Rijstpapier is een veelzijdig ingrediënt dat verder gaat dan de standaard recepten. Het is een glutenvrije oplossing die op eindeloze manieren kan worden gebruikt. Meestal worden er plakken zeewier gebruikt voor het maken van sushi, maar het kan ook anders. Zelf glutenvrije chips maken van rijstpapier? Het is super makkelijk en leuk om te maken!

Krokante Rijstpapier Snacks

Soms kan ik je zo vertellen hoe ik er op kwam om een recept uit te proberen en soms heb ik absoluut geen idee. Zo hier ook bij het maken van de krokante rijstpapier snacks. We gingen poké bowl eten (recept volgt vrijdag) en ik was aan het brainstormen over de toppings voor de kinderen om erbij te doen. Logan is makkelijk, dat weten we, Parker niet zo. Toen ik over toppings aan het nadenken was bedacht ik mij dat ik op Instagram wel eens iemand rijstpapier in olie had zien doen en dat deze in een seconde zich ontpopte tot een soort kroepoek, maar dan niet van garnalen. Klikt goed. Wat een blije verrassing is dat. Het is niet alleen heel makkelijk en snel om te maken. Het is ook nog eens heel erg lekker. Iets wat vooral ook de kinderen vonden: ” Mag ik nog een Chipie”. Daarnaast is het maken van de krokante rijstpapier een soort van magie, wat kinderen natuurlijk geweldig vinden om te zien.

Rijstpapier - Rijstpapier of rijstvellen kun je gewoon bij de supermarkt of Aziatische supermarkt kopen.

Zeewiersnack met Rijstpapier en Nori

Deze zeewiersnack van rijstpapier en nori is een knapperige en gezonde snackoptie. Een tussendoortje met lekker veel umami en een crunch van heb-ik-jou-daar. En je hoeft niet eens van zeewier te houden om deze nori-snack te waarderen, nori is één van de meest toegankelijke soorten zeewier voor beginners. Als je van sushi houdt, is dit jouw snack. Perfect om te serveren tijdens een borrel of voorgerecht bij een uitgebreid diner. Ook lekker om mee te geven aan kinderen.

Hoe maak je het?

  1. Houd een vel rijstpapier een paar seconden onder de kraan. Zorg dat het vel vochtig is maar niet te nat. Leg op een plank.
  2. Bedek met een vel sushi nori en druk goed aan.
  3. Smeer de sushi nori in met een dun laagje olie. Bestrooi met gomasio.
  4. Wacht tot het vel droog is of gebruik een föhn om het vel snel droog te maken voordat je het in de olie doet.
  5. Snijd of knip het vel in 8 tot 16 stukjes.
  6. Verhit kokosolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Bak de zeewiersnack 5-10 seconden in de olie, of totdat ze knapperig en goudbruin zijn.
  7. Laat uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.

Het goed laten uitlekken is belangrijk, anders wordt de snack al snel zompig. Als je geen zin hebt om te wachten tot de vellen droog zijn of je hebt even geen föhn bij de hand, dan sla je deze stap over en zorg je dat het vel rijstpapier niet te nat is vóór je de nori erop legt.

Rijstpapier Chips met Tofu Guacamole Mix

Zin in een hartige snack? Dit recept biedt een hartig hapje met een perfecte balans van smaken en texturen. De knapperige rijstpapierchips zijn licht en glutenvrij, terwijl de romige guacamole van tofu en avocado rijk en voedzaam is. Deze eiwitrijke combinatie maakt het een ideale snack voor feestjes, borrels of als tussendoortje. Een gezondere snack die ook als maaltijd kan dienen!

Ingrediënten voor de Tofu Guacamole

  • Gerookte tofu
  • Vegan mayonaise
  • Sriracha
  • Ahornsiroop
  • Zwart sesamzaad
  • Paprikapoeder
  • Peper en zout
  • Avocado

Ingrediënten voor de Rijstpapier Chips

  • Bruin rijstpapier
  • Olie

Bereidingswijze

  1. Snijd de gerookte tofu in zo klein mogelijke blokjes. Doe in een kom.
  2. Voeg de vegan mayonaise, sriracha, ahornsiroop, zwart sesamzaad, paprikapoeder, peper en zout toe aan de tofu.
  3. Snijd de avocado in blokjes. Roer door de tofu-mayonaise-mix tot een romige dip.
  4. Proef en voeg eventueel nog wat peper, zout, sriracha of paprikapoeder toe naar smaak.
  5. Maak dan de rijstpapierchips. Zet een steelpan of koekenpan op het vuur. Gebruik je een steelpan, dan heb je minder olie nodig, maar kun je maar 1 stuk rijstpapier tegelijk bakken. Zorg dat je een laagje van ca. 1 cm olie in de pan hebt.
  6. Wacht tot de olie heet is, maar niet gaat verbranden.
  7. Knip het bruine rijstpapier in vieren.
  8. Voeg een stukje rijstpapier toe aan de pan. Het rijstpapier krult in een paar seconden op. Zorg dat de olie zo snel mogelijk het hele stuk rijstpapier raakt. Zodra het rijstpapier knapperig is, haal je het direct uit de pan.
  9. Leg op een stuk keukenpapier om uit te lekken.
  10. Herhaal dit proces met alle stukjes rijstpapier.
  11. Serveer direct. Doe een eetlepel van de tofu-mix op een stuk rijstpapierchips en eet het als een snack.

Zorg dat de olie medium heet is. Zeker niet te heet. De olie is heet genoeg als het rijstpapier direct opkrult. Frituur niet te veel rijstpapier chips tegelijk om de temperatuur van de olie te behouden. Serveer de chips direct nadat ze zijn gefrituurd voor de beste crunch.

Krokante Ovengebakken Zeewier Chips van Nori

Wat een heerlijk knapperige snack is dit! Krokante ovengebakken zeewier chips van nori velletjes! Met rijstpapier en een klein beetje olie. Zoutig en licht. Super crispy en met een unieke umami smaak. Als snack, voor- of bijgerechtje bijvoorbeeld in de vorm van glutenvrije kroepoek.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Bestrijk het met een paar druppels olie.
  3. Vul je kom met water. Doop het rijstpapier in het water. Heel kort maar zorg ervoor dat al het rijstpapier vochtig wordt. Laat geen plekje onbedekt.
  4. Leg het vel op het bakpapier (het gedeelte met olie).
  5. Nu kun je de nori erop leggen. Maar zorg er eerst voor dat het iets beter past. Knip de hoekjes van de nori af zodat ze passen bij de rondingen van het rijstpapier. Deze vier delen kun je op de randen leggen.
  6. Bestrijk de nori met een paar druppels olie.
  7. Zet tussen de 8 en 10 minuten in de oven. Als de zijkanten lichtbruin worden, zijn ze klaar.

Nori Chips met Dille Pesto

Zin in een geweldige knapperige snack die makkelijk te maken is, en ook nog eens bomvol voedingsstoffen zit? Probeer deze nori chips met dillepesto! Dit recept combineert de ziltige smaak van nori met de kruidige punch van onze dillepesto. Ideaal voor een borrelavond, als tussendoortje of voor een avondje Netflixen op de bank.

Waarom Nori Chips?

Waar standaard chips vaak vol zitten met ongezonde vetten, zout en kunstmatige smaakstoffen, zijn deze nori chips een geweldig alternatief. Nori, gemaakt van zeewier, zit boordevol vitamines en mineralen zoals jodium, magnesium en vitamine C. Daarnaast bevat het gezonde vezels en is het van nature laag in calorieën. Door de chips te bakken in kokosolie geef je ze een knapperige bite en voeg je een bron van gezonde vetten toe. Tevens hoef je bij kokosolie niet bang te zijn dat de vetzuren oxideren, wat bij andere chips-soorten vaak wel het geval kan zijn.

De dillepesto tilt deze snack naar een hoger niveau. Met ingrediënten als verse dille, avocado en een subtiele touch van rauwe honing biedt de pesto niet alleen een unieke smaak, maar ook gezonde vetten, antioxidanten en een dosis vitamine E. Samen vormen de nori chips en de dillepesto een snack waar jouw lichaam en smaakpapillen van gaan dansen.

Recept: Nori Chips met Dille Pesto

Bereidingstijd: 15 minuten
Porties: 32 stuks

Ingrediënten:

  • 2 vellen volkoren rijstpapier
  • 2 vellen nori
  • 2 eetlepels kokosolie
  • Zout en peper

Dille Pesto:

  • 15 gram verse dille
  • 1 rijpe avocado
  • 1 eetlepel honing
  • ½ teentje knoflook
  • 1½ eetlepel appel- of wijnazijn
  • Zout en peper

Instructies:

  1. Maak de rijstvellen even nat onder de kraan en leg ze dan op een snijplank of schoon aanrechtblad. Leg een norivel erop, smeer dit licht in met olie en bestrooi met zout en peper (blijft plakken).
  2. Laat even 10 minuten drogen óf blaas droog met een föhn.
  3. Maak de dillepesto en proef. Breng eventueel extra op smaak met azijn, honing en/of peper en zout.
  4. Als de rijstvel redelijk droog is, en niet meer zo kleverig, snijd ze dan in stukjes en bak deze in olie rondom bruin.
  5. Laat uitlekken op een theedoek en serveer met de dipsaus.

Andere Toepassingen van Rijstpapier

Rijstvellen zijn dunne, doorzichtige vellen gemaakt van rijstmeel en water. Ze worden veel gebruikt in de Aziatische keuken, vooral in landen als Vietnam en Thailand. Rijstvellen zijn gedroogd en worden pas flexibel wanneer je ze kort in lauw water dompelt. Binnen enkele seconden wordt het zacht en kun je het vullen en oprollen.

  • Rijstpapier nacho’s: door rijstvellen kort te frituren ontstaan luchtige, knapperige chips, perfect als snack.
  • Springrolls: het meest bekende gerecht met rijstvellen! Springrolls zijn er in tal van varianten en kan je eindeloos vullen.

Rijstpapier vellen zijn glutenvrij en bevatten weinig calorieën, waardoor ze perfect zijn voor gezonde en lichte maaltijden. Door hun veelzijdigheid kun je ze zowel in hartige als zoete gerechten verwerken.

labels:

Zie ook: