Zelf Chinese bami maken is makkelijk en snel. Als er één gerecht is waar onze jongste helemaal gelukkig van wordt dan is het deze bami. Dat vind ik totaal niet erg want deze avondmaaltijd staat binnen 25 minuten op tafel. Dus heb je geen zin om te koken en wil je eigenlijk afhalen? Niet doen!! Maak gewoon deze heerlijke zelfgemaakte Chinese bami met prei en ham klaar.

Bami goreng is een populair gerecht. Veel mensen smullen ervan en halen regelmatig - vaak op zondag - eten af bij een restaurant. Het lukt echter maar weinig mensen om bami precies zo te maken zoals bij de Chinees. Graag delen we op deze pagina ons recept van Chinese bami. Binnen een half uur heb je dit lekkere recept voor bami op tafel staan.

Wanneer men het in Nederland over ‘bami’ heeft, wordt er meestal het gerecht ‘bami goreng’ bedoeld. Bami goreng is gebakken bami, met diverse ingrediënten zoals vlees, garnalen, groenten, ei en oosterse kruiden. Maar wat is bami nu eigenlijk precies? Bami zijn een soort noedels, gemaakt van tarwe of rijstbloem. Deze laatste soort wordt meestal mihoen genoemd. Bami bestaat altijd uit sliertjes, net als spaghetti. Deze sliertjes kunnen verschillende diktes en vormen hebben, in elk land eet men weer een ander soort bami. Chinese bami is gebroken wit van kleur, plat en is zo’n halve centimeter dik.

Hoewel veel mensen bij bami aan Indonesische of Surinaamse bami denken, ligt de oorsprong van bami toch wel in China. Het woord bami komt van het woord bakmi en stamt uit de Chinese Minnanyu-taal. In deze taal betekent ‘ba’ (afgeleid van ‘bak’) varkensvlees. ‘Mie’ is de benaming voor tarwenoedels. Vanuit China werd bami door Chinese migranten meegenomen naar Zuidoost-Azië, waaronder Indonesië. Daar werd bami al snel onderdeel van de Indonesische keuken en ontstonden er talloze varianten op de Chinese bami. In Indonesië werd ook de naam ‘bami goreng’ bedacht: gebakken bami.

Maar hoe is bami nu eigenlijk in de Nederlandse eetcultuur beland? Al in het begin van de twintigste eeuw bestonden er Chinese restaurants in Nederland, toen Chinese migranten naar Nederland kwamen. Veel van die Chinezen werkten in Nederland in de scheepvaart en vestigden zich daarom vaak in Nederlandse havensteden. Toen het in 1929 slechter ging met de Nederlandse scheepvaart, raakten veel Chinezen in Nederland werkloos. Na de Tweede Wereldoorlog kwamen er veel Indische migranten naar Nederland, samen met een groep Indische Nederlanders met een Chinese achtergrond. Er ontstond een grotere behoefte aan Indisch eten in Nederland. Door deze ontwikkelingen veranderden Chinese restaurants daarom steeds vaker in Chinees-Indische restaurants. Niet alleen stonden er Indische gerechten op de menukaart, ook werden de gerechten aangepast aan de Hollandse smaak. Zo werden ze minder pittig gemaakt en werden de porties groter.

Ingrediënten voor Chinese Bami

Wanneer je zelf bami wil maken, dan heb je diverse ingrediënten nodig. In de eerste plaats natuurlijk de noedels zelf, in dit geval de brede, platte mie. Deze is vaak verkrijgbaar in de vorm van nestjes. Daarnaast gaan er door Chinese bami kleine stukjes ham of kipfilet. Deze kun je het best al in plakjes kopen. Welke groente er door je Chinese bami gerecht gaan, is uiteraard per recept verschillend. Groentes die goed passen bij bami goreng zijn ui, prei, bosui, wortel en paksoi. De belangrijkste ingrediënten om zelf bami te maken, zijn natuurlijk de smaakmakers. Want hoe krijg je nu toch die typische smaak van Chinese bami? In ons recept voor bami goreng maken we gebruik van de vers bereide roerbakmix ‘Faja Lobi Witte Bami Trafasie’, een heerlijke mix van specerijen. In ons recept lees je hoe je bami maakt zoals bij de Chinees. Het is niet moeilijk, in minder dan een half uur heb je echte Chinese bami op tafel staan. Let erop dat je de juiste soort bami gebruikt die stevig van structuur blijft en niet slap wordt tijdens het wokken.

Recept: Chinese Bami met Prei en Ham

Een heerlijke én snelle avondmaaltijd waar het hele gezin van kan smullen. Serveer de Chinese bami met pindasaus, kroepoek en komkommer in zuur. Pure verwennerij.

Ingrediënten:

  • 350 gram mie nestjes
  • 1 prei, gewassen en in dunne halve ringen gesneden
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geraspt
  • 1 kip bouillonblokje
  • 100 gram achterham beleg, in stukjes gesneden
  • Zonnebloemolie
  • Snuf versgemalen peper en zout
  • 4 stuks eieren
  • Kroepoek

Ingrediënten Pindasaus:

  • 4 eetlepels pindasaus
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel ketchup
  • 1 eetlepel sambal badjak (minder als je niet van pittig houdt)
  • 1 theelepel suiker
  • 1/3 theelepel knoflookpoeder
  • 1/3 theelepel uienpoeder
  • 1/3 theelepel gemberpoeder
  • Snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • Heet water (hoeveelheid naar eigen wens toevoegen)

Bereiding:

  1. Kook de nestje mie gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking samen met het kip bouillonblokje. Giet de mie af en spoel na met koud water (dit voorkomt plakken). Meng een scheutje zonnebloemolie door de gekookte mie.
  2. Pindasaus: Meng alle ingrediënten voor de pindasaus. Voeg heet water naar eigen inzicht toe. Hoe meer water hoe dunner de pindasaus. Verwarm de pindasaus op niet al te hoog vuur. Zelf pindasaus maken is echt zoveel lekkerder dan een kant en klare pindasaus.
  3. Bami: Verhit ondertussen in een wok of hapjespan een scheut zonnebloemolie. Bak de uien met de knoflook en prei. Voeg de stukjes achterham toe en bak kort mee. Breng eventueel op smaak met een snuf peper en zout. TIP: ook lekker is om nog een half kip bouillonblokje mee te bakken. Dat geeft een iets kruidigere smaak aan de bami.
  4. Schep de gekookte mie door het prei/ham mengsel en verwarm op middelhoog vuur. Mocht de mie teveel plakken voeg dan een beetje extra zonnebloemolie toe.
  5. Verhit ondertussen in een koekenpan een scheutje olie en bak de eieren met de deksel op de pan.
  6. Serveer de bami met de gebakken eieren, kroepoek en pindasaus. TIP: wij eten graag mini loempia’s bij de Chinese bami maar met kip in ketjap gebakken is ook zeker een aanrader.

Snelle en Simpele Chinese Bami

Snel en simpel kan gelukkig heel erg lekker zijn. Wat mij betreft mag pindasaus bij bami (nasi overigens ook) echt niet ontbreken. Als wij vroeger Chinees gingen afhalen dan nam ik altijd bami met pindasaus. Helaas is het mij nog nooit gelukt om echt die zoete Chinese pindasaus na te maken. De pindasaus die ik voor bij dit gerecht maak is gelukkig ook super lekker. Je hebt hiervoor nodig pindakaas (duh), sambal, knoflookpoeder, uienpoeder, ketchup, ketjap manis en water. Alles mengen met heet water, even verwarmen op het fornuis en klaar is kees.

Variaties en Serveertips

Chinese bami kun je goed serveren samen met een lekker vleesgerecht zoals babi panggang, koe loy yuk, sieuw yok of tja sieuw. Ook een eiergerecht zoals foe young hai past goed bij Chinese bami. Als bijgerechten kun je denken aan atjar tjampoer of licht pittige komkommer. Ook pangsit of kroepoek zijn zeer geschikt, evenals een paar stokjes saté met pindasaus. Uiteraard kan ook sambal niet ontbreken. Zo bereid je je eigen, compleet verzorgde rijsttafel.

Andere lekkere én simpele bami recepten zijn: Surinaamse bami, bami met gehakt en pindasaus of maak eens de bami met kip ketjap.

Gezondere Opties

Laten we eerlijk zijn….in Chinese bami zit amper groenten. Dat maakt stiekem die bami ook zo lekker. In mijn variant zit naast 1 prei ook 0,0 groenten! Wil je liever een avondmaaltijd waar wel groenten in zit? Voeg dan een zak bami/nasi roerbak groenten toe. Je Chinese bami smaakt dan wel heel anders, daar moet je dan wel even rekening mee houden.

Door een aantal slimme alternatieven te gebruiken, zoals bijvoorbeeld volkoren spaghetti, en meer groenten toe te voegen werd deze gezonde bami al snel een super voedzaam gerecht. Ik koos heel bewust voor snijbonen en paksoi, omdat dit groenten zijn die nog prima in/bij een Surinaamse bami passen. Kousenband en spitskool combineren ook goed. Maar kies bijvoorbeeld niet voor wortel, paprika of prei, want die zou je nooit erin terugvinden. Dan wordt het een Nederlandse bami ;-).

labels:

Zie ook: