Deze rode linzensoep met tomaat en chili vlokken staat vaak bij mij op het menu de laatste tijd. Waarom? Deze soep is eiwitrijk, makkelijk om te maken én ontzettend lekker! Ik maak er graag een grote pan van, zodat ik er een paar dagen van kan genieten. De laatste tijd ben ik erg druk met werk, waardoor uitgebreid kokerellen er soms een beetje bij inschiet.
Dan is het handig om een grote pan soep op het gasfornuis te hebben staan, zodat ik ’s avonds weinig moeite meer hoef te doen. Dit linzensoep recept heb ik overigens niet zelf bedacht, maar is van Jenny Alvares. Ze maakt heerlijke recepten uit verschillende keukens, zoals Indiaas, Thais of Italiaans. Jenny’s recepten vallen bij mij altijd in de smaak en daarom wilde ik deze rode linzensoep ook eens proberen. De combinatie van rode linzen, tomaat en chili vlokken is erg lekker.
De chili vlokken geven niet alleen meer pit aan het gerecht, maar zorgen ook voor een betere stofwisseling. Win-win dus! Het soep seizoen is in volle gang. Linzensoep is daarbij echt ons ultieme comfort food die we op koude dagen graag maken. Dit gerecht is niet alleen super voedzaam, maar ook super lekker! Denk aan de nootachtige smaak van linzen, die vol zitten met eiwitten en vezels, in combinatie met een romige en frisse yoghurtsaus!
Wat maakt deze rode linzensoep zo speciaal?
- Rijk aan eiwitten
- 100% vegan
- Lactosevrij
- Glutenvrij
- Makkelijk om te maken
Ingrediënten
De basis? Een mix van groenten zoals wortels, tomaten en ui. En laten we de kruiden niet vergeten! Deze rode linzensoep heeft echt veel smaak van zichzelf en je hebt maar weinig smaakmakers nodig. Dit recept rode linzensoep is op basis van tomaat, wortel, paprika en bleekselderij. Je hebt hierdoor een beetje winter, maar ook een beetje zomer in je soepkom.
Bereiding
Dit recept voor rode linzensoep is erg makkelijk om te maken. Eerst bak je de groenten even in een pan en daarna voeg je de linzen en overige ingrediënten toe. Even een halfuurtje laten pruttelen, pureren en klaar is Kees! Ik kan niet wachten tot het weer elke dag lekker weer is! Echter van dit rode linzensoep recept krijg je het sowieso lekker warm. Daarnaast is het ook nog een makkelijke rode linzensoep. Iedereen zou het kunnen maken.
Je hoeft alleen maar de ingrediënten in huis te halen, alle ingrediënten toevoegen aan een grote soeppan, het lekker laten doorkoken en de soep vervolgens pureren met een staafmixer. Easy peasy. Je hoeft de rode linzensoep met wortel nog niet eens te pureren met een staafmixer. Je zou er ook voor kunnen kiezen om de soep niet te pureren, maar alles goed te laten doorkoken. Dan krijg je een stevige maaltijdsoep.
Stappen voor het bereiden van de soep:
- Schil de wortel en snijd in kleine blokjes van halve centimeter.
- Doe 2 eetlepels olie in een flinke pan met dikke bodem.
- Fruit eerst het kruidenmengsel uit het potje zachtjes aan en voeg als de geuren vrij komen de ui toe.
- Als de ui een beetje glazig begint te worden voeg je de wortel en de knoflook toe en fruit dit mee op laag vuur, een minuut of drie.
- Voeg als de worteltjes een beetje zacht zijn geworden de tomaten en de linzen toe, samen met ongeveer 1,2 liter bouillon (bewaar de rest mocht je de soep later te dik vinden).
- Breng de soep aan de kook en draai dan het vuur laag.
- Was de linzen.
- Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper (zonder de zaadjes en zaadlijsten) fijn.
- Voeg de garam masala en de komijn toe.
- Rasp de gember en bak dit kort mee.
- Voeg de bouillon, de tomatenblokjes en de linzen toe en breng het aan de kook.
- Laat de linzensoep ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
- Breng de rode linzensoep op smaak met wat peper en zout.
- Verdeel over kommen en garneer met de koriander.
Optionele Toevoegingen
Het liefst gooi ik een flinke hand koriander over elk gerecht heen, maar niet iedereen vindt dit lekker. Ben je geen fan van koriander? Dan kan je dit ook weglaten natuurlijk. De verse munt en het citroensap zorgen ook voor wat extra frisheid, dus die zou ik zeker niet overslaan. Garneer elk kommetje soep met fijngehakte munt, koriander en citroensap. Als je dol bent op pittig eten ook nog met wat extra chili vlokken.
Maak ondertussen de yoghurt saus. Rasp de citroen, voeg de helft van de rasp bij de yoghurt, samen met flink peper, zout en een ¼ tl chilipoeder en een ¼ tl paprikapoeder. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Snijd de ciabatta’s vlak voor het eten in dunne plakjes en zet een klein schaaltje olijfolie met peper en zout op tafel. Pers een halve citroen uit en breng hiermee de soep op smaak samen met eventueel zout en peper. Serveer de soep met een lepel yoghurt, evt. nog wat citroen rasp en de plakjes ciabatta.
Serveertips
Deze soep vult goed en kan je dan ook prima eten als maaltijdsoep. Ik eet ‘m vaak als lunch of diner en meestal ben ik na twee kommen wel verzadigd. Je kan er natuurlijk ook wat brood bij eten als je dat lekker vindt. Serveer de soep met een stuk naan of platbrood om lekker te dippen. De soep is heerlijk om met brood en kruiden boter of een tosti te serveren.
Bewaaradvies
Deze rode linzensoep kun je prima bewaren. Laat helemaal afkoelen en zet dan afgedekt in de koelkast, dan blijft hij zeker 3 dagen goed.
Ga deze soep vooral proberen en laat mij weten wat je er van vindt! En als je op zoek bent naar nog meer van dit soort recepten, volg Jenny dan ook even via Instagram.
labels: #Soep
