Linzensoep met kip en wortel is een super voedzaam recept en lekker voor elke dag. Deze voedzame maaltijdsoep is lekker als lunch of als diner. Dit recept kun je maken en eten als gezonde maaltijdsoep voor het avondeten. Of eet een portie tussen de middag, als lunch met extra groenten! Dit recept is dus een echte een alleskunner en ideaal om in je repertoire te hebben.

De Geschiedenis en Voordelen van Linzen

Heel vroeger waren linzen voedsel voor de armen, daarna kregen ze een geitenwollensokkenimago. Die etiketten zijn linzen inmiddels wel kwijt, en tegenwoordig worden ze weer veel meer gegeten. En waarom ook niet? Ze zijn gezond, en bovenal, ze zijn gewoon lekker. Linzen zijn er in allerlei soorten en kleuren. Ze leveren ijzer, vezels en lekker veel eiwitten. Ideaal voor een vegetarisch menu. Deze peulvrucht komt oorspronkelijk uit India, waar heel veel soorten linzen gegeten worden. De kleur kan van oranje, goud tot rood zijn. Rode linzen worden veel gebruikt in soepen, dahl of curry’s en ze hebben het voordeel dat ze iets minder lang dan de andere linzen hoeven te koken.

Ingrediënten en Bereiding

Om de soep te maken bak je allereerst wat ui, knoflook en bleekselderij in een pan met olijfolie. Ik hou van een linzensoep met smaak, daarom voeg ik ook lekkere kruiden toe. In dit geval: paprikapoeder, komijnzaad, kurkuma, kerriepoeder en kaneel. Garam masala is een geroosterde kruidenmix en komt uit India. Het wordt veel gebruikt in curry’s. Het is een soort kerriepoeder, maar dan weer anders. Je kunt er ook een garam masala pasta van maken, door de kruidenmix te mengen met water. De letterlijke vertaling is heet kruidenmengsel, maar eigenlijk is deze kruidenmix helemaal niet spicy.

Verwarm in een ruime pan wat boter of olie en fruit hierin de ui en de knoflook aan. Voeg de specerijen toe en bak even mee. Doe vervolgens de linzen, de bouillon en de kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel een half uur pruttelen. Je kunt de soep ook makkelijk vegetarisch maken door de kip eruit te laten en groentebouillon toe te voegen. Wil je nog extra groenten toevoegen, denk dan aan pompoen in kleine blokjes. Je zult dan wel extra bouillon moeten toevoegen, met de hoeveelheid moet je zelf een beetje spelen. Blijven proeven dus!

Voeg hierna de plakjes wortel en de kipblokjes toe en laat de linzensoep nog 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot de kip en de wortel gaar zijn.

Variaties en Tips

In het recept voor de linzensoep met kip is een linzenmix gebruikt. Dit is een mengsel van verschillende soorten linzen dat je kant-en-klaar koopt. Als je er niet aan kunt komen, of je hebt nog een voorraadje verschillende soorten liggen, stel dan je eigen mix samen. Of gebruik een soort. Gebruik wel de hele rode linzen en niet de split linzen.

Vind je het lekker om vlees toe te voegen? Dan kun je bijvoorbeeld gehaktballetjes met de soep mee verwarmen. Voeg de gehaktballetjes toe nadat je de soep hebt gepureerd. Laat de soep na het toevoegen van de soepballetjes nog 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de gehaktballetjes gaar zijn. Ook een heel lekkere twist en zeker het proberen waard.

Serveren en Bewaren

Serveer de linzensoep met kip in grote kommen. Serveer de soep direct. Je kunt de soep makkelijk bewaren in de vriezer. Handig voor een later moment.

Marokkaanse Linzensoep (Lehdes) met Kip

  1. Allereerst laat je de rode linzen ongeveer drie uur weken in koud water. Spoel ze daarna af onder koud water.
  2. Snipper de ui en rasp de knoflook. Snijd de rode peper in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de peper dan fijn. Bestrooi de kipkarbonades met een lepel garam masala kruiden. Bak ze in een grote bakpan in de roomboter rondom bruin.
  3. Fruit de rode ui, knoflook en gember in 2 el olie met de komijn. Schenk het blik tomatenblokjes en de bouillon erbij en roer de rode splitlinzen erdoor. Breng aan de kook en draai het vuur terug.
  4. Leg de kip in het vocht en laat 20 minuten pruttelen. Roer regelmatig. Haal de kip daarna uit de pan en laat iets afkoelen. Roer de soep nog eens goed door.
  5. Bak de naan ondertussen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Pluis de kip in reepjes en roer door de soep samen met de koriander of peterselie. Proef en breng op smaak met citroensap en, indien nodig, peper en zout.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: