Een goed biscuit vormt de basis voor de meest verrukkelijke taarten. Welke taart je ook wilt maken met een chocolade biscuit, met dit recept ben je verzekerd van succes.

Chocolade Biscuit Taart

Ingrediënten:

  • 1 pak Dr. Oetker Biscuittaart Naturel
  • 5 eieren
  • 50 ml water
  • 25 g cacao

Voorbereiding:

  1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
  2. Vet de springvorm goed in met boter of margarine en bestuif de binnenkant met bloem, of gebruik Dr. Oetker Bakspray.

Baktijd:

  • Ongeveer 30 - 40 minuten

Temperatuur oven:

  • Boven- en onderwarmte: 170 °C
  • Heteluchtoven: 170 °C

Chocolade biscuit maken:

  1. Doe de mix voor taartbodem samen met de eieren en het water in een beslagkom.
  2. Roer het geheel met een mixer met garden op de laagste stand tot een gladde massa.
  3. Klop het geheel op de hoogste (turbo) stand in ca. 5 minuten tot een luchtig beslag.
  4. Voeg de gezeefde cacaopoeder toe en meng deze op de laagste stand in ongeveer 1 minuut door het beslag.
  5. Giet het beslag in de springvorm en verdeel het over de vorm.
  6. Bak de bodem in ca. 30 minuten gaar en goudbruin.
  7. Laat de taartbodem ca. 10 minuten afkoelen, verwijder de rand.
  8. Leg de taartbodem onderste boven op een taartrooster en verwijder voorzichtig de bodem.

Met dit recept bak je een rond chocolade biscuit van 24 centimeter. Wil je een andere bakvorm gebruiken, kijk dan in deze bakvorm omrekentabel.

Wil je het chocolade biscuit lekker zacht en extra smaakvol maken? Dan kan je het chocolade biscuit na het bakken en doorsnijden temperen. Heb je afsnijdsels of stukjes biscuit over?

Ga je het chocolade biscuit niet direct, maar wel op korte termijn verwerken? Verpak het gebakken (ongevulde) chocolade biscuit luchtdicht op kamertemperatuur. Zo blijft het 2-3 dagen goed. Wil je het langer bewaren? Dan kan je het chocoladebiscuit invriezen en zo enkele maanden bewaren.

Toch liever een naturel biscuit gebruiken? Gebruik dan mijn naturel biscuit recept of vervang de cacaopoeder in dit recept door een gelijke hoeveelheid bloem.

Zelf Chocolade Biscuit Maken

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Splits de eieren en doe de eiwitten met het zout in een brandschone kom.
  3. Klop de eiwitten luchtig op met een (hand)mixer met garde(s) en voeg tijdens het kloppen geleidelijk de helft van de suiker toe.
  4. Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker in enkele minuten tot een luchtige massa.
  5. Spatel ¼ van het opgeklopte eiwit door de eigelen.
  6. Voeg - als dit goed gemengd is - de rest van het opgeklopte eiwit in 2 delen toe. Probeer het mengsel daarbij zo luchtig mogelijk te houden.
  7. Zeef de bloem en het cacaopoeder boven de kom en spatel dit door de luchtige eimassa.
  8. Als je het chocolade biscuit lekker zacht en extra smaakvol wilt maken, kan je het biscuit temperen na het bakken en doorsnijden.

Gemarmerde Chocoladetaart

Deze gemarmerde chocoladetaart is gemaakt van witte en pure chocolade. Dit is echt de ultieme taart voor Chocoholics. De binnenkant blijft ook na het bakken heel smeuïg en zacht, want er gaat maar heel weinig bloem door.

Je maakt in één kom een beslag van gesmolten witte chocolade, crème fraiche, een ei en een klein beetje bloem. De tweede kom bestaat uit gesmolten pure chocolade, gesmolten boter, suiker, ei en wederom een beetje bloem. De mengsels giet je in een springvorm. Vervolgens trek je met de achterkant van een lepel mooie krullerige strepen. Dan 25 minuten in de oven bakken en daarna goed laten afkoelen. Het liefst een dag van tevoren maken.

Als je zo’n ding maakt - doe het dan goed - is mijn idee. Dus bij deze mijn (ongevraagde) advies: OF - geniet er gewoon lekker van. OF - als je op je lijn wilt letten: maak hem vooral niet. Dan kwel je jezelf alleen maar. Een klein stukje volstaat namelijk niet.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Bedek de bodem van een springvorm (22cm) met bakpapier. Vet de vorm in met een beetje boter en bestuif de vorm met een beetje bloem.
  3. Zet de pannetjes met water op het vuur en breng aan de kook.
  4. Draai, zodra het water bubbelt, het vuur zacht. Wacht eventjes. Het water moet echt zachtjes bubbelen. Zet dan pas de kommen op de pannen.
  5. Doe in de ene kom de stukjes witte chocolade en laat rustig smelten. Doe tegelijkertijd in de andere kom de pure chocolade en giet daar de espresso bij. Laat ook die chocolade rustig smelten.
  6. Haal zodra de witte chocolade gesmolten is, de kom van het vuur en meng de crème fraiche en het ei erdoor. Voeg twee eetlepels bloem toe en roer alles goed door. Zorg dat het een mooi glad geheel is en zet even weg.
  7. Doe de stukjes boter bij de gesmolten pure chocolade in de kom en roer, totdat ook de boter gesmolten is. Voeg dan de suiker toe en roer totdat het mooi is opgenomen. Let op: deze kom staat dus nog op het pannetje.
  8. Voeg dan één voor één de eieren toe (4 in het totaal). Roer na de toevoeging van ieder ei heel goed en voeg pas het volgende ei toe als alles goed is opgenomen in het mengsel. Haal nu de pan van het vuur en voeg twee eetlepels bloem toe. Roer, totdat alles is opgenomen.
  9. Giet driekwart van het pure chocolade mengsel in de vorm. Giet daar het witte mengsel overheen en dek dat af met het restant van het pure mengsel.
  10. Neem de achterkant van een lepel en trek mooie slingerbewegingen in het beslag. Beweeg een beetje van onder naar boven om het mooi te mengen. Let op: niet te lang/teveel mengen, want anders is het marmereffect weg.
  11. Bak de taart 25 minuten. Laat hem daarna volledig afkoelen in de vorm.
  12. Dek de springvorm na het afkoelen af met aluminiumfolie en zet hem (buiten de koelkast) een nachtje weg. Dan is hij nog lekkerder.

Luchtige Chocoladetaart met Krokante Bodem

Er is één uitzondering en dat is deze luchtige chocoladetaart met krokante bodem. Het is echt een topper qua smaak en looks. Ook heel goed in te zetten als dessert. Het is in principe geen taart met moeilijke ingrediënten of apparatuur.

Het lastigst is de ganache laag die je er als laatst overheen giet. Mocht je dit uiteindelijk niet zien zitten. Gebruik dan ongeveer 1/4de van de topping en giet deze op de taart wanneer hij nog in de vorm zit. Zo heb je toch een ganache top laagje.

Zo maak je het:

  1. Begin met het smelten van de chocolade. Dit kan au bain Marie of in de magnetron. Het is handig om deze zou koud mogelijk maar nog wel vloeibaar te verwerken. Dus als het gesmolten is zet je het even weg en roer je er af toen doorheen.
  2. Maal dan de Oreo's en cruesli fijn in de keukenmachine. Smelt de boter en voeg deze toe. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en stort hier de koekkruimels in. Druk het het gelijkmatig en goed aan. Voorzie de binnenkant van de vorm dan ook met een laagje acetaatfolie. Dit werkt echt super fijn. Mocht je dit niet hebben of willen kopen, gebruik dan bakpapier om dit te doen. Het zou ook zonder kunnen eventueel. Dan moet je het later lossnijden van de vorm met een heet mesje.
  3. Klop eiwitten stijf met een eetlepel suiker. Klop de slagroom lobbig met een eetlepel suiker en de vanille. Giet al roerend de chocolade door het eiwit heen. De dikke mousse die je dan overhoudt giet je vervolgens als mixend bij de slagroom. Roer goed door met een spatel, zo heb je een super luchtig en smaakvolle chocolademousse.
  4. Giet dit vervolgens in de vorm en zorg dat je het glad afstrijkt mocht dit niet uit zichzelf gebeuren. Zet de taart voor minstens 3 uur in de koelkast (het liefst nog iets langer).
  5. Verwarm de slagroom in een steelpan tot het bijna kookt. Zet het vuur dan uit en voeg de chocolade toe. Laat dit voor 5 minuten staan. Roer het dan tot een mooie gladde gietbare ganache. Ook dit wil je zo koud mogelijk over de taart gieten (anders kan de mousse smelten). De ganache wordt altijd iets dikker wanneer het afkoelt. Houd daar dus rekening mee. Voeg eventueel nog meer slagroom toe.
  6. Zorg dus dat je wat extra slagroom in huis hebt om de ganache nog wat te verdunnen. Hier moet je gevoel een beetje bij komen kijken. Het moet dun genoeg zijn zodat het mooi uitvloeit en het ook weer dik genoeg zodat er wel een mooi laagje blijft hangen.
  7. Het beste kun je de taart op een bakrooster zetten en dit rooster weer op een schone bakplaat. Zo zit je aanrecht niet onder de ganache. En kun je het overige zo weer in een bakje gieten om eventueel nog voor iets anders te gebruiken.
  8. Zet hem dan na het gieten direct in een vriezer voor een kwartier. In de vriezer stopt het uitlopen sneller dan in de koelkast. Geen ruimte of geen vriezer? Dan moet ik gewoon in de koelkast voor zeker een uurtje.
  9. Plak dan een randje lekkers op de taart. Ik heb crispy chocoparels gebruikt, Hazelnoot nougatine zou ook lekker zijn! Daarna kun je super strakke punten snijden met een groot koksmes die je eerst even opwarmt onder de hete kraan en vervolgens afdroogt.

No Bake Chocoladetaart met Choco Kruimelbodem

Een taart met brosse kruimelbodem en een heerlijk romige chocoladevulling! Je bakt deze chocoladetaart zonder oven.

Bereidingstijd: 15 min.

Opstijftijd: 150 min.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Porties: 16

Benodigdheden:

  • 200 g Chocolate chip cookies
  • 75 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 300 g Pure chocolade
  • 400 ml Verse slagroom (onbereid)

Keukenspullen:

  • Deegroller
  • Springvorm Ø24 cm
  • Bakpapier
  • Steelpan
  • Mengkom

Stappen:

  1. Voorbereiden: Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Plaats de rand hierop en sluit de springvorm.
  2. Kruimelbodem maken: Verkruimel de chocolate chip cookies (200 g) in de keukenmachine of met een deegroller. Smelt de boter (75 g) en meng dit door de koekjes. Bekleed de springvorm met bakpapier. Bedek de bodem van de springvorm met het mengsel en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet de vorm ca. 10 minuten in de koelkast.
  3. Chocoladevulling bereiden: Verwarm de slagroom (400 ml) in een pannetje, maar laat deze niet koken. Breek of hak de pure chocolade (300 g) in stukjes en doe deze in een vuurvaste kom. Schenk de warme slagroom op de chocolade en roer tot alles is gesmolten. Schenk de ganache (het chocolade- en roommengsel) op de koekbodem en laat zeker 2 uur opstijven in de koelkast.
  4. Serveren: Snijd met behulp van een mes de taart los van de rand.

Pure Chocolade Bodem met Frambozenmousse

De combinatie van de pure chocolade bodem met daarop een frisse mousse van frambozen en bosbessen is echt heerlijk. Het is ook nog eens een taart die net zo indrukwekkend als makkelijk te maken is. Het enige dat je er echt voor nodig hebt is een beetje geduld, want de chocoladetaart moet goed afkoelen voor je daar de frambozenmousse op kan storten. En dan moet de mousse ook de tijd krijgen om op te stijven, daar is minimaal 4 uur voor nodig maar een hele nacht is nog beter. Anders druipt ‘ie zo van je taart af. Tip: maak hem dus een dag van tevoren.

Sowieso is de bodem van deze chocoladetaart een absolute topper, die is echt zó klaar, super lekker en de perfecte basis voor van alles en nog wat! Zoals ik hem nu gemaakt heb is hij wat luchtiger, en kan je hem aftoppen met een stevige mousse bijvoorbeeld. Maar je kan ook een extra ei aan het beslag toevoegen en het bakmeel vervangen door bloem en je hebt een hele solide brownie-achtige bodem.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Beleg de bodem van een ronde bakvorm (ik gebruik een vorm van 22 cm (maar 24 cm kan ook) doorsnede) en de randjes met bakpapier.
  3. Smelt de chocolade samen met de boter au bain-marie. Roer op het eind door en laat iets afkoelen.
  4. Klop de eieren luchtig en lichtgeel samen met 125 gr suiker en spatel dan het zelfrijzend bakmeel erdoor.
  5. Spatel de gesmolten chocolade door het eimengsel en giet in de bakvorm.
  6. Bak in 20 - 25 minuten gaar in de oven. Check na 20 minuten of de taart al gaar is. Laat helemaal afkoelen in de bakvorm.
  7. Maak de frambozenmousse door de slagroom stijf te kloppen met 2 el suiker en spatel hier de Griekse yoghurt doorheen.
  8. Week intussen de gelatine in een bakje met koud water.
  9. Doe de frambozen en blauwe bessen in een steelpannetje met een bodempje water en 2 el suiker. Breng aan de kook en roer af en toe door tot de frambozen puree zijn. Haal dan van het vuur en haal door een fijne zeef zodat de pitjes en velletjes achterblijven. Laat iets afkoelen.
  10. Knijp dan de gelatine uit en roer per blaadje de gelatine door de warme frambozenpuree tot het helemaal is opgenomen.
  11. Voeg de frambozenpuree toe aan het slagroommengsel en spatel rustig door tot je een egale massa hebt.
  12. Stort het frambozenmengsel op de afgekoelde chocoladetaart (in de bakvorm).

Chocolade Zanddeeg Taartbodem

Heerlijke tartelettes en andere taarten beginnen met een goede taartbodem gemaakt van bijvoorbeeld zanddeeg. En als je een chocoladevulling gebruikt, waarom dan niet ook gelijk een chocolade zanddeeg maken? Je hoeft enkel wat bloem te vervangen door cacao vanuit het klassieke zanddeeg recept. Hierdoor krijgt die lekkere taartbodem extra smaak en kleur.

Wrijf de bloem, cacaopoeder en de boter tussen de handen tot een zanderig geheel. Meng de poedersuiker, het zout en amandelmeel hierdoor. Vervolgens moet je het deeg kort “fraiseren” op het aanrecht. Na het rusten kun je het deeg gebruiken voor het gekozen recept.

Ultieme Chocoladetaart met Honeycomb

Voor het maken van de bodem heb je de lekkerste chocoladekoekjes nodig die je kunt vinden.Honeycomb is wel ietsje trickier. En laat dat zeker niet door kinderen doen want de suiker wordt echt heel erg heet.

Voor het maken heb je baking soda nodig. Dus geen bakpoeder, dat werkt niet. De honeycomb is wel het lekkerste op de dag dat je het gemaakt hebt vind ik persoonlijk, maar wil je het bewaren leg het dan een beetje uitgespreid en bewaar het in een luchtdicht trommeltje.

Instructies:

  1. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine.
  2. Meng het koekkruim met de cacao en de gesmolten boter.
  3. Druk het mengsel in de quichevorm en zet die 10 minuten in de vriezer.
  4. Verwarm ondertussen de slagroom met de chocola in een pan. Doe dat op een laag vuurtje of au bain marie, zodat de chocola heel langzaam smelt.
  5. Smelt in een andere pan de witte chocola (zonder slagroom).
  6. Giet de chocolade ganache over de bodem in de taartvorm.
  7. Doe een paar eetlepels van de witte chocola op de donkere en maak met een houten prikker swirls van de witte choco in de donkere choco.
  8. Zet tot gebruik in de koelkast. Liefst een paar uur.

Honeycomb maken:

  1. Doe de suiker in een klein steelpannetje en verwarm dit. De suiker zal smelten. Voorkom dat je gaat roeren in de pan. Laat het met rust en wacht tot de kleur amber is geworden.
  2. Voeg nu de boter (op kamertemperatuur) en de baking soda toe en roer even door.

labels: #Taart

Zie ook: