Een recept dat echt nog ontbrak op mijn site! Een basisrecept voor een chocolade biscuit. Een lekkere luchtige basis voor een taart wordt vaak gemaakt van biscuit. Vanaf nu kun je daar ook de chocolade variant mee maken met dit recept voor chocolade biscuit! Liever toch de gewone variant?

Chocolade biscuit is een luchtige cake op basis van ei, suiker, bloem en cacao. Het is een luchtige en ‘droge’ cake omdat er geen extra vetstoffen als boter of olie aan toegevoegd worden zoals dat bij een gewoon cake recept wel het geval is. Een goed gebakken chocolade biscuit recept resulteert in een lekker luchtige cake die mals en smaakvol is.

Wat je Nodig Hebt

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept! Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in.

Ingrediënten

  • Bloem en cacao: Als droge stof in dit recept gebruik je een combinatie van bloem en cacao. Voor de bloem gebruik je gewone tarwebloem. Voor de cacao gebruik je cacaopoeder. Dit kun je in verschillende kwaliteitssoorten krijgen en zal vaak van invloed zijn op de kleur, aangezien de ene cacaopoeder wat donkerder kan zijn dan de andere. Pas wel op dat je gewone cacaopoeder gebruikt en geen cacaomix voor chocolademelk, want daar zit al suiker in en vaak ook melkpoeder.
  • Suiker: Gebruik gewone of fijne kristalsuiker.
  • Eieren: Voor de eieren gebruik ik maat M.

Benodigdheden

  • Bakvorm: Chocolade biscuit kun je in een bakvorm bakken of als een platte plak op de bakplaat. Het hangt ervan af waar je ‘m voor wil gebruiken. Dit recept is prima te gebruiken in een ronde springvorm van 20 of 24 cm, afhankelijk van hoe hoog en groot je de taartlagen wil hebben. Wil je dit recept in een andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept.
  • Mixer: Het volume van chocolade biscuit komt uit het lang opkloppen van de eieren. Derhalve is een staande mixer (met de garde) wel heel handig, want dan heb je de handen vrij.

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet de vorm in met bakspray. Splits de eieren.
  2. Beslag maken: Klop de eieren schuimig en voeg daarna al kloppend de suiker in delen toe. Klop het eiwitschuim in enkele minuten tot een stevig schuim. Voeg alle eidooiers in één keer toe en mix dit er heel kort doorheen. (Gemengd is gemengd) Voeg daarna de droge stof toe en spatel dit door het beslag. Spatel niet langer dan nodig is, want daarmee verlies je steeds meer luchtigheid.
  3. Bakken: Doe het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de chocolade biscuit in het midden van de oven in ca 35 minuten gaar. Laat de chocolade biscuit iets afkoelen in de vorm voor je 'm eruit haalt.

Start altijd met het voorverwarmen van de oven. Voeg alle eidooiers in 1x toe en mix deze heel kort door je eiwitschuim, 5-6 seconden is vaak al prima. Zeef de bloem, cacao en eventueel een snufje zout boven de kom zodat je geen klontjes hebt en spatel dit met een spatel door het beslag. Zet de vorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak de biscuit in ca 35 minuten gaar. Laat de biscuit even iets in de vorm afkoelen voordat je ‘m lost.

Variaties en Toepassingen

Wil je zelf chocolade biscuit maken? Een goed biscuit vormt de basis voor de meest verrukkelijke taarten. Welke taart je ook wilt maken met een chocolade biscuit, met dit recept ben je verzekerd van succes. In dit chocolade biscuit recept gebruik ik de tweede manier: scheid de eieren en klop de dooiers en eiwitten apart op.

Dit chocolade biscuit recept is de perfecte basis voor diverse taarten, zoals een schwarzwälder kirschtorte of deze heerlijke chocolade-frambozentaart. Je kunt ook heel goed een twist geven aan een van mijn recepten met een naturel biscuit. Vervang de naturel variant voor dit chocolade biscuit, heerlijk!

Chocolade biscuit maken? Met dit recept bak je een rond chocolade biscuit van 24 centimeter. Wil je een andere bakvorm gebruiken, kijk dan in deze bakvorm omrekentabel. Wil je het chocolade biscuit als dunne plak bakken?

Tips voor Bewaren en Invriezen

Dit recept voor chocolade biscuit kun je heel goed gebruiken voor luchtige taarten en stapeltaarten. Mijn favoriet is deze Schwarzwalder Kirsch taart.

Hoe bewaar ik chocolade biscuit

Biscuit kan snel uitdrogen. Wil je ‘m bewaren verpak ‘m dan goed in huishoudfolie. Bewaar de biscuit voor 1 dag op kamertemperatuur. Wil je ‘m langer bewaren dan kun je het enkele dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden in de vriezer.

Kan ik chocolade biscuit invriezen?

Jazeker! Sterker nog, wanneer je de biscuit in lagen wil snijden, dan lukt dat het beste als deze uit de vriezer komt. Ik vries mijn biscuits derhalve altijd in! Verpak de biscuit goed in huishoudfolie. Bij langer bewaren in twee lagen folie. Je bewaar de biscuit tot ca 3 maand in de vriezer. Laat de biscuit ontdooien op kamertemperatuur in de folie.

Overige Tips

  • Als je het chocolade biscuit lekker zacht en extra smaakvol wilt maken, kan je het biscuit temperen na het bakken en doorsnijden.
  • Heb je afsnijdsels of stukjes biscuit over?
  • Ga je het chocolade biscuit niet direct, maar wel op korte termijn verwerken? Verpak het gebakken (ongevulde) chocolade biscuit luchtdicht op kamertemperatuur. Zo blijft het 2-3 dagen goed.
  • Wil je het langer bewaren? Dan kan je het chocoladebiscuit invriezen en zo enkele maanden bewaren.
  • Heb je een gevulde chocolade biscuit taart?
  • Toch liever een naturel biscuit gebruiken? Gebruik dan mijn naturel biscuit recept of vervang de cacaopoeder in dit recept door een gelijke hoeveelheid bloem.

Oveninstellingen

Op welke ovenstand bak je dit? Een chocolade biscuit bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken. Ik bak dit recept op 180C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.

labels:

Zie ook: