Eet je graag Chinese gerechten? Dan is deze klassieker iets voor jou: Foe yong hai in tomatensaus. Voor de lekkerste Foe Yong Hai hoef je niet naar de Chinees, maar maak je met dit recept gewoon lekker zelf. Zonder pakjes en zakjes, want die heb je ook helemaal niet nodig.

Foe Yong Hai, een Chinees gerecht met een gevulde omelet, rijst en een heerlijke saus. Foe Yong Hai: een lekker en snel Chinees gerecht dat ik zelfs met warme (broeierige en zelfs klamme) dagen kan waarderen. En zelfgemaakte Foe Yong Hai is nóg lekkerder! Ik deel het recept met je.

Wat is Foe Yong Hai?

Foe Yong Hai is een mond vol en het lijkt heel wat, maar dat valt dus reuze mee. De naam van het gerecht wordt ook wel geschreven als ‘Fu yung hai’ of ‘Foo yung hai’. Het is een Chinees gerecht dat populair is in veel Chinese restaurants en afhaalrestaurants over de hele wereld. Het gerecht bestaat meestal uit een omelet.

Dat omelet wordt gevuld met verschillende ingrediënten zoals groenten, vlees (zoals kip, varkensvlees of garnalen) en soms zelfs krab. De omelet wordt vaak geserveerd met een zoetzure saus die het gerecht een kenmerkende smaak geeft.

Waar komt Foe Yong Hai vandaan?

Hoewel de oorsprong van het gereicht enigszins mysterieus is, wordt algemeen aangenomen dat het gerecht uit de Kantonese keuken in China komt. Vanuit daar heeft het zijn weg gevonden naar verschillende delen van de wereld. Inmiddels is het een geliefd en herkenbaar onderdeel van Chinese restaurants en afhaalmenu’s.

Hoe maak je Foe Yong Hai?

Het is eigenlijk heel erg simpel, namelijk rijst, met een omelet en een sausje. Persoonlijk vind ik het juist lekker om lekker veel groenten in de omelet te verwerken. Het jammere aan het eten bij de Chinees vind ik namelijk dat er altijd zo weinig groenten bij de rijst, of in de saus, zit. Daarom hier mijn versie van het gerecht, een lekkere snelle versie met veel groenten. En een simpel sausje, zodat je dit na je werk snel in elkaar kunt flansen.

Dit foe yong hai recept stond al heel lang op mijn lijstje van gerechten die ik zelf wilde maken. Bij de Chinees bestelde ik altijd foe yong hai. Maar eerst deze heerlijke Chinese roerbak omelet met groenten. Het fijne van zelf maken? Bij een foe yong hai recept hoort natuurlijk ook een heerlijke Chinese rode saus. Wat ik zo fijn vind aan dit gerecht, is dat je het helemaal naar smaak kunt aanpassen.

Ingrediënten en Bereiding

Ingrediënten

  • Eieren
  • Diverse groenten (wortel, prei, champignons, taugé, paprika, etc.)
  • Tomatenpuree
  • Ketjap
  • Rijstazijn
  • Kruiden en specerijen (gember, knoflook, peper, zout, etc.)

Bereiding

  1. Begin met het maken van de zoetzure tomatensaus. Schil en snipper de ui en maak de knoflook schoon. Verwarm wat olie in een kleine steelpan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan.
  2. Schenk de tomatenblokjes erbij en doe ook de ketchup, ketjap, honing, rijstazijn en gemberpoeder erbij. Breng aan de kook en laat zo’n 10 minuten zachtjes pruttelen.
  3. Voor de foe young hai maak je de wortels, bleekselderij, paprika, kastanjechampignons, prei en courgette schoon en snij je deze fijn. Spoel de doperwten even af onder de kraan.
  4. Verwarm wat olie in de grote koekenpan en bak als eerste de wortel, bleekselderij en paprika aan. Laat 2 tot 3 minuten zachtjes garen en voeg dan de kastanjechampigons, prei en courgette toe. Bak 5 minuten mee zodat de groenten wat zachter zijn geworden.
  5. Voeg als laatste de doperwten en taugé toe. Schep nog even om.
  6. Tik de eieren boven een kom en kluts ze los met een garde. Schenk het ei bij de groenten en begin met omscheppen. Ik heb geen geduld gehad om een mooie omelet te bakken en deze netjes om te keren. Deze roerbak foe young hai is klaar als het ei gestold is.
  7. Serveer de roerbak foe young hai met zilvervliesrijst en de zoetzure tomatensaus.

Variaties en Tips

Je kunt dit gerecht ook met wokgroenten maken en variëren met bijvoorbeeld paksoi, sugar snaps of bamboescheuten. Welke groenten bij foe yong hai passen? Het fijne aan dit gerecht is dat je er gemakkelijk je eigen draai aan geven en experimenteren. Met eieren, groenten en vlees als basis kun je verschillende dingen proberen. Je kunt bijvoorbeeld andere groenten toevoegen, vis in plaats van vlees gebruiken, of het een beetje pittig maken.

Dit recept is vegetarisch en wat mij betreft hoeft er verder ook niets meer bij, maar voeg gerust ook eens stukjes kipfilet of garnalen toe als je dat lekker vindt. Ik serveer er vaak witte rijst bij, maar nasi of mihoen is ook erg lekker erbij.

En soms, als ik zin heb om eens flink uit te pakken, bereid ik zelfs een complete rijsttafel. Maar vandaag hou ik het simpel. Voor deze snelle Chinese omelet vervang ik de zoete tomatensaus door kant-en-klare zoete chilisaus, en daarbij serveer ik bami.

Kruidenolie en Foe Yong Hai Saus

De kruidenolie is prima vooraf klaar te maken en te bewaren in een afgesloten potje of flesje. De Foe Yong Hai saus kun je ook tot 2 dagen van tevoren klaarmaken en in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Warm de saus rustig weer op.

Kruidenolie

  1. Verwarm de rijstolie in een koekenpan en bak hierin op middelhoog vuur de knoflook met de rode ui, tot alles goed bruin is gebakken. De smaken moeten goed in de olie trekken. Dit duurt een minuut of 10.
  2. Giet de olie door een zeef.

Foe Yong Hai Saus

  1. Doe 3 el van de zojuist gemaakte kruidenolie met de gezeefde tomaten en het water bij elkaar in een pan en breng zachtjes aan de kook. Voeg de suiker, gembersiroop, azijn, zout en peper toe en meng goed door elkaar. Laat even doorkoken tot de suiker is opgelost.
  2. Meng de maizena met het water tot een papje en giet bij de saus. Laat even inkoken tot de saus wat is ingedikt.

Omelet

  1. Klop de eieren los in een ruime kom en voeg de paprika, prei, champignons en een snufje zout en peper toe en meng goed door elkaar.
  2. Verhit de rest van de kruidenolie in een ruime wok en voeg het eimengsel toe.
  3. Bak de omelet op middelhoog vuur gaar.

Heb je een recept van mij gemaakt of heb je een vraag over dit recept? Laat het mij in de reacties weten, ik help je graag op weg en vind het leuk om te weten hoe het heeft gesmaakt. Heb je een account op Pinterest?

labels:

Zie ook: