Het is weer de tijd van het jaar om kool te eten. Chinese kool heeft van die grote bladeren die zich prima lenen om ergens omheen te rollen. In dit artikel delen we een heerlijk recept voor Chinese koolrolletjes met kip, een perfecte combinatie van Aziatische smaken en gezonde ingrediënten.

Wat is Chinese kool en hoe maak je rolletjes?

Chinese kool is vergeleken met andere koolsoorten mild en wat zoetig van smaak. Deze groente wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken omdat het goed samen gaat met gerechten die gekruid zijn. De Chinese kool bestaat voor het grootste deel uit water en is daarom laag in calorieën. De koolrolletjes worden gemaakt van de bladeren van de kool.

Snij de harde witte onderkant van de bladeren af zodat je ze goed op kunt rollen. Vul de bladeren met 1 of 2 eetlepels gehakt, afhankelijk van de grootte van het blad. Het ene blad is namelijk groter dan het andere.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een gedetailleerd recept voor Chinese koolrolletjes met kip:

Ingrediënten:

  • Chinese kool
  • Kipfilet
  • Ui
  • Knoflook
  • Bosui
  • Paprika
  • Noedels
  • Kruiden (naar smaak)
  • Sambal (naar smaak)
  • Ketjap
  • Olie

Bereiding:

  1. Kook water in de waterkoker.
  2. Snij de onderkant van de Chinese kool eraf en haal voorzichtig 8 grote bladeren los. Deze gebruik je om de rolletjes van te maken.
  3. Snij de rest van de Chinese kool in dunnen repen.
  4. Doe kokend water in een grote pan en doe de 8 hele bladeren erin. Kook ze 4 minuten.
  5. Schep de bladeren met een schuimspaan uit de pan. Laat ze uitlekken in een vergiet.
  6. Doe nu de gesneden koolreepjes in het kokende water en kook ook deze 4 minuten. Schep ze uit de pan.
  7. Kook de noedels gaar zoals op de verpakking staat. Ik gebruikte de pan waar de groente in had gekookt.
  8. Snipper de ui en knoflook. Snij de bosui in ringen. Fruit aan in een hapjespan met een scheutje olie.
  9. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in stukjes. Voeg toe bij het uimengsel.
  10. Snij de kip in stukjes en voeg ook toe samen met de kruiden en de sambal. Wacht nog even met de ketjap toe te voegen.
  11. Als de kip gaar is voeg je de ketjap en de noedels toe. Laat nog even 1 minuutje pruttelen.
  12. Nu gaat het rollen beginnen. Schep eerst de reepjes kool in een grote braadslee.
  13. Leg nu een gekookt koolblad op een snijplank. Schep 2 eetlepels van het noedelmengsel op het blad en vouw/rol het op.
  14. Leg voorzichtig op het bedje kool. Rol zo de rest van de bladeren op. Ik hield nog een beetje van het noedelmengsel over. Dat schepte ik ter garnering op de rolletjes.
  15. Leg een stuk aluminiumfolie over de braadslee. Bak de rolletjes 20 minuten in de oven. Haal dan het folie eraf en bak nog 10 minuten.

Variaties en Tips

Voor een vegetarische variant kun je de kip vervangen door meer courgette en/of champignons. Je kunt ook linzen met geitenkaas gebruiken als vulling. In plaats van broccolirijst kun je ook bloemkoolrijst gebruiken. Je kunt kant- en klare groente rijst kopen, maar je kunt ook heel gemakkelijk bloemkool of broccoliroosjes in een keukenmachine vermalen tot rijst.

Chinese Koolrolletjes Stomen

Je kunt dit recept ook maken met een stoommandje. Dat is helemaal geen ingewikkeld iets. Wanneer je er nog nooit mee hebt gewerkt (of al een tijdje niet mee hebt gewerkt) dan denk je misschien hoe werkt zoiets dan? Het mandje zet je gewoon in een koekenpan of wok. In de pan giet je een flinke bodem water (het mandje laat je staan, er gebeurt niets mee). Het water laat je koken. Door de onderkant van het mandje komt de stoom van het kokende water. De stoom blijft in het mandje (wel de deksel op het mandje leggen). En ondertussen stoom je in 8 minuutjes deze lekkere pakketjes gaar.

Ingrediënten:

  • Chinese kool
  • Gehakt
  • Ui
  • Knoflook
  • Peper
  • Gember
  • Sweet chilisaus
  • Sojasaus
  • Paneermeel of panko
  • Zout en peper
  • Bosuitjes
  • Sesamzaadjes

Bereiding:

  1. Snijd de ui, peper en knoflook fijn. Meng door het gehakt.
  2. Voeg de sweet chilisaus en sojasaus toe en rasp de gember over het gehakt. En meng de paneermeel of panko door het gehakt.
  3. Breng goed op smaak met zout en peper en kneed nog eens goed door elkaar.
  4. Verdeel het gehakt in 8. Rol elk deel uit tot een dikke worstjes.
  5. Haal de kool uit elkaar. Zoek 8 mooie koolbladeren uit. (gebruik de rest voor bijvoorbeeld een koolsalade, of maak dit noedels met kool recept).
  6. Leg een koolblad op je werkplank met de onderkant/het harde stuk naar boven. Snijd ongeveer 3 centimeter van het harde gedeelte van het blad af.
  7. Leg het gehakt (de worst) op de onderzijde van het blad, vouw de zijkanten naar binnen en rol dan het gehakt op naar boven. Leg het pakketje met de naad naar onderen in het stoommandje. Steek het rolletje eventueel vast met een prikkertje.
  8. Vul op deze manier 8 koolbladeren.
  9. Schenk een bodem water in een wok (of koekenpan) en breng aan de kook. Zet het stoommandje met deksel in de wok en zorg ervoor dat het water de onderkant van het mandje net niet raakt.
  10. Knip een stukje bakpapier zodat het precies op de bodem van het stoommandje past. Leg een paar koolpakketjes in het stoommandje.
  11. Stoom de pakketjes in 7 minuten gaar. Herhaal tot dat je alle kool pakketjes hebt gestoomd (het ligt aan de grootte van je mandje hoeveel er in passen)
  12. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Serveer de kool pakketjes met sweet chilisaus, garneer met de bosuitjes en bestrooi met wat sesamzaadjes.

Voedingswaarde

Chinese kool staat bekend om zijn lage calorieën en hoge watergehalte. Het is een uitstekende bron van vezels en vitaminen, waardoor het een gezonde toevoeging is aan je dieet.

labels: #Kip

Zie ook: