Geniet van de zomer met dit verfrissende en kleurrijke gerecht: Chinese koolsalade met kip. Op dit moment halen 50.988 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Deze koolsalade is niet alleen overheerlijk, maar ook nog eens een bron van belangrijke voedingsstoffen.

Wat maakt deze salade zo speciaal?

Dit is een koolsalade met Aziatische smaken. Ik ben me er helemaal van bewust dat ‘Aziatische smaken’ een nogal groot begrip is. Het ene land in Azië is immers het andere niet, en de landen verschillen onderling ook culinair gezien soms enorm. Toch begrijp je waarschijnlijk precies wat ik ermee bedoel. De smaken van vissaus, knoflook, munt en koriander zorgen er bij mij altijd voor dat ik meteen zin krijg om op een vliegtuig te springen. In de koolsalade komen die typische smaken helemaal tot hun recht, zeker in combinatie met zachtgekookte (gepocheerde) kip.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 Chinese kool
  • 1 krop Romaine sla
  • 2 lente-uitjes
  • 150 gr peen julienne
  • 100 gr cashewnoten (of pinda's)
  • 300 gr gebraden of gepocheerde kip

Voor de dressing:

  • 4 el sojasaus
  • 2 el rijstazijn
  • 1 el honing
  • 1 el sesamolie
  • 1 el pindakaas
  • 1 tl gembersiroop
  • ¼ tl knoflookpoeder

Bereidingswijze

  1. De dressing: Doe de ingrediënten voor de dressing in een kom, roer goed door en zet apart.

  2. De salade: Hak de Chinese kool en de sla fijn. Snij de lente-uitjes in ringen. Doe dit alles met de peen en de cashewnoten in een grote kom.

  3. De kip: Trek de gebraden kip met twee vorken uit elkaar en doe deze samen met de dressing bij de kool in de kom.

Variaties en tips

In deze koolsalade pocheer je de kip. Dat betekent dat je ‘m zachtjes kookt, zodat de kip zacht blijft en je hem daarna gemakkelijk in kleine reepjes uit elkaar kunt trekken. Aan het pocheervocht, dat je ook wel ‘court-bouillon‘ noemt, kun je allerlei smaakmakers toevoegen. In dit geval zijn dat ui en laurier, maar andere groente-afsnijdsels, verse gember of kurkuma, wijn, peperkorrels of bijvoorbeeld citroengras kun je ook aan de court-bouillon toevoegen. Houd bij het toevoegen van smaken aan de court-bouillon rekening met het uiteindelijke gerecht: bij een kipgerecht in Franse stijl past citroengras misschien minder goed, maar witte wijn, laurier en ui juist wel. Het is vooral een kwestie van uitproberen.

Voedingswaarde

Naast het lage aantal koolhydraten in deze salade is de salade ook erg gezond. Zo krijg je met een portie van deze Chinese kipsalade 80% van je ADH vitamine C binnen en 20% van je ADH foliumzuur binnen!

Herkomst van de Chinese kipsalade

Chinese chicken salad is helemaal niet Chinees maar gewoon Amerikaans. De salade ontstond in de jaren 1960 in Californië, waar het werd geïntroduceerd als een fusion gerecht dat de Chinese en Amerikaanse smaken combineert.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: