Voor alle witlofliefhebbers is er een spannende variatie op de bereiding van witlof. Je kunt de witlofstronken natuurlijk koken, maar rauw of uit de oven komt de smaak veel beter tot zijn recht. Wat ook heel goed werkt is als je de witlof grilt in een grillpan of op de barbecue.
Gegrilde Witlof met Ahornsiroop, Sinaasappel en Tijm
De zoete ahornsiroop brengt de bitterheid van de witlof in balans en de sinaasappel geeft een friszoet accent.
Verwijder eventueel de buitenste bladeren van de witlof of spoel de stronken af met de punt naar beneden en dep ze daarna droog. Snijd de stronken in de lengte in 4 kwarten en laat de onderkant eraan zitten. Anders vallen ze uit elkaar tijdens het grillen. Meng de kwarten met een scheutje bakolijfolie in een schaal.
Verhit een grillpan en vet deze licht in met bakolijfolie. Leg de witlof in de pan en grill de eerste zijde tot deze mooie grillstrepen krijgt. Leg ze daarna op de tweede zijde.
Klop in de tussentijd een dressing van 3 eetlepels ahornsiroop, rasp van ½ sinaasappel, sap van ½ sinaasappel en 1 el olijfolie extra vergine. Rits de blaadjes van de takjes tijm en pers het teentje knoflook uit. Roer dit door de dressing en breng goed op smaak met peper en zout.
Flip de kwarten witlof op de laatste zijde en sprenkel de dressing er gelijkmatig over. Zet het vuur wat lager en dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie.
Gekarameliseerde Witlof met Parmaham en Kaas 2.0
Eigenlijk zou de titel van dit recept moeten zijn: gekarameliseerde witlof met tijm, parmaham en oude kaas. Maar dat vond ik iets te lang. Al had ik het ook Witlof met ham en kaas uit de oven 2.0 kunnen noemen. Wat mij betreft is dit hét bijgerecht dat iedereen deze kerst op tafel moet zetten. Witlof met ham en kaas uit de oven is al jaren een van mijn favoriete maaltijden.
Dit gerecht van gekarameliseerde witlof met parmaham en kaas is een versie van witlof met ham en kaas uit de oven 2.0. De luxere en nog lekkerdere versie met veel smaak. Lekker voor de afwisseling!
Deze stronkjes witlof met tijm, parmaham en kaas zijn een smaakbommetje. Door suiker aan de boter toe te voegen wordt de witlof zoeter dan je gewend bent, hierdoor karamaliseren de snijkanten. Hierop verdelen we de geraspte kaas en parmaham. Het resultaat is een stronkje witlof met heel veel smaak!
Doordat het niet wordt voorgekookt heeft de witlof ook wat meer bite dan je waarschijnlijk gewend bent. Houd je hier niet van? Dan kun je de witlof 5 minuutjes langer in de oven garen.
Verwarm een klontje boter in de pan, doe de kristalsuiker en 2 takjes tijm erbij en verwarm dit even mee. Draai de stronken witlof om en verdeel hierover de helft van de geraspte kaas. Leg hier een half plakje parmaham op en bestrooi dit met de overige kaas.
Zet de pan met witlof in de oven en verwarm dit nog 20 minuten. Zet de koekenpan met de gekarameliseerde witlof hierna direct op tafel. Let op, de pan is heet!
Geroosterde Witlof met Gehaktballetjes en Kruiden-Pepersaus
Deze geroosterde witlof met gehaktballetjes en kruiden-pepersaus is niet te versmaden. En zoals we van Janneke gewend zijn is ook dit gerecht weer heerlijk simpel & snel. Ideaal dus voor doordeweeks.
Verwarm de oven voor op 220°C. Schil de zoete aardappels en snijd in stukjes. Halveer de witlof in de lengte en leg met het snijvlak naar boven op een bakplaat. Meng 2 el olijfolie met de honing. Verdeel het mengsel over de witlof en laat goed tussen de blaadjes lopen. Bestrooi met peper.
Rooster de witlof in de voorverwarmde oven in ± 20 min. gaar. Kook de aardappels in water met zout in 15 min. gaar.
Verhit de laatste 2 el olijfolie in een braadpan. Bak de gehaktballetjes bruin en gaar in 10-12 min. Schep ze uit de pan. Fruit in het bakvet de peperbessen. Schenk de madera erbij en laat tot de helft inkoken. Voeg de kruiden en de slagroom toe en laat de saus nog 2-3 min. inkoken. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de aardappels af en pureer ze. Breng de puree op smaak met kerrie of vadouvan, zout en peper.
Verdeel de zoete-aardappelpuree over 4 borden. Schep de witlof en gehakt- balletjes met de kruiden-pepersaus erbij.
Gegrilde Witlof met Romige Geitenkaas uit de Oven
Ontdek dit verrassend smaakvolle recept voor gegrilde witlof met romige geitenkaas uit de oven. Bettine Honing 125g Bettine geitenkaas met honing wordt gemaakt van 100% verse geitenmelk. De honing wordt door de geitenkaas heen gemengd, dit resulteert in een lekkere zoete smaak van de kaas.
Proef de ambachtelijke smaak op een broodje, in de salade of gezellig bij de borrel.
Variaties met Geitenkaas
- Flammkuchen met gerookte zalm en geitenkaas
- Groene groenten salade met quinoa, geitenkaas en pistachenoten (vegetarisch)
- Verse zalm carpaccio met geitenkaas
- Mousse van geitenkaas met rode bietjes
- Mini burgers met rode biet, geitenkaas, avocado, spinazie en gemarineerde rode uien (vegetarisch)
- Geitenkaas met rood fruit en basilicum
- Taco’s met BBQ zalm en Bettine Naturel
- Warme salade met gegrilde asperges, kwarteleitjes, geitenkaas bolletjes en pijnboompitten
- Vijgentaartjes met geitenkaas
- Eieren gevuld met geitenkaas
Gegrilde Witlof met Uienjam en Burrata
Verhit een koekenpan zonder olie. Bestrijk de platte kanten van de witlof met de olijfolie en bak deze in de hete koekenpan tot de witlof gekarameliseerd en bruin is geworden. Zet het vuur niet te hoog, de witlof heeft wel even tijd nodig om gaar te worden.
Verdeel de witlof over een schaal, doe hier ruim uienjam op en verdeel de burrata in stukken hierovernheen. Bestrooi met wat peper en zout en de dille.
Bereidingswijze Uienjam
Verwarm de oven voor op 200˚C. Snijd de uien in ringen en verdeel deze over een bakplaat. Zet in de oven en rooster voor ongeveer 30 minuten of tot de uien goudbruin beginnen te kleuren. Haal uit de oven en doe de uien over in een pan met de suiker, de tijm en 100 ml water. Laat het op medium vuur ongeveer een half uur zachtjes sudderen.
Geroosterde Witlof met Serranoham, Kaas en Tijm
Door de gedroogde ham krijgt deze witlof uit de oven ineens een Spaans tintje. Heerlijk! Die toevoeging, plus de luxere serranoham, tilt deze witlof uit de oven ineens naar een hoger niveau. Dit bijgerecht past daardoor perfect bij een fancy diner.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook de witlof 4 minuten en laat uitlekken. Verwijder de onderkant van de stronkjes, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de harde kern. Snijd/scheur de plakjes serranoham in de lengte in tweeën, rol in elk plakje serranoham een half stronkje witlof en leg in een ovenschaal.
Ris de blaadjes van de tijm en verdeel dit samen met de Parmezaanse kaas en wat versgemalen peper over de witlof.
Witlofschotel met Geitenkaas en Peer
Deze witlofschotel met geitenkaas en peer is verrassend lekker! Tijm, honingmosterddressing en crunchy pecannootjes maken de ovenschotel helemaal af.
Gekarameliseerde Witlof met Honing en Balsamicoazijn
Gekarameliseerde witlof maken is niet moeilijk en wat ook fijn is, het staat razendsnel op tafel. Dit recept maak je binnen 10 minuten. Gekarameliseerde witlof maak je makkelijk, snel en het ook nog erg lekker!
Het witlof wordt in halve stronkjes gebakken. Doe dit op een redelijk hoog vuur, want anders wordt het koken in plaats van bakken en dat is nu net niet de bedoeling. Doe er op het laatst pas zout en peper overheen, want zout trekt het vocht uit het witlof.
Vind je de struikjes witlof wel mooi van kleur, maar zijn ze nog net niet gaar genoeg naar je zin? Zet de gekarameliseerde witlof dan even weg met een deksel op de pan.
Verhit een koekenpan waar de stronkjes in passen. Leg de stronkjes witlof met de snijkant omlaag in de pan en laat ze 2 minuutjes bakken. Verdeel ondertussen de honing over het witlof, zodat die een beetje tussen de blaadjes kan lopen. Strooi er ook de tijm overheen. Draai het witlof om en zet het vuur hoog zodat de honing karamelliseert. Zijn ze donker genoeg, verdeel dan de balsamicoazijn erover om het karamelliseren te stoppen.
Geroosterde Witlof met Spek uit de Oven
Door de fragiele blaadjes kun je hem perfect wokken of zelfs grillen en roosteren in de oven of barbecue. Onderstaand recept is een soort gekarameliseerde en geroosterde witlof met spek uit de oven.
Verwarm de oven voor op 200 graden (180 hetelucht). Snijd de witlof in de lengte doormidden. Lepel hier de gesmolten boter overheen en vervolgens ook de balsamico azijn. Tot slot verdeel je de spek over de witlof.
Ris de tijm van de takjes en strooi over de witlof. Schuif de schaal in het midden van de oven. Rooster de witlof gedurende 15 - 20 minuten, tot de randen wat beginnen te kleuren.
labels: #Oven
