Stoofvlees is zo'n gerecht waar je echt even de tijd voor moet nemen. Ideaal voor een regenachtige zondag! Chili con carne is een bekende eenpansmaaltijd boordevol smaak. Je kent misschien al chili con carne met gehakt, maar deze versie met stoofvlees is nog lekkerder! Het is dus chili con carne stoofvlees geworden. En dit is heerlijk op een koude avond. Nodig lekker veel mensen uit, zet de grote pan met stoof op tafel en laat iedereen zijn eigen Mexicaans maaltje samenstellen. Zo gezellig!

Chili con carne - een recept voor een heerlijke stoofschotel op basis van bonen en vlees, aangevuld met verschillende andere groenten als tomaten, paprika en maïs. Dit is een gerecht met een Tex-mex tintje en dus een beetje pit. Je keuken vult zich met de lekkerste geuren terwijl de chili con carne met rundvlees staat te pruttelen. Dit is een recept om op een vrije dag of een thuiswerkdag te maken, want het staat niet binnen een half uur op tafel. Je gebruikt namelijk stoofvlees in plaats van gehakt in dit recept.

Wat maakt deze chili con carne nog lekkerder?

We maken deze chili con carne met stoofvlees. Dit moet een paar uur stoven, maar zorgt ervoor dat het gerecht zoveel meer smaak krijgt. Daarnaast is mals stoofvlees ook veel lekkerder dan gehakt. Verder voegen we cacaopoeder toe aan de chili, dit klinkt misschien gek, maar dit geeft de chili zoveel meer smaak. Chili con carne is niet compleet zonder rode peper en chilipoeder. We gebruiken 1 rode peper en 2 tl chilipoeder. Je kunt zelf meer of minder chilipoeder toevoegen.

Het is wel een hele lijst met ingrediënten geworden, laat je daardoor alsjeblieft niet afschrikken en probeer dit gerecht eens. Omdat ik niet zo van pakjes en zakjes ben, gebruik ik de specerijen die ik in de kast heb staan. Als jij wel een zakje chili con carne kruidenmix wilt gebruiken omdat je deze specerijen niet in huis hebt, kan ik je natuurlijk niet tegenhouden.

Het Geheim van Iers Rundvlees

Stoofvlees van Ierse runderen is hét geheime ingrediënt van een overheerlijke stoofpot! Onze runderen krijgen veel beweging omdat ze gemiddeld 220 dagen per jaar buiten staan. Dan eten ze vers sappig gras. Maar ook in de wintermaanden eten ze voornamelijk gras, in de vorm van hooi en kuilgras. Zo bestaat hun dieet voor 90% uit gras en dat proef je! Veel bewegen en veel gras geeft Iers rundvlees een mooie vetmarmering en een volle intense smaak. Perfect voor in de stoofpot!

Bereiding van Chili Con Carne met Stoofvlees

Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 3 centimeter. Snijd de riblappen in grote blokjes. Snijd het vlees in stukken. Snijd het vlees in blokjes en bestrooi met wat versgemalen zout en peper.

Kruid het vlees met de specerijen en peper en zout. 1 Maak aan één kant inkepingen in het vlees. Doe kaneel, komijn, paprikapoeder en oregano in een vijzel en stamp ze. Wrijf dit in de inkepingen.

Verhit in een grote braadpan wat olie. Bak hierin het vlees rondom bruin. Bak in een antiaanbakpan het vlees in een scheutje olijfolie in porties rondom goudbruin. Verwarm een braadpan met wat olie boven een middelhoog vuur. Bak het vlees rondom goudbruin. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime braadpan en bak het vlees rondom kort aan.

Zet de uien aan in een scheut olie tot ze geel kleuren. Bak het vlees in een kookpan aan tot het verkleurt. Doe het vlees dan bij de uien.

Bak in het braadvet de ui, de knoflook en de chilipeper aan en laat een paar minuten zachtjes bakken. 3 Doe de chilipeper en ui bij het vlees en bak even mee. Fruit de ui en rode peper en voeg na een paar minuten de knoflook en paprika toe. Fruit het uitje met de knoflook en rode chilipeper in het achtergebleven bakvet in ca 5 minuten aan, tot de ui zacht is, maar niet bruin.

Voeg dan de tomatenpuree toe, laat die even meebakken om te ontzuren. Voeg de tomatenpuree en kruiden toe. Meng alles goed en schenk de bouillon en tomaten erbij. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuutje mee.

Daarna doe je de tomaten, de oregano, komijn, paprikapoeder en koriander erbij. Hak de koriandersteeltjes fijn en voeg dit ook erbij. Voeg 200 ml water, het halve kippenbouillonblokje, komijn, koriander, paprikapoeder, oregano, 2 tl chili melange en 1 el appelciderazijn toe en roer het geheel goed door elkaar. Breng zachtjes aan de kook. Breng de saus nog wat op smaak met wat versgemalen zout en peper.

Als de tomaten zacht beginnen te worden schenk je de bouillon in de pan. Je voegt nu ook de koffie, de chocolade en de azijn toe en je doet het vlees terug in de pan. Giet het blikje tomatenblokjes en de runderbouillon in een grote stoofpan en verwarm dit. Doe het vlees dan bij de uien. Voeg nu het blikje tomaten toe en vul het blikje daarna met water en doe dit in de pan. Doe de kaneel en laurier erbij en breng het aan de kook.

Voeg ook het vlees weer toe en doe deksel op de pan. Leg het vlees in de slowcooker en fruit het uitje met de knoflook en rode chilipeper in het achtergebleven bakvet in ca 5 minuten aan, tot de ui zacht is, maar niet bruin. Leg het vlees terug in de braadpan en meng door elkaar.

Breng aan de kook en laat op een heel laag vuur minstens 2,5 uur sudderen. Zet de deksel op de pan en laat het vlees in ongeveer drie uur op laag vuur garen. Leg het deksel op de braadpan en laat het geheel in ca 3,5 - 5 uur op het laagste pitje zachtjes stoven tot het vlees lekker zacht is. Leg het deksel op de slowcooker en laat het geheel in ca 7 uur zachtjes op de laagste stand stoven tot het vlees lekker zacht is.

Haal na twee uur de deksel van de pan zodat het vocht iets kan inkoken. Haal de deksel van de pan en voeg de cacaopoeder toe. Roer goed door en stoof nog een half uurtje.

Kook ondertussen de kidneybonen gaar in een pan water, zonder zout. Hoe lang ze moeten koken is een beetje afhankelijk van hoe oud ze zijn en het ras. Meestal ligt de kooktijd rond een uur. Dit kan echter ook korter of langer zijn. Dus proef af en toe even of de bonen gaar zijn.

Giet nu de kidneybonen af en snijd de paprika voor de chili con carne in ringen. Snijd nu ook de ui voor de salsa in fijne blokjes. Snijd de tomaten in vieren en haal de zaadlijsten uit de tomaten en doe dit bij de stoof. Snijd de tomaat in blokjes en doe dit bij de uien. Hak de koriander en de rode peper en knijp er een beetje limoensap op. Snijd de riblappen in grote blokjes. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en rode peper. Snijd de paprika in blokjes en de peper fijn.

Voeg aan het eind van de stooftijd van het vlees de kidneybonen, de reepjes puntpaprika en de maiskorrels toe. Laat ze ongeveer 10 minuten mee stoven. Doe dit bij de stoof en laat het nog minimaal 45 minuten koken. Laat de deksel van de pan als de saus nog heel nat is. Als het vlees bijna uit elkaar valt doe je de bonen en maïs bij het vlees in de pan en laat dit in ongeveer 2 minuten warm worden. Roer alles goed door elkaar.

Voeg nog een tl van de chilimelange toe en de allesbinder. Roer goed door elkaar en laat de saus nog een kwartiertje met het deksel van de slowcooker op de hoogste stand indikken.

Je kunt dit gerecht heel goed een dag van tevoren klaarmaken. Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Serveren van de Chili Con Carne

Verdeel over de borden en serveer met bloemkoolrijst en avocadoblokjes. Verdeel bloemkoolrijst over 4 diepe borden en schep de chili ernaast of er overheen. Als je de chili con carne in je bord schept, doe je daar een flinke klodder crème fraîche bovenop.

Verwarm de Taco Shells in de oven, leg ze daarna op een plank of schaal. Zet de pan met chili op tafel, samen met de geraspte kaas, lente-uitjes en korianderblaadjes. Iedereen kan nu zijn eigen taco vullen.

Tips voor de Perfecte Chili

Voor deze chili con carne gebruiken we 1 chilipeper en 2 theelepels chilipoeder. Ben jij iemand die goed tegen pittig kan? Voeg dan gerust een extra pepertje toe of laat wat extra pitjes zitten. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Laat de bonen in ons recept weg, zodat het geschikt is voor een koolhydraatarm of keto dieet. We serveren de chili met bloemkoolrijst en crème fraîche. Je zult de bonen dan ook niet zo snel missen. Als je het lekker vindt kun je eventueel edamame bonen toevoegen of als je koolhydraatbeperkt eet, gewoon kidneybonen.

Natuurlijk kun je voor het maken van de chili con carne met rundvlees kidneybonen uit blik gebruiken. Maar waarom zou je ze niet zelf koken? Gedroogde bonen kun je prima zelf koken. Dit is heel makkelijk, het kost wel wat tijd, maar zelf gekookt is ook in dit geval lekkerder dan bonen uit blik. In dit recept heb je tijd genoeg om de kidneybonen te koken terwijl het vlees op staat.

Wij zijn gek op stoofpotjes en die komen dan ook regelmatig op tafel. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze Marokkaanse runderstoofpot.

labels: #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: