China klinkt misschien niet direct als een typisch wijnland, maar het is een grote speler in de wijnwereld met een jaarlijkse productie van ongeveer 12.000 hectoliter wijn. Interessant genoeg is Chinese wijn zelfs ouder dan onze westerse beschaving.
De Geschiedenis van Chinese Wijn
Het oudste bewijs van gefermenteerde drank, en dus wijnconsumptie, is gevonden bij de Yellow River in China. Dit drankje, gemaakt van druiven, rijst en meidoorn, dateert van circa 6600 v.Chr. Hoewel de Chinezen in het verleden wijn dronken, kwam er een periode waarin dit verboden werd.
De Opkomst van Chinese Wijnbouw
China is een van de landen waar de meeste wijn geproduceerd wordt, en steeds meer mensen waarderen Chinese wijnen. De wijnbouw is verspreid over het hele land, zowel in het binnenland als langs de kust. Hoewel de Chinese wijnbouw traditioneel gericht is op zoete wijnen, is er een verschuiving gaande naar de productie van droge wijnen, aangepast aan de westerse smaak.
Het Chinese Klimaat en de Diversiteit aan Wijnen
Met een enorm landoppervlak kent China verschillende klimaten, van gematigd tot subtropisch, en van hoogvlakten tot laagvlakten. Dit resulteert in een grote variëteit aan smaken binnen Chinese wijnen. Er zijn wijnen uit warme, vochtige gebieden, maar ook uit droge en koudere streken.
Wijnregio's in China
China kent tegenwoordig 11 wijnregio’s waar honderden inheemse druivenrassen groeien. De vijf belangrijkste provincies voor de wijnproductie zijn: Shandong, Jilin, Henan, Hebei en Tianjin. Samen produceren de wijngebieden in deze provincies meer dan 80% van alle Chinese wijn. Veruit de belangrijkste wijnprovincie is Shandong. Hier wordt jaarlijks zo’n 375 miljoen liter wijn geproduceerd.
Druivensoorten
Bekende rode druivensoorten die in China worden gebruikt zijn de Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Enkele witte druivensoorten zijn Chardonnay, Sauvignon Blanc en Riesling.
De meest bekende wijnstreken zijn onder andere Xinjiang in het noordwesten van het land en Hebei in het noordoosten van het land. In het oosten van het land ligt de meest bekende wijnstreek van China: Shandong. In deze streek worden veel verschillende wijnen geproduceerd, waaronder de populairste: Château Changyu Moser Grand Vin. Deze wijn wordt gezien als het vlaggenschip van de Chinese wijnbouw: krachtig van smaak en perfect bij vlees of chocola.
Red Wine Sweet: Een Zoete Rode Wijn
Een voorbeeld van een bekende Chinese zoete rode wijn is Red Wine Sweet. Het is een krachtige, zoete rode wijn gemaakt naar het voorbeeld van de Chinese Chefoo wijn. Een melange van kruidige zoete Europese wijnen, aangevuld met extra zoete most, maken deze wijn heerlijk zacht.
Door de zoetheid van de wijn valt de scherpte van de alcohol weg, wat voor veel mensen deze wijn zo aantrekkelijk maakt.
Invloed van Franse Wijnbouw
De laatste decennia zijn de Chinezen de smaak van Europese wijn steeds meer gaan waarderen. De Franse invloeden op het gebied van wijnbouw zijn erg aanwezig in China. Veel wijnbedrijven vragen hulp van Franse wijnconsultants, wat de kwaliteit van de wijnbouw in China ten goede komt.
Wijn en Chinese Gerechten
De Chinese keuken is populair in Nederland, en er is een scala aan gerechten die goed samengaan met wijn. Veel gerechten zijn licht zoet van smaak, waarbij frisse en fruitige witte wijnen goed passen, zoals een Pinot Blanc of Gewürtztraminer. Bij sterk gekruide en pittige gerechten is een frisse, fruitige witte wijn met een licht zoetje een goede keuze. Liefhebbers van rode wijn kunnen kiezen voor een frisse en fruitige rode wijn met een stevige body, koel geserveerd.
Tabel: Aanbevolen Wijnsoorten bij Chinese Gerechten
| Type gerecht | Aanbevolen Wijn |
|---|---|
| Licht zoete gerechten (gestoomd, met sojasaus) | Pinot Blanc, Gewürztraminer |
| Pittige gerechten | Pinot Blanc, Gewürztraminer (met een licht zoetje) |
| Gefrituurde gerechten | Lichtere visgerechten met sojasaus en rijstazijn |
Red Wine Sweet: Serveertip
Slagroomijs met lychee, met daar overheen een scheutje Red Wine Sweet en daarnaast natuurlijk een glas Red Wine Sweet.
Conclusie
De wijnproductie in China groeit en kende afgelopen jaar een productie van zo’n 10 miljoen hectoliter wijn. China is hiermee een van de grootste wijnlanden ter wereld na Frankrijk, Italië, Duitsland en de Verenigde Staten.
labels:
