het een paar minuten koken.
  4. Doe de warme pap in een kom.
  5. Garneer de carrot cake havermout met wat plakjes appel, wat rozijnen en wat gehakte pecannoten.
  6. Breng de havermoutpap verder op smaak met een snuf kaneel en eventueel wat honing of maple syrup.

Ontbijtjes mogen soms wel wat spannender!

Gezonde Ontbijt Muffins

Soms heb je geen zin in een bakje havermout, dus dan is deze gezonde variant van muffins perfect als ontbijt met een beetje groente erin verstopt.

Deze muffins bevatten 130 calorieën per stuk, dus dat is niet echt veel. Als ontbijt kan je 1 muffin eten met daarbij een beetje soja yoghurt om de muffin in te dippen. Soms nog een stuk fruit zoals een appel erbij. Ontzettend lekker en iets waar je je echt op kan verheugen in de ochtend.

Recept voor Gezonde Ontbijt Muffins

  1. Neem twee kommen en vul in de eerste kom de droge ingrediënten: boekweitmeel, amandelmeel, bakpoeder en het kaneel.
  2. Voeg in een andere kom de natte ingrediënten. Prak hiervoor eerst de banaan, voeg daarbij de eieren en meng goed.
  3. Smelt de kokosolie en voeg dit samen met de honing erbij.
  4. Meng nu de natte en droge ingrediënten door elkaar en voeg (haver) melk er aan toe om het mengel iets dunner te maken. Doe dit op gevoel, maar dit zal ongeveer 100 ml zijn.
  5. Meng als laatste de pompoenpitten en rozijnen er doorheen.
  6. Afhankelijk van de muffin vorm die je gebruikt, vet je deze in.

Carrot Cake met Havermout

Wortelcake met havermout is een lekkere kruidige cake, met groenten en havermout erin verwerkt. Een cake met smaak, maar ook met wat gezondere ingrediënten. Zoals geraspte wortel en havermout. Met een fris-zoete topping van kwark met en honing. Dat wordt smullen!

Deze wortelcake met havermout is een heerlijke en verantwoorde snack. De wortelcake is geïnspireerd op carrotcake of worteltjestaart, maar nu dus in een meer voedzame, minder zoete en minder vette variant. En evengoed smullen!

Recept voor Wortelcake met Havermout

  1. De basis van deze wortelcake is geen bloem of een andere meelsoort maar havervlokken. Deze mengen we met koekkruiden en een snuf zout.
  2. In een andere kom mengen we eieren met melk, zonnebloemolie en honing. We gebruiken de honing in dit geval in plaats van suiker. Zo wordt de cake een beetje zoet, maar niet te.
  3. Dit mengsel pureren we met een staafmixer of blender. Zo wordt de structuur van de cake wat fijner dan wanneer je havervlokken gebruikt.
  4. Hierna roeren we de wortelreepjes en eventueel gehakte noten door het beslag.
  5. Dit mengsel verdeel je over een cakeblik en na 30 tot 35 minuten is de cake klaar.
  6. Het is lekker om de wortelcake te serveren met een fris-zoete topping van kwark met honing. Net zoals bij een carrotcake vaak een frosting met roomkaas wordt gebruikt.

De wortelcake is lekker als tussendoortje bij de koffie of thee, maar is ook een heerlijke ontbijt.

Voor een meer feestelijke variant op de wortelcake met havermout, roer je in een andere kom de eieren los en meng dit met de melk, zonnebloemolie en honing. Roer dit door de droge ingrediënten. Pureer dit even met een staafmixer. Verdeel het mengsel over het cakeblik en bak 30 tot 35 minuten in de oven. Roer de kwark los en meng dit met de honing. Serveer de plakken wortelcake met havermout met een lepeltje kwark.

Carrot Cake Overnight Oats

De laatste tijd is overnight oats een favoriet! Dit ontbijt is zo simpel te maken en je kunt het tot zo’n drie dagen bewaren in de koelkast. Ideaal met de drukke schema’s die we tegenwoordig hebben.

Carrotcake overnight oats met wortel en kaneel is een nieuwe ochtendcrush. Je maakt het de avond van tevoren, zet het in de koelkast en de volgende ochtend staat er gewoon een feestje op je te wachten. Lekker makkelijk en voedzaam. De smaak? Denk: kruidig, romig en licht zoet, met die herkenbare carrotcake vibes. En ja, er zit écht wortel in. Lekker veel vezels, dus je zit ook nog eens goed vol tot de lunch.

Wortel is daar bij uitstek geschikt voor, want het is wat zoeter dan de meeste andere groentes en doet het prima in deze overnight oats. Om de overnight oats te maken meng je de ingredienten en vervolgens is het een kwestie van wachten. Je hebt dan in de ochtend meteen een kant- en klaar ontbijtje.

Recept voor Carrot Cake Overnight Oats

  1. Doe de havermout, plantaardige melk, geraspte wortel, chiazaad, ahornsiroop, vanille- extract, speculaaskruiden, rozijnen en een snufje zout in een grote kom.
  2. Verdeel de gemixte ingrediënten over twee potten of bakjes.
  3. Haal de volgende ochtend de potten of bakjes uit de koelkast.
  4. Roer de overnight oats goed door voordat je ze eet.

Carrot Cake Ontbijttaartje

Ontbijten met een taartje? Dat kan met dit koolhydraatarme & glutenvrije carrot cake ontbijttaartje! Super lekker en eenvoudig om te maken.

Door de geraspte wortel die in het taartje zit verstopt, krijg je ook gelijk extra groenten binnen zonder dat je het door hebt. Je kunt dit taartje ook in kleinere stukken snijden en gebruiken als tussendoortje.

De basis van dit taartje bestaat uit amandelmeel en kokosmeel. De eieren, walnoten en Griekse yoghurt geven dit recept de benodigde eiwitten. De wortel bevat veel vezels die belangrijk zijn voor onze spijsvertering. De carrot cake krijgt zijn smaak van de kruiden die worden toegevoegd. Kaneel is hier een van. De pumpkin spice kruidenmix bevat kaneel en nog wat andere verwarmende specerijen. Dit geeft het nog meer smaak.

Recept voor Carrot Cake Ontbijttaartje

  1. Meng in een kom de droge ingrediënten door elkaar.
  2. Rasp de wortel en voeg dit toe aan het meelmengsel.
  3. Klop in een andere kom de eieren luchtig met een elektrische mixer. Voeg 50 gr Griekse yoghurt toe en mix nog eens goed.
  4. Vet de randen van een springvorm van ca. 10 of 12 cm in met wat boter of olie en bekleed de bodem met bakpapier.
  5. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
  6. Meng de overgebleven yoghurt met vanille extract, Sukrin Icing en evt. 1 el eiwitpoeder. Verdeel dit over het taartje als deze volledig is afgekoeld.

Carrot Cake Baked Oats

Nu het weer kouder wordt is het tijd voor warme ontbijtjes! Deze carrotcake baked oats is heerlijk. Het is havermout uit de oven, want zo lijkt het net alsof je een cakeje eet! Geraspte wortel, amandelen en rozijnen zijn heerlijk samen en daarom smaakt dit ontbijt dus ook echt naar worteltaart.

Recept voor Carrot Cake Baked Oats

  1. Meng de geraspte wortel met de specerijen.
  2. Voeg dit toe aan de havermout en meng het met de 150 ml amandelmelk, de rozijnen en een heel klein snufje zout.
  3. Doe het over in een glaasje en zet in de koeling voor de nacht.
  4. De volgende ochtend haal je de pot uit de koeling.

Zet de baked oats in de oven terwijl je je klaarmaakt voor de dag en na 25 minuten ben je bijna ready to go!

labels:

Zie ook: