Chinese nasi (fried rice) of Chinese gebakken rijst, misschien beter bekend als de nasi goreng van het plaatselijke Chinese restaurant. Het is een simpel gerecht en bij veel mensen favoriet, want het past namelijk overal bij! Het gerecht ziet er eenvoudig uit, maar heeft toch een specifieke smaak.

Er zijn veel manieren om Chinese nasi te maken. Nasi ‘zoals bij de Chinees’ is natuurlijk vernederlandst en lijkt totaal niet op het gerecht dat ze in China serveren. Dit recept is dus gebaseerd op de smaken zoals je die vindt in een Chinees restaurant in Nederland. Om de smaken een beetje na te bootsen wordt in het ene recept de rijst gekookt in kippenbouillon en in andere recepten wordt kruidenolie gebruikt om de rijst op smaak te brengen.

Bij je lokale Chinese restaurant zit er waarschijnlijk vet-sin in de gebakken rijst. Dit geeft de fried rice die lekkere smaak en dat is de reden waarom mensen gek zijn op dit gerecht. Maar je hebt deze smaakversterker niet perse nodig om dit gerecht lekker en smaakvol te maken.

Dit gerecht is ideaal als je even geen ‘Eetspiratie’ hebt. Makkelijk te maken en met veel andere gerechten te combineren. Lekker met kip, groente, ei-gerechten en zelfs bij Chinese tomatensoep. Ook een lekkere aanvulling bij dumplings of deze snelle dumplingsalade met komkommer en edamame.

Het is wel aan te raden om afgekoelde rijst te gebruiken om dit gerecht te maken. Kook dit dus in de ochtend of de dag van tevoren zodat het goed kan afkoelen. Dit recept is voor een redelijk grote hoeveelheid zodat je de volgende dag nog restjes hebt. Het is ook goed in te vriezen.

Recept voor Chinese Nasi Goreng

Hieronder vind je het recept om zelf Chinese nasi goreng te maken. Het is een prima gelukt recept dat je makkelijk thuis kunt bereiden.

Ingrediënten:

  • 400 gram witte rijst
  • 250 gram hamblokjes
  • 1 liter kippenbouillon (vers, uit een pot of van een blokje)
  • 3 tenen knoflook, in plakjes gesneden
  • 200 gram diepvries doperwten
  • 1 bosje lenteui/bosui
  • 1 eetlepel groentebouillonpoeder
  • 6 eieren
  • halve tot hele eetlepel sesamolie
  • halve eetlepel sojasaus
  • zout en peper naar smaak
  • 50 milliliter olie
  • optioneel: 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn

Bereiding:

  1. Was de rijst en breng verse kippenbouillon (of bouillon gemaakt van een blokje) aan de kook. Kook hierin de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Giet de rijst (indien nodig) af, spreid het uit op een bord of dienblad en laat het volledig afkoelen.
  2. Snijd 3 tenen knoflook in dunne plakjes, de hele bos lenteui snijd je in ringetjes. Leg het witte en het groene gedeelte apart.
  3. Giet 50 milliliter olie in een grote koekenpan of wok en bak hierin op laag vuur de plakjes knoflook, laat ze niet verbranden. Je maakt deze knoflookolie om de rijst straks in te bakken.
  4. Haal de gefrituurde knoflook uit de pan (deze kun je later als topping over de nasi strooien) en laat ze uitlekken op een bord met een stukje keukenpapier. Bak nu 250 gram hamblokjes in dezelfde pan aan. Zet het vuur niet te hoog om verbranden te voorkomen. Voeg nu het witte gedeelte van de lenteui toe en bak dit even kort mee.
  5. Voeg nu de afgekoelde rijst toe en meng alles goed door elkaar en blijf steeds omscheppen. Als alles vermengd is schep je er 200 gram bevroren doperwten er doorheen.
  6. Voeg 1 eetlepel groentebouillonpoeder en een halve tot hele eetlepel sesamolie toe en meng goed door elkaar.
  7. Kluts 6 eieren in een kom samen met een halve eetlepel sojasaus en verhit een eetlepel olie in een koekenpan.
  8. Als de koekenpan goed heet is giet je het eimengsel erin. Maak er lekkere fluffy scrambled eggs van. Dit doe je door het ei te bakken in een hete pan en met een spatel steeds een beetje ei van buiten naar binnen te schuiven.
  9. Als het roerei gaar is (dit duurt ongeveer 3 minuten) voeg je deze toe aan de rijst. Schep het er goed doorheen. Als laatste voeg je het groene gedeelte van de lenteui toe. Door deze later toe te voegen blijft hij mooi groen van kleur.
  10. Breng eventueel op smaak met een extra drizzle sesamolie en garneer met de stukjes gebakken knoflook.

Aanvullende Tips

Wat ik het allerliefst eet ik bij deze fried rice is een stukje gebakken kip en scallion oil, oftewel een olie met gember en bosui. Dit is wat mij betreft onmisbaar bij dit gerecht. Kijk hier voor het recept van de olie.

In Indonesië is nasi goreng een gerecht dat gemaakt van restanten en kliekjes. Je kan er vele variaties van maken. In Nederland wordt dit gerecht vaak nasi genoemd, maar eigenlijk is dit gewoon witte rijst. Dit is dan ook wat je krijgt wanneer je in Indonesië ‘nasi’ zou bestellen.

Het beste resultaat krijg je uit gekookte rijst die een paar uur of een nacht is achtergelaten.

Serveertip

Serveer het vlees met de Chinese nasi; garneer met Zuurgoed Trafasie.

Variatietip:

Voeg bouillonpoeder in plaats van zout naar smaak toe aan het eind van stap 7.

Voedingswaarde

De bereidingstijd van deze recepten is gebaseerd op inductie of heteluchtoven; de bereidingstijd varieert echter per warmtebron en het vermogen ervan, raadpleeg de handleiding van jouw warmtebron voor de juiste bereidingstijd.

Overige tips

Was de rijst altijd goed in een kom door minimaal de rijst drie keer met water te wassen en het water steeds te verschonen, totdat het water helder wordt. Hierdoor spoel je het overtollige zetmeel weg, waardoor de rijstkorrel droog wordt.

labels: #Kip

Zie ook: