Veel mensen genieten van chips als snack, maar zijn zich niet altijd bewust van de ingrediënten en toevoegingen die erin zitten. Een van de meest voorkomende toevoegingen in chips is mononatriumglutamaat (MSG), ook wel bekend als E621, een smaakversterker. Hoewel er verschillende meningen en onderzoeken zijn over dit E-nummer, geven veel mensen er de voorkeur aan om het te vermijden. Gelukkig zijn er alternatieven beschikbaar: chips zonder smaakversterkers.

Waarom Kiezen voor Chips Zonder Smaakversterkers?

Aan de meeste soorten chips zijn suikers toegevoegd en vooral veel smaakversterkers (E-nummers). De smaakversterker die in veel soorten chips voorkomt is mononatriumglutamaat: E621. Er zijn verschillende meningen over, en onderzoeken gedaan naar dit e-nummer, maar al met al vermijden veel mensen deze liever.

Monosodiumglutamaat (MSG) heeft E-nummer 621. MSG zorgt voor een zoutachtige vleessmaak aan voedsel, die ook wel ‘umami’, de vijfde smaak of ‘hartig’ wordt genoemd. MSG heeft van zichzelf weinig smaak, maar fopt als het ware de smaakpapillen op je tong. Hierdoor smaakt het voedsel beter en wordt de indruk gewekt dat het voedsel eiwitrijker is dan het daadwerkelijk is. Het glutaminezuur waar MSG uit bestaat is namelijk een grondstof voor glutamaat. Glutamaat geeft de hartige smaak die we zo aangenaam vinden (umami).

MSG is omstreden omdat er meerdere onderzoeken zijn geweest die er op wijzen dat MSG niet alleen de smaak versterkt, maar ook tal van andere systemen in je lichaam verstoort. Doordat het bijvoorbeeld invloed heeft op de hormonen die je verzadigingsgevoel regelen wordt het in verband gebracht met overgewicht en diabetes. Maar de werkzame stof in MSG lijkt ook effecten te hebben in je hersenen.

Voor mensen die overgevoelig zijn voor MSG kan het eten van MSG migraineachtige klachten en sterke hoofdpijn geven na het eten van MSG. Muizen die MSG toegediend hadden gekregen ontwikkelden sneller depressief en angstig gedrag, waarschijnlijk door een ontregeling van de serotonine-afgifte.

Hoe Herken je Chips Zonder Smaakversterkers?

Hoewel het wettelijk verplicht is om op een etiket te vermelden of een product smaakversterkers bevat, is E621 vaak lastig te herkennen als ingrediënt. Dit komt omdat het niet verplicht is om smaakversterkers bij hun E-nummer te noemen. Vanwege de negatieve publiciteit zijn levensmiddelenfabrikanten erg creatief in hun naamgeving van E621. Een aantal synoniemen die gebruikt worden zijn: ve-tsin, ajinomoto, mononatriumglutamaat, natriumglutamaat, mononatrium L-glutamaat mono hydraat glutamic acid en gistextract.

Merken en Soorten Chips Zonder Smaakversterkers

Er zijn verschillende merken en soorten chips beschikbaar die geen kunstmatige smaakversterkers bevatten. Hier zijn enkele voorbeelden:

  • Naturel Chips: De naturel varianten bevatten echt geen (of minimale) toevoegingen voor de smaak, behalve zout. De basisingrediënten zijn gewoon aardappelen, iets van olie en dan zout.
  • Groente Chips: Zoals chips gemaakt van verschillende soorten aardappels: 19% vitelotte noir, 19% lady rosetta, 19% agria, 19% zoete aardappel, zonnebloemolie en zeezout.
  • Biologische Chips: Zoals Trafo chips, die 100% biologisch zijn vanuit passie en een ideaal. De aardappelen voor deze chips worden op lage temperatuur gebakken, wat goed is voor de kwaliteit van de chips en de olie.
  • Boerderij Chips Puur: Pure chips zonder toevoegingen en smaakstoffen, gemaakt van eigen geteelde aardappels en gebakken in de schil. Deze chips bevatten geen zout wat ze perfect maakt wanneer je een natriumarm dieet volgt.
  • Hoeksche Chips: Krokante chips met een zeezout, gemaakt van vers gesneden aardappelen van de Hoeksche Hoeve. De ingrediënten zijn natuurlijk en van de hoogste kwaliteit, zonder toevoegingen van kunstmatige kleur-, geur en smaakstoffen.

Voedingswaarde en Ingrediënten Vergelijking

Het is belangrijk om de voedingswaarde en ingrediënten van verschillende soorten chips te vergelijken om een weloverwogen keuze te maken. Hieronder een vergelijking van enkele populaire chipssoorten:

Chipssoort Hoofdingrediënten Toevoegingen
Lays Super Chips Paprika Aardappelen, zonnebloemolie, koolzaadolie Paprikasmaak, paneermeel, paprikapoeder, suiker, fructose, karnemelkpoeder, uipoeder, aroma’s (melk, cafeïne, vanille, knoflookpoeder, champignonpoeder), kaliumchloride, rookaroma’s, rijstmeel, kleurstof (paprika-extract), zuurteregelaars (citroenzuur en appelzuur), zout
Lays Cheese Onion Aardappelen, zonnebloemolie, koolzaadolie Kaas- en uiensmaak [uipoeder, weipoeder, suiker, aroma (knoflookpoeder, kaaspoeder), kaliumchloride, kleurstoffen (paprika-extract, curcumine)], zout
Lays Light Paprika Aardappelen, zonnebloemolie Paprikasmaak [beschuit, paprikapoeder, suiker, fructose, karnemelkpoeder, uipoeder, aroma’s (cafeïne, vanille, knoflookpoeder, champignonpoeder), kaliumchloride, rookaroma’s, rijstmeel, kleurstof (paprika-extract), zuurteregelaars (citroenzuur en appelzuur)] zout
Lays Oven Naturel Aardappelvlokken, zetmeel, zonnebloemolie Suiker, emulgator, dextrose, zout, rijsmiddel, geelwortelextract

Uit deze vergelijking blijkt dat de naturel varianten vaak de minste toevoegingen bevatten. Het is ook interessant om te zien dat de light varianten niet altijd significant minder calorieën bevatten dan de gewone varianten.

Tips voor het Kiezen van Gezondere Chips

  • Lees de etiketten: Controleer de ingrediëntenlijst op smaakversterkers zoals MSG (E621) en andere kunstmatige toevoegingen.
  • Kies voor naturel of groente chips: Deze varianten bevatten vaak minder toevoegingen dan chips met een smaakje.
  • Maak je eigen dips: In plaats van kant-en-klare dips te kopen, kun je zelf gezonde dips maken, zoals guacamole of hummus.
  • Let op het zoutgehalte: Kies voor chips met een laag zoutgehalte, vooral als je een zoutarm dieet volgt.
  • Eet met mate: Chips blijven een snack, dus geniet er met mate van als onderdeel van een evenwichtig dieet.

Door bewust te kiezen voor chips zonder smaakversterkers en andere kunstmatige toevoegingen, kun je genieten van een lekkere snack zonder onnodige ingrediënten.

labels:

Zie ook: