Chinese Gerechten met Ei: Heerlijke Recepten voor Thuis

Ook in Azië zijn ze gek op ei. En dat zie je terug in de heerlijke, gevarieerde gerechten. We delen vandaag een aantal favoriete recepten met jou! Gerechten met ei in de absolute hoofdrol, met die kenmerkende Aziatische smaken.

Foe Yong Hai: Een Klassieker Zonder Pakjes en Zakjes

Voor de lekkerste Foe Yong Hai hoef je niet naar de Chinees, maar maak je met dit recept gewoon lekker zelf. Zonder pakjes en zakjes, want die heb je ook helemaal niet nodig. Al lange tijd een succesrecept bij velen. Foe Yong Hai zoals bij de Chinees, een heerlijke omelet met veel groente en een zoet-zure tomatensaus.

Wat is Foe Yong Hai? Het is een Chinees gerecht dat populair is in veel Chinese restaurants en afhaalrestaurants over de hele wereld. Het gerecht bestaat meestal uit een omelet. Dat omelet wordt gevuld met verschillende ingrediënten zoals groenten, vlees (zoals kip, varkensvlees of garnalen) en soms zelfs krab. De omelet wordt vaak geserveerd met een zoetzure saus die het gerecht een kenmerkende smaak geeft.

In essentie is het een omelet met saus. De omelet wordt gemaakt van ongeveer vijf geklopte eieren met verschillende soorten groenten, zoals champignons, wortel, bamboescheuten en prei. Ingrediënten zoals vlees of zeevruchten kunnen ook worden toegevoegd. Oorspronkelijk zou het gerecht, volgens de naam “hai” in Foe Yong Hai, krab moeten bevatten.

Waar komt Foe Yong Hai vandaan? Hoewel de oorsprong van het gereicht enigszins mysterieus is, wordt algemeen aangenomen dat het gerecht uit de Kantonese keuken in China komt. Vanuit daar heeft het zijn weg gevonden naar verschillende delen van de wereld.

Ingrediënten:

• 8 eieren
• 1 teentje knoflook
• 200 gr witte kool
• 1 grote wortel
• 1 rode paprika
• 3 st. prei

Hoe maak je Foe Yong Hai?

1. Kluts de eieren los met wat peper en zout in een kom en giet dit op de groente.
2. Je kan een grote omelet maken, of een paar kleintjes.
3. Bak de omelet nu in 5 tot 8 minuten aan weerszijden goudbruin.
4. Voor de saus hak je de knoflook fijn en snipper je het uitje.
5. Fruit dit aan in wat olijfolie in een steelpannetje.
6. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit mee.

Dit recept is vegetarisch en wat mij betreft hoeft er verder ook niets meer bij, maar voeg gerust ook eens stukjes kipfilet of garnalen toe als je dat lekker vindt. Ik serveer er vaak witte rijst bij, maar nasi of mihoen is ook erg lekker erbij. Op zoek naar een lekker nagerecht? Probeer dan eens het recept voor pisang goreng (gebakken banaan).

Recept: Foe Yong Hai

Kruidenolie

1. Verwarm de rijstolie in een koekenpan en bak hierin op middelhoog vuur de knoflook met de rode ui, tot alles goed bruin is gebakken. De smaken moeten goed in de olie trekken. Dit duurt een minuut of 10.
2. Giet de olie door een zeef.

Foe Yong Hai saus

1. Doe 3 el van de zojuist gemaakte kruidenolie met de gezeefde tomaten en het water bij elkaar in een pan en breng zachtjes aan de kook. Voeg de suiker, gembersiroop, azijn, zout en peper toe en meng goed door elkaar. Laat even doorkoken tot de suiker is opgelost.
2. Meng de maizena met het water tot een papje en giet bij de saus. Laat even inkoken tot de saus wat is ingedikt.

Omelet

1. Klop de eieren los in een ruime kom en voeg de paprika, prei, champignons en een snufje zout en peper toe en meng goed door elkaar.
2. Verhit de rest van de kruidenolie in een ruime wok en voeg het eimengsel toe.
3. Bak de omelet op middelhoog vuur gaar. Je kunt ook 4 kleinere omeletten bakken.

Pittige Szechuan Eieren

Deze pittige eieren in Szechuan saus zijn echt verrukkelijk en iets zegt mij dat jij dit ook op tafel wilt gaan zetten! Maar dit recept zachtgekookte eieren in pittige Szechuan saus met tomaten is misschien zelfs veel lekkerder! De naam refereert naar de Sichuan provincie in China die bekend staat om veel pittige gerechten. Szechuan saus is van origine een kruidige en pitte saus gemaakt van Szechuan pepers, knoflook en gember.

In Nederland gebruiken we vaak de hele gedroogde chilipeper (Toko of groothandel) in plaats van de Chinese Szechuan peper. Daarnaast voegde ik ook nog Chinese 5-spice kruiden toe want ook hier zit die Szechuan peper in verwerkt. En gaan de kaneel, steranijs en venkel uit deze kruidenmix ook heel goed samen met tomaten, dus dit is echt een gerecht om van te smullen!

Bereiding:

1. Breng een pan met water en 1 theelepel zout aan de kook. Leg met een lepel hier een voor een de eieren in. Houdt 7 minuten koken aan voor nog een beetje zachte dooier. (Voor hardgekookte eieren kook je ze 10 minuten.) Giet daarna af, laat schrikken onder koud stromend water en laat daarna staan in een volle pan koud water.
2. Verwarm een koekenpan op medium hoog vuur. Voeg de olie toe en bak hierin de knoflook, gember en rode peper aan gedurende 1 minuut. Schenk daarna de tomaten erbij en breng aan de kook.
3. Roer de maizena los in een kommetje met 1 el water. Voeg vervolgens de honing en maizena toe aan het tomaten mengsel en roer het geheel goed door.
4. Ondertussen pel je de eieren. Leg de eieren in de pittige Szechuan saus en schep voorzichtig om. Draai daarna het vuur uit en plaats een deksel op de pan.

Variatietips: kun je geen Szechuan pepers vinden, dan zijn gemalen zwarte peperkorrels een goede vervanging. Szechuan pepers smaken meer naar echt peper dan chili’s.

Andere Aziatische Ei Gerechten

• Martabak Telor
• Chinese Nasi met Char Siu lapjes ( of Indonesische Nasi Goreng of Thai Fried Rice )
• Koreaanse Soja Eieren (Mayak Eggs)
• Koreaans gevulde eitjes
• Gestoomde Eieren met Sojasaus

In de Aziatische keuken worden eieren ook gebruikt als topping in een soep. Ze geven niet alleen extra smaak en structuur, maar ook extra vulling én het ziet er altijd prachtig uit.

Soepjes met ei:

• Indonesische Pindasoep
• Instant Pot Soto Ayam (of Surinaamse Saoto Soep)
• Japanse Curry Noedelsoep

Tips en Variaties

Het fijne aan dit gerecht is dat je er gemakkelijk je eigen draai aan geven en experimenteren. Met eieren, groenten en vlees als basis kun je verschillende dingen proberen. Je kunt bijvoorbeeld andere groenten toevoegen, vis in plaats van vlees gebruiken, of het een beetje pittig maken.

Groot voordeel van zelfgemaakte foe yong hai, is dat je hem minder zoet en vet kunt maken. Gezonder én lekkerder.

Tabel: Overzicht van Chinese Ei Gerechten

labels: #Ei

Zie ook:

• Chinees Gebak Den Haag: De Beste Adressen & Specialiteiten!
• Chinees recept met kip: Snel, makkelijk & authentiek!
• Gebakken Rijst met Ei Chinees: Authentiek Recept & Tips
• Ontdek Pizza Hut Schoten: Complete Gids voor Menu, Locaties & Online Bestellen!
• Ontdek de Heerlijkste en Gezondste Pasta Recepten die je Moet Proberen!