Chopsticks zijn vergelijkbaar met een vork en mes en zijn een traditioneel eetgerei in Azië. Al heel lang wordt er in China met stokjes gegeten. Ongeveer 5000 jaar geleden zijn de eetstokjes (of iets wat hierop lijkt) voor het eerst gespot in China. De stokjes die destijds werden gebruikt leken op takjes en werden gebruikt om op een snelle manier rijst en kleine porties eten op te eten.

Tegenwoordig heb je verschillende stokjes op de markt: van plastic stokjes met kleurrijke designs tot stokjes van bamboe, hout of roestvrij staal. Chopsticks staan voor een set dunne lange stokjes die dienen om eten op te pakken. Naast dat de eetstokjes een traditionele eetgerei is in Japan kan je de eetstokjes ook zien als een verlengstuk van je vinger.

De basis van het eten met chopsticks

Voor velen is sushi eten met stokjes (hierna te benoemen: chopsticks) de hel op aarde. Of erger: bami. Of nog erger: rijst. Ook wij kijken vol jaloezie naar mensen die gracieus hun eten met chopsticks naar binnen werken. Het heeft veelal te maken met genoeg oefenen en de positie waarin je de stokjes vasthoudt. Dat oefenen is een kwestie van tijd, met het laatstgenoemde gaan wij aan de slag.

Hoe houd ik eetstokjes vast?

Stap 1: Plaats één van de twee stukjes tussen je duim (helemaal tot aan de hand) en laat het stokje op je ringvinger rusten. De druk van je duim zou voor genoeg druk moeten zorgen om het stokje te stabiliseren. Dit wordt de onderkant. Klem het stokje niet te ver aan het uiteinde, of te dicht aan het begin. Anders werkt de hefboom niet.

Stap 2: Klem het tweede stokje met de top van je duim op je wijsvinger en plaats de tip van je wijsvinger óp het stokje. Als het goed is kun je dit stokje nu bewegen in de richting van het eerder geplaatste stokje. Met deze 'knijpbeweging' kun je je eten oppakken.

Stap 3: Snapte je niets van wat we hierboven beschreven? En onthoud: de enige manier om dit te leren is vaker te reserveren bij een Aziatisch restaurant.

Het gezegde ‘Oefening baart kunst’ is ook voor eten met chopsticks van waarde. Verlies vooral niet je geduld, want als je het eenmaal kan verleer je het nooit meer.

Stappenplan voor beginners

Heel veel oefenen! Gelukkig krijg je met dit stappenplan het eten met eetstokjes zó onder de knie.

  1. Begin met één stokje. Plaats één stokje op de plek waar je wijsvinger en duim verbinden, met de palm van de hand naar boven. Knijp die plek samen om het stokje stevig vast te houden. De dikke kant boven. Plaats het stokje zo dat de dikke of bredere kant onderaan is (tussen de wijsvinger en de duim) en de dunnere kant bovenaan. Laat rusten op de middelvinger. Net als een pen, laat je het stokje rusten op de middelvinger, maar dan net iets lager.
  2. Het tweede stokje. Nu pas ga je aan de slag met het tweede stokje: pak hem vast tussen je wijsvinger en duim. Dit is het stokje dat beweegt, het andere stokje houd je stil.
  3. Gelijk afstemmen. Zorg ervoor dat de uiteinden van beide stokjes gelijk zijn, zodat je het eten ermee vast kunt pakken.
  4. Open en dicht. Oefen nu of je de stokjes open en dicht kunt doen, terwijl alleen het bovenste stokje beweegt en de uiteinden elkaar niet kruisen, maar op elkaar ‘tikken’.
  5. Eet smakelijk! Oefening baart kunst, dus ga vooral aan de slag met sushi, rijst en noodles.

Verschillende soorten chopsticks

Zoals je nu weet zijn er verschillende soorten chopsticks. Maar hoe bepaal je welke chopsticks de beste zijn?

  • Houten chopsticks zijn handig voor bij het koken maar zijn niet vaatwasser bestendig.
  • Metalen chopsticks kunnen zwaar aanvoelen en zijn minder geschikt voor beginners. Omdat het materiaal glad is zal het moeilijker zijn om eten mee op te pakken.
  • Naast houten en metalen eetstokjes heb je ook plastic chopsticks. Deze chopsticks hebben vaak een ruwere stuk aan de kant waarmee het voedsel wordt opgetild. De ruwere structuur zorgt voor meer grip. Ook zijn de meeste plastic chopsticks vaatwas vriendelijk.

Etiquette bij het eten met chopsticks

Sushi eten met chopsticks komt met een aantal belangrijke etiquette / regels:

  • Het is onbeschoft om je stokjes gekruist over elkaar heen neer te leggen. Dit staat namelijk voor de ‘dood’.
  • In Japan zijn eetstokjes heilig. Dit betekent dat je hier absoluut niet mee mag spelen.
  • Gebruik altijd twee dezelfde eetstokjes anders brengt het ongeluk.
  • Wijzen met eetstokjes is onbeleefd.
  • Probeer tijdens het eten met eetstokjes je eetstokjes niet rechtop in een kom rijst te steken.
  • Probeer je eetstokjes altijd met je rechterhand vast te houden. Ben je linkshandig en vraag jij je af of er verschil in zit in de techniek van het vasthouden van de stokjes? Het antwoord is: nee.
  • Als je ze tijdens het eten niet gebruikt leg je ze naast je kom of bord op de stokjeslegger of, als er geen stokjeslegger is, op de rand van kom of bord.
  • Het is absoluut not-done om met je stokjes in het eten te prikken, voedsel aan een stokje te spiezen, er mee te wijzen of er aan te likken.

Tips en trucs

  • Geheime truc: stokjes met elastiek Heb je de techniek om met stokjes te eten toch nog niet helemaal onder de knie? Zorg er dan voor dat je bij je volgende sushidate een elastiekje meeneemt. Haal het papier dat om de stokjes zit van de stokjes en rol het op. Plaats het tussen de uiteinden van de stokjes en bind het elastiekje eromheen. Nu plaats je de stokjes zoals hierboven uitgelegd. Je kunt ook - als je durft - om kinderstokjes vragen, dan is dit al voor je gedaan!
  • Gebruik een servetje. Rol de stokjes in het servetje en je hebt een heel handig grijpertje.

Waar komen eetstokjes vandaan?

Het is niet helemaal duidelijk waar het eten met stokjes vandaan komt. Maar het eerste waargenomen moment dat mensen met stokjes aten is rond het jaar 1200 voor onze jaartelling tijdens de Chinese Shang Dynasty. Ze werden oorspronkelijk vooral gebruikt om te roeren in potten met eten en waren voornamelijk van brons. Rond het jaar 400 werden de eerste ingekorte versies van de chopsticks gemaakt en aten de mensen ermee. Pas rond het jaar 500 arriveerde de eerste eetstokjes in Japan.

labels:

Zie ook: