Zin in een kommetje geluk? Maak dan deze noedelsoep met kip en groenten! Aziatisch eten is grote favoriet onder de Nederlandse bevolking en bij diverse take away restaurants.
Het is kruidig, warm en voedzaam en iedere hap geeft een feel good gevoel. Soep is altijd hartverwarmend en ware comfort food. Maar gecombineerd met heerlijk noedels slurpen, zachte gepocheerde stukken kip of vlees en beetgare groenten maak je er wel een waar feest van.
Deze lekkere Aziatisch georiënteerde soep heeft het allemaal: kip, kruiden en groente! En dankzij de noedels is het ook nog eens een volwaardige maaltijd.
Wat warms in de avond kunnen we goed gebruiken. Deze noedelsoep is ideaal om je handen (en voeten?) aan op te warmen als je ’s avonds op de bank probeert te ontdooien.
De Aziatische noedelsoep is inmiddels niet meer weg te denken. Afgelopen jaren sprongen de noodle & ramen bars ineens overal uit de grond. En ik snap het helemaal.
Wat heb je nodig?
Hieronder vind je de ingrediënten om deze smaakvolle noedelsoep te maken. Het fijne aan deze maaltijdsoep is dat je al de ingrediënten gewoon bij de supermarkt op de hoek kan kopen. En een deel heb je waarschijnlijk standaard in huis. Denk aan eieren, kipdijfilet, wortel, prei en taugé.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 gr kipfilet
- 1 paksoi
- 250 gr taugé
- 2 rode uien
- 180 gr noedels
- 1 ltr kippenfond
- 2 blaadjes laurier
- 10 zwarte peperkorrels
- 2 st. steranijs
Bereiding
Het is niet ingewikkeld, je doet net alsof je een hele ingewikkelde bouillon maakt. Maar je gebruikt gewoon een fond uit een potje. Dat is vergelijkbaar met bouillon maar dan sterker van smaak. Het is eigenlijk een langer ingekookte bouillon.
- Doe in een pan de fond, laurierblaadjes, steranijs en peperkorrels.
- Voeg de kipfilets toe en pocheer ze in een minuut of 10 gaar. Haal ze dan uit de pan en trek ze met een vork uit elkaar.
- Zeef de bouillon en giet terug in de pan.
- Voeg de noedels, reepjes kip en paksoi toe en laat de soep nog eens 10 minuten zachtjes koken.
Een echte noedelsoep, zoals ze dat in Japan maken, bestaat uit bouillon die zorgvuldig een flink aantal uur of zelfs dag heeft staan trekken. Dat is best leuk om een keer te maken, maar niet wanneer je snel een opkikker nodig hebt. Fond heb je dus nodig.
Die doe je in de pan, laurierblaadje erbij, peperkorrels en steranijs.
Snijd ondertussen 1 ui (of sjalot) en 1 teen knoflook fijn. Voeg 2 el sojasaus toe en 2 el ketjap manis toe en meng even met de ui en knoflook. Voeg vervolgens 1 liter warm water toe samen met 2 verkruimelde kippenbouillon blokjes. Breng aan de kook en doe de kip terug in de pan.
Haal de kip uit de pan en haal met 2 vorken het vlees uit elkaar (pulled).
Voeg 1 tl (of meer) sambal oelek toe samen met het sap van een halve limoen (optioneel) en maak eventueel extra op smaak met ketjap.
Variaties en Tips
Noedels vormen de basis van talloze Aziatische gerechten. Of het nu gaat om ramen, udon, soba of glasnoedels: elk type heeft zijn eigen karakter. In deze soep kun je prima werken met wat je in huis hebt. Denk aan gedroogde noedels (breedte maakt niet uit), mie of zelfs rijstvermicelli. Bovendien zijn voor een snelle bereiding noedels ideaal. Je hoeft ze meestal maar een paar minuten te wellen of koken.
Terwijl de bouillon opstaat en de kip gaart, kun je de noedels dus alvast voorbereiden.
Een ander leuk detail is de omelet. In plaats van ei los in de soep te roeren, bak je van twee eieren een dunne omelet. Die rol je op als een pannenkoek en snijd je in fijne reepjes.
Wat deze soep echt afmaakt, zijn de toppings. Lente-ui voor frisheid, een schijfje limoen voor een tikje zuur, gebakken uitjes voor crunch, en een lepel sambal of chilisaus als je van pit houdt. En het mooie is: je kunt er eindeloos mee variëren.
Geen taugé in huis? Gebruik bijvoorbeeld eens spinazie of paksoi. Geen prei? Probeer gewoon bosui of witte- of spitskool.
We maken regelmatig noedelsoep en elke versie heeft iets eigens. Eerder maakten we al een variant met kip en shiitake, en ook bami kuah en soto staan hier vaak op het menu.
Dus, heb je zin in een snelle en warme maaltijd? Dan is deze Aziatische noedelsoep met kip een perfecte keuze.
Eet smakelijk!
