Brrr, waar komt die ijzige wind toch vandaan! En nog belangrijker, wanneer gaat ie weer weg? Tot die tijd moeten we onszelf maar verwarmen met grote mokken chai tea, cappuccino’s, lekkere soepen en stevige stoofgerechten. Een van mijn grote winterfavorieten is chili con carne. Maar waarom toch altijd ‘con carne’?
Het kan namelijk ook prima met kip. Het is dus gewoon een variant op chili con carne, maar dan met kip.
Deze Chili Con Pollo is echt een heel simpel gerecht. Het is weer een lekker simpel en uitermate voedzaam gerecht. Oh! En had ik al gezegd dat het vooral gewoon erg lekker is deze Chili Con Pollo?
Waarom Chili Con Pollo?
Waarom het zo lekker voedzaam is? Je eet weer een dikke 300 gram groenten per persoon. Bam! Gelijk, met slechts 1 maaltijd, nuttig je al meer dan de aanbevolen hoeveelheid voor een dag. Het bevat een portie peulvruchten. Het advies is om die zeker 1 keer per week te nuttigen. Boordevol vezels. Je krijgt ook je eiwitten binnen. In dierlijke vorm, maar zonder te veel verzadigd vet. De kruiden die ik gebruik bevatten geen zout. Je kunt dus zelf bepalen hoeveel zout je toevoegt.
Variaties en Tips
Deze Chili Con Pollo is echt een heel simpel gerecht. Je hebt alleen wel een gebraden kip nodig. Die kun je natuurlijk tegenwoordig ook gewoon kant-en-klaar kopen. Heb je nu geen zin om gebraden kip te kopen of zelf te braden? Dan kun je het gerecht natuurlijk ook met gebakken kipfilet maken. Zet gewoon een pan op het vuur. Braad de kipfilet en “pluk” deze vervolgens aan stukken met behulp van twee vorken.
Waarom niet snijden? Dat heeft te maken met de structuur. Smaak is namelijk veel meer dan alleen het product. Zo maakt het zelfs verschil welk servies je gebruikt. Welke kleur het heeft. Hoe groot het is en wat de vorm is. Het maakt zelfs verschil of het handvat van je bestek glad of geribbeld is. Onbewust spelen al dat soort zaken een rol. Zelf hoe licht de ruimte is waar je eet en welke muziek aanstaat. Met wie je samen bent, of dat je het alleen eet. Smaak is enorm subjectief.
Recept: Chili Con Pollo
Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf chili con pollo te maken:
Ingrediënten:
- Gebraden kip
- Olijfolie
- Italiaanse roerbakgroente
- Jonnie Boer Picadillo kruiden
- Tomatenblokjes met knoflook
- Cannellinibonen
- Rode peper
- Koriander
- Zout
- Balsamicoazijn
Bereiding:
- Doe olijfolie in een hapjespan.
- Voeg de Italiaanse roerbakgroente toe.
- Voeg de Jonnie Boer Picadillo kruiden toe.
- Roerbak dit kort.
- Voeg de tomatenblokjes met knoflook toe.
- Voeg de cannellinibonen toe.
- Snijd de rode peper, in de lengte, door midden. Verwijder de zaadlijst en zaadjes. Ga je voor pikant, voeg dan een klein beetje toe van die zaadjes en zaadlijst. Hak de rode peper fijn en voeg deze toe.
- Laat het geheel even pruttelen.
- Pluk ondertussen 300 gram vlees van de gegrilde halve kip.
- Voeg de stukjes kip toe en verwarm het geheel nog even goed.
- Hak de koriander fijn en voeg deze toe.
- Breng het geheel op smaak met zout en de balsamicoazijn.
- Verdeel het gerecht over de borden.
Klaar is de Chili Con Pollo. Eet smakelijk!
Alternatief recept: Chili con Ananas con Pollo
Chili con ananas con pollo, het is een hele mond vol voor pittige bruine bonen met ananas en kip. De combinatie van de zoete ananas en de pit van de cajunkruiden maakt deze chili nét even anders dan de meeste chili’s en de reacties zijn ook altijd enthousiast. Zelfs van mensen die eigenlijk niet zo van pittig eten houden.
Als je geen vlees eet, of nóg meer wilt besparen op je boodschappen kun je dit gerecht ook heel gemakkelijk vegetarisch maken door de kip weg te laten. Of de kip vervangen door hamlappen als deze toevallig beter in je budget passen of je die toevallig nog in de vriezer hebt liggen.
En omdat je chili gewoon zo kunt eten, met rijst, in een wrap, voor quesedillas of als vulling voor enchiladas kunt gebruiken is het ook nog eens heel veelzijdig en dus een ideaal budgetgerecht om in grote hoeveelheden te maken en in te vriezen.
Ingrediënten:
- Uien - €0.08
- Zoete puntpaprika - € 1.19
- Kipfilet - € 1.30
- Mais - € 0.59
- Bruine Bonen - € 1.16
- Tomatenblokjes - € 0.44
- Ananas - € 0.75
- Kruiden - €0.15
Totale kosten; € 5.66. Kosten per portie bij 8 porties; € 0.71.
Bereiding:
- Begin met het snijden van de ui, knoflook, zoete puntpaprika en ananas. Snijdt ook de kipfilet in kleine stukjes.
- Fruit de ui in een pan.
- Als deze mooi is gekarameliseerd voeg je de kipstukjes toe en bak je deze gaar.
- Voeg de knoflook toe en strooi de cajunkruiden over het mengsel.
- Doe ook de zoete puntpaprika in de pan en schep alles goed door.
- Bak de paprika zacht en voeg de bruine bonen, mais, ananas en tomatenblokjes toe.
- Schep alles goed door en laat zo’n tien minuutjes op zacht vuur pruttelen.
- Voeg naar smaak peper en zout toe en serveer.
Serveer de chili con ananas con pollo in een wrap, of op een van de andere manieren die hierboven genoemd zijn, en je hebt een heerlijk verwarmende maaltijd met een bijzondere bite.
Chili Con Pollo: Simpel en Snel
Een super lekkere chili con pollo die binnen 35 minuten op tafel staat. Het gehakt vervangen door kipfilet. En voila, chili con pollo! Verder wat extra zwarte bonen toegevoegd, want ik had ook nog maar 1 blikje kidneybonen in huis. Er moest nog een gele paprika op, dus hopla, die ook in het gerecht. Een grote rode ui erbij samen met een kippenbouillonblokje voor de extra smaak. Het resultaat?! Heerlijk met witte rijst erbij en wat tortillachips om in de saus te dippen. Als finishing touch een heerlijke frisse salade ernaast en smullen maar. Al trek gekregen?
Ingrediënten:
- Kipfilet
- Rode ui
- Knoflook
- Paprika's
- Prei
- Kidneybonen
- Zwarte bonen
Bereiding:
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Snipper de rode ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd de paprika's in blokjes en de prei in ringetjes.
- Giet de kidneybonen en zwarte bonen in een zeef en spoel af met koud water.
Voedingswaarden (per persoon/portie):
- Calorieën: 436
- Vet: 8g
- Verzadigd vet: 2g
- Meerv. onverz. vet: 2g
- Enkelv. onverz.
Eet smakelijk!
labels: #Kip
