In Nederland zijn we gek op Chinese gerechten. We zijn bijna allemaal wel eens naar een Chinees-Indisch restaurant geweest. En anders laten we op zondagavond wel even wat bezorgen. Maar vaak kun je die gerechten ook prima zelf maken. Makkelijker dan je denkt. Met deze recepten zet ook jij vanavond nog Chinees op tafel.

Dim sum, gebakken rijst, pekingeend: in China weten ze wel wat lekker is. Zelf geven we ook graag een moderne twist aan Chinese gerechten met onze eigen Culy Homemade-recepten. Zo maakten we al eens buikspek in bier, hoisinsaus en congee met spinazie en chili-olie. Als we ziek zijn, maken we trouwens steevast deze variant: congee met gember, kip en crispy knoflook. Daar knap je razendsnel van op.

Chinese Klassiekers voor Thuis

Babi pangang staat in nagenoeg ieder Chinees-Indisch restaurant op het menu. Onze Chinese groenterijst met varkensreepjes en babi pangangsaus mag dan ook niet ontbreken in deze lijst met Chinese gerechten. In dit recept gebruiken we gewoon een zakje wokgroenten en serveren we de babi pangang met een rauwkostsalade (optioneel).

Bij de Chinees ken je deze omelet in zoetzure saus misschien wel als foe yong hai. Het is een favoriet van veel mensen. Vooral bij de rijsttafel wordt ‘ie altijd wel bijbesteld. Maar je kunt deze omelet dus ook heel eenvoudig zelf maken. In onze variant met broccoli gebruiken het vocht van een potje atjar tjampoer om de saus mee op smaak te brengen.

Tjap tjoy betekent letterlijk ‘gemengde groenten’. En dat is dan ook precies wat het is! Wij maken de onze tjap tjoy met kip, peultjes en paksoi. En vooruit, daar doen we dan ook nog een gele paprika bij. Omdat het er leuk uitziet, omdat het lekker is én voor de extra vitamientjes. Binnen een half uur staat dit gerecht op tafel.

Nasi is het lekkerste rijstgerecht van Nederland. Een ook dit gerecht kun je heel eenvoudig zelf maken. Met prei, met ham en met een spiegelei. Een simpele nasi goreng precies zoals je gewend bent.

Hotpot: Chinees Fonduen

De hotpot is misschien een vreemde eend in de bijt. Je bestelt het niet zo gauw hier in Nederland, maar toch zijn hotpots wel hele populaire Chinese gerechten! Een hotpot is een grote pan met bouillon of soep waar je allerlei rauwe groenten, vis en vlees snel in gaart. Een soort Chinees fonduen dus.

Dan nog de Chinese fondue, beter bekend als Chinese hotpot. Aparte alinea voor dit hoogtepunt van de Chinese keuken. Vergelijk het met ons fonduen, alleen zonder vet of olie. In de Oosterse windstreek gebruiken ze sterke bouillon. Voor de rest is Chinese fondue hoe je het van hier kent: vlees en verse groenten in de bouillon en garen maar.

Zoetzure Kip met Perzik

Deze zoetzure kip met perzik is onze versie van koe lo kai. Maar dan wel zonder krokant deegjasje, want daardoor is het gerecht een stuk sneller klaar. Binnen het half uur om precies te zijn. De saus brengen we op smaak met gember, knoflook en het sap van het fruit. En met de paprika, ui en partjes perzik krijg je zowel je dagelijkse portie groenten én fruit binnen. Win-win.

Variaties en Ingrediënten

Er zijn een heleboel Chinese gerechten met kip. Eén van de bekendste is Kung Po Kai: pittige kip met cashewnoten en rijst. Een echte klassieker uit de Chinese keuken. Verder zijn ook ku lo kai (krokante kip in zoetzure saus) en gon bao kai (kip in zwarte bonensaus) razend populair.

Ja, er zijn zeker Chinese gerechten met ei. De omelet in tomatensaus, beter bekend als foe yong hai, is natuurlijk een favoriet van veel mensen. Daarnaast maak je ook de Chinese fried rice met ei. Je kunt ook eens een roerei maken met tomaat en lente ui.

In Nederland kennen we Chinees eten vooral van het afhaalrestaurant. Maar in China zelf eten toch echt wat minder bami en nasi. Daar staat wat vaker peking eend of kung pao chicken op het menu. Net als dim sum, congee (rijstepap) of chow mein.

Tips voor het Koken

Bij het bereiden van eten uit China zijn er een paar handige tips die je kunt toepassen. Gebruik bijvoorbeeld altijd verse ingrediënten voor de beste smaak (de lokale toko is hiervoor je beste adresje!). En wees niet bang om te experimenteren met verschillende kruiden en specerijen. Wil je je Chinese gerechten dikker maken? Voeg dan een papje van wat water met een beetje maïzena toe aan je saus.

Verder valt op dat Chinees eten en vlees het goed met elkaar kunnen vinden. Correctie: met vlees én vega mag het zijn. Aziatische maaltijden staan erom bekend dat ze of van nature al vegetarisch zijn of heel eenvoudig vleesvrij te maken zijn. Vlees eruit, extra groen erin.

Hot Pot Recept (Sichuan Stijl)

Dit gerecht kom je in heel China tegen, maar voornamelijk op de menukaarten van Chinese restaurants buiten het land. De Sichuan (of Szechuan) variant is de pittigste. Hierbij worden er verschillende pepers, maar voornamelijk ook de Sichuan pepers gebruikt. Sichuan peper lijkt op peper, maar de smaak wordt gekenmerkt door een citrusachtige smaak, die ook een vreemd, verlammend effect op de tong heeft.

Omdat niet iedereen dit even lekker vindt, serveren de meeste restaurants het zonder de Sichuan peper. De belangrijkste onderdelen van dit gerecht zijn de sauzen: oestersaus (een zilte saus), Hoisin saus (een zoete saus) en Chili Bean saus (bijzondere saus gemaakt van gefermenteerde sojabonen en chilipepers.) De combinatie van deze drie sauzen geeft dit gerecht de bijzonder lekkere smaak.

Kip Cashew Recept

Verhit olie in een wok op middelhoog vuur en bak hierin de kipblokjes. Als de buitenkant van de kipblokjes dichtgeschroeid is, voeg je knoflook (en chilipepers) toe. Voeg de paprika, ui, Hoisin en Chili Bean saus toe (zie tips) en roerbak deze ongeveer 3 minuten.

Schep de kip uit de wok in een schaal of kom. Garneer het met de cashewnoten en bosuitjes. Bij het wokken van het vlees is af en toe husselen voldoende; als je te veel roert, kan er veel vocht vrijkomen.

  • Gebruik i.p.v.
  • Gebruik pinda’s i.p.v.

15 Chinese Recepten Voor Thuis

  1. Foe yong hai.
  2. De lekkerste, snelle bami goreng met veel groenten.
  3. Overheerlijke Chinese tomatensoep!
  4. Makkelijke loempia's met kip, groenten en noedels. Een heerlijke snack.
  5. Kipsaté erbij.
  6. Kip cashew is zo lekker om te maken!
  7. Zelf Chinese dumplings maken met kip- of varkensvlees, lekkere smaakmakers en meer.
  8. Zoetzure kip: (krokante) stukjes kip in een zoetzure saus met groenten.
  9. Makkelijk recept voor kip ketjap dat je binnen een half uur op tafel zet.
  10. Makkelijk recept voor zelfgemaakte tjap tjoy met kip. Boordevol gemengde groenten, een heerlijke saus en malse kip.
  11. Simpel, maar oh zo lekker! Deze nasi goreng vind ik altijd een succes.
  12. Wil je iets lekkers vegetarisch maken? Dan zijn vegetarische loempia's een aanrader!
  13. Zelf bapao maken met een heerlijke vulling van kip en hoisinsaus.

De Perfecte Chinese Rijsttafel Zelf Maken

We hebben allemaal wel eens een Chinese rijsttafel bij de plaatselijke afhaalchinees gehaald. Die plastic bakjes die in een keurig ingepakt papier zitten in een plastic tasje, met daarbovenop niet te vergeten een zakje sambal. Alle gerechten voor een Chinese rijsttafel maak je vanaf nu zelf, opgediend in mooie schalen. Dat eet toch veel lekkerder dan uit het plastic bakje.

  • Wanneer je een loempia bij de Chinees haalt dan wordt deze gefrituurd. Wij bakken de loempia’s in de oven.
  • Met recht de klassieker van ‘de Chinees’. Lekkere stukjes vlees in een heerlijk pittige saus.
  • De bekende omelet met groenten in een heerlijke saus.
  • Tjap tjoy is een heerlijk gerecht van kip, knapperige groente en een smaakvolle saus.
  • Dit heerlijke vegetarische gerecht zit boordevol groente en top je af met een heerlijk dunne satésaus. Zelfs de kroepoek ontbreekt niet.
  • De heerlijke zoete ketjapsaus maakt de stukjes vlees lekker mals. Mag de saus voor jou wat pittiger? Een beetje sambal erin en je saus heeft meteen meer pit.
  • Een lepeltje satésaus mag natuurlijk niet ontbreken bij je Chinese rijsttafel. Bekijk het recept: satésaus.

‘Sambal bij?’ Dat kennen we natuurlijk allemaal van de Chinese dame die je bestelling overhandigt. Gelukkig maak je ook de sambal voortaan lekker zelf. En maak gerust een wat grotere portie, het blijft lang goed in de koelkast.

Natuurlijk kan je bij al deze gerechten rijst serveren, maar een portie nasi of bami maakt je rijsttafel helemaal af.

labels:

Zie ook: