Iedereen kent de Caesar salade wel. Het is een klassieke salade die wordt gemaakt van romaine sla, croutons, Parmezaanse kaas en een Caesar dressing. Deze dressing is meestal gemaakt van ingrediënten zoals knoflook, citroensap, olijfolie, ei, Worcestersaus, ansjovis, Dijon mosterd en zwarte peper. En om het af te maken wordt er ook vaak een lekker stukje kip opgedaan.

Een caesar salade staat bij menig restaurant op de kaart, maar wist je dat je deze ook gemakkelijk zelf kunt maken? Een klassieke caesar salade bestaat uit romaine sla met gekookte eitjes, croutons, Parmezaanse kaas en een speciale dressing. Geloof ons deze salade is echt smullen! Het zoute van de ansjovis, de umami van de Parmezaanse kaas en de romige dressing. Wij kunnen er geen genoeg van krijgen.

De Geschiedenis van de Caesar Salade

Voor wie denkt dat deze overheerlijke salade vernoemd is naar Julius Caesar, ik moet je helaas teleurstellen. De salade vindt zijn oorsprong in een restaurant net over de grens van de VS naar Mexico, in Tijuana. De Italiaanse Chef Cesare Cardini ontwikkelde daar de alom bekende salade daar uit noodzaak in 1924. Tijdens extreme drukte en een tekort aan producten improviseerde hij namelijk deze salade, mensen kwamen vervolgens keer op keer terug voor de heerlijke smaakcombinatie die Cesare had gemaakt. De salade is dus vernoemd naar deze Italiaanse chef, de caesar salade wordt dan ook een beetje gezien als een Italiaans gerecht.

Ten eerste de Caesar salade werd gecreëerd door hoe kan het ook anders, Caesar Cardini, een Italiaans-Amerikaanse chef-kok, in de jaren 1920. Het verhaal gaat dat Cardini, die een restaurant runde in Tijuana, Mexico, de salade op een drukke dag maakte met de ingrediënten die hij nog in zijn keuken had, lucky basterd. Volgens de legende waren de voorraden in het restaurant bijna op, en moest Cardini improviseren met wat er nog beschikbaar was. Hij gebruikte romaine sla, croutons, Parmezaanse kaas, en maakte een dressing van olijfolie, citroensap, ei, Worcestersaus, knoflook, en mosterd. De originele versie bevatte geen ansjovis; de smaak van ansjovis kwam van de Worcestersaus. De Caesar salade werd al snel populair en dat was vooral bij Amerikaanse toeristen die Tijuana bezochten tijdens de drooglegging in de Verenigde Staten. De unieke smaak en de verse, eenvoudige ingrediënten droegen bij aan de populariteit van de salade.

De Caesar salade is hot! Het concept mag dan 100 jaar oud zijn, maar dat bekent niet dat het saai is. Integendeel zelfs, de Caesar salade is hot! Niet alleen ik maakte mijn eigen variant, maar heel foodie land is tegenwoordig bezig met hun eigen versie van de Caesar.

Ingrediënten voor Caesar Salade (4 personen)

  • 300 gr romaine sla
  • 4 eieren
  • 30 gr Parmezaanse kaas
  • 4 sneetjes (oud) brood
  • Olijfolie
  • Zeezout

Ingrediënten voor de Caesar Salade Dressing

  • 3 el mayonaise

Bereiding van de Caesar Salade

Snijd de sneetjes brood in vierkantjes. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier het brood op. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de croutons in ongeveer acht minuten knapperig.

Pel en halveer de gekookte eieren.

Snijd de sla grof en verdeel over borden. Verdeel hier de croutons en flink wat Parmezaanse kaas over. Snijd de eieren in partjes en leg op de salade. Tip: verdeel eventueel wat ansjovis over de salade.

Caesar Dressing Maken

Maak een dressing door alle ingrediënten kort te mengen met een staafmixer. Wil je de dressing iets vloeibaarder hebben? Voeg dan nog een scheutje water toe.

Maak ondertussen de dressing: doe alles, behalve de olijfolie en de crème fraîche, in de keukenmachine of blender en mix door elkaar. Schenk druppelsgewijs de olijfolie erbij, blijf ondertussen rustig mixen, tot de gewenste dikte.

Variaties op de Caesar Salade

Je kunt variëren met caesar salade door verschillende toppings toe te voegen. Aan een recept voor caesar salade wordt vaak ook nog kip en/of bacon toegevoegd.

In de klassieke caesar salade zit romaine sla, knapperige croutons, Parmezaanse kaas, een eitje, gebakken spek, kipfilet, een romige Caesar dressing en vaak ook ansjovisfilets. Je kunt de kip ook vervangen, bijvoorbeeld door gerookte zalm, gegrilde garnalen, tonijn of beef tataki. Ook stuk voor stuk hele lekkere toevoegingen!

Vegetarische caesar salade? Laat dan het gebakken spek en de kipfilet weg en voeg in plaats daarvan geroosterde groenten toe, zoals courgette, paprika en champignons. Je kunt er ook voor kiezen om te kiezen voor vegan kipfilet.

Tips voor de Perfecte Caesar Salade

  • Ik gebruik romaine sla of baby romaine voor een klassieke caesar salade.
  • Je kunt caesar salade van tevoren bereiden. Ik bewaar dan wel zelf altijd de sla apart van de dressing in de koelkast. Vlak voor het serveren meng ik dan alles door elkaar.
  • Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is.

labels: #Salade

Zie ook: