Brookies oftewel brownie koekjes. De naam verklapt het al, dit zijn koekjes die naar brownie smaken. Of brownies die naar koekjes smaken, wie zal het zeggen 😉 . De koekjes hebben een licht krokant jasje en een mega smeuïge binnenkant. Net als een brownie dus.

Zo eens in de zoveel tijd krijg ik ontzettend veel zin om koekjes te bakken. Het is leuk om te doen, kost weinig tijd of moeite en het effect is vaak groots. Ik bedoel een lekker ruikend huis, zalige koekjes die uit de oven komen en blije gezichten.

Op een verloren momentje vind ik mezelf wel eens op Pinterest. Scrollen tussen allerlei (vaak prachtige) foto’s van lekkere recepten. Inspiratie, nieuwe ideeën opdoen en niet alleen op het gebied van koken, maar uiteraard gaat daar wel mijn grootste interesse naar uit. Goed, we dwalen af net als je op Pinterest doet eigenlijk. Zo begin je met een tuin en zo eindig je met koekjes. Brownie koekjes om precies te zijn.

Het Recept voor de Lekkerste Brownie Koekjes

Het recept voor de lekkerste brownie koekjes kwam ik tegen, althans als ik de reacties moest geloven… Nou, geloof mij, het recept van Kate van het Amerikaanse blog I Heart Eating is echt het lekkerste. Ik maakte het recept en binnen no-time waren de koekjes op. Ik heb zelfs niets aangepast! Dat zegt genoeg volgens mij. Volg het recept precies want alleen zo krijg je die heerlijke, fudge-achtige, brownie cookies.

Als je gek bent op brownies en op koekjes, dan moet je dit recept zeker eens proberen! Ik kan je niet beloven dat de schaal met brownie koekjes het einde van de dag haalt… zó lekker zijn ze.

Deze brownie cookies zijn de perfecte combinatie van beiden en maak je met een soort brownie beslag welke je als koekjes bakt. Het zijn mooie platte koekjes die zowel een krokante buitenlaag hebben als een iets smeuïge binnenkant. Deze fudge-achtige textuur van binnen is vergelijkbaar met brownies en heeft een mooie intense chocoladesmaak.

Brownie Koekjes Variaties

Het leuke aan dit brownie koekjes recept is dat je eindeloos kunt variëren.

  • Het is ook erg lekker om aan het deeg de rasp van ½-1 sinaasappel toe te voegen.
  • Wil je de koekjes een nog intensere chocoladesmaak geven? Voordat je de brownie koekjes in de oven zet, bestrooi je ze in dit recept met grof gehakte pecannoten.
  • Tip: Bestrooi ze met wat zeezoutvlokken voor het bakken.

Brownie Koekjes Bewaren

Gaan de brownie koekjes niet in 1 keer op? Of krijg je binnenkort visite en wil je de koekjes alvast van tevoren maken? Dan is het natuurlijk fijn om te weten of je de lekkernijen een poosje kunt bewaren. Gelukkig kan dat prima!

Je kunt de brownie cookies het beste in een luchtdichte trommel of in aluminiumfolie verpakt op kamertemperatuur bewaren. Als je dat doet, blijven de lekkernijen tot wel 5 dagen goed. Vind je dat iets te kort? Dan kun je er ook voor kiezen om de koeken in te vriezen. In de vriezer blijven ze tot wel 3 maanden goed.

Recept: Brownie Koekjes (Brookies)

Het recept voor brookies oftewel brownie koekjes.

Ingrediënten:

  • 100 g donkere chocolade (liefst 65-70% cacao)
  • 65 g ongezouten boter
  • 70 g suiker
  • 50 g lichtbruine basterdsuiker
  • 1 groot ei
  • 65 g bloem
  • 1.5 EL cacao poeder
  • 1/2 tl baking powder
  • 1/4 tl zout
  • Maldon flakes voor het presenteren (optioneel)

Bereiding:

  1. Verzamel eerst al je ingrediënten en bekleed alvast 2x een bakplaat met bakpapier.
  2. Hak de chocolade fijn.
  3. Snijd je boter in blokjes.
  4. Zeef bloem, bakpoeder en cacaopoeder.
  5. Verwarm de boter en de chocolade au bain marie in een kom tot alles gesmolten en een geheel is. Roer tussendtijds. Wanneer het een glad geheel is haal je de kom van het vuur af en laat dit even afkoelen.
  6. Ondertussen ga je met een garde opzetstuk de eieren en suiker gedurende precies 5 minuten mixen.
  7. Zodra het 5 minuten heeft gemixt meng je de gesmolten chocolade-boter erdoor gedurende 1 minuut.
  8. Voeg nu de droge ingrediënten (bloem, cacao en baking powder) tot het een geheel is. Mix niet te lang door en ga er nog 1 keer met een spatel langs en aan de onderkant van de kom om alles goed te mengen.
  9. Zorg er nu voor dat je bakplaat met bakpapier pal naast je is. Schep (liefst met een ijsschep) bolletjes van het beslag en draai je ijsschep om op de bakplaat. Houd rekening met ca. 5 centimeter tussen de koekjes.
  10. Bak de brownie cookies 11-13 minuten in de oven (afhankelijk van formaat). Ze zullen iets gerezen zijn, maar snel terugvallen na het bakken.
  11. Tip: Bestrooi ze met wat zeezoutvlokken voor het bakken.

Tips voor het Bakken van Brownie Koekjes

  • Om mooie en gelijkmatige brownie cookies te bakken, gebruik ik een ijslepel om het beslag op de bakplaat te scheppen. Ik gebruik een ijslepel met maat 1/36.
  • Schep de bakplaat niet te vol met hoopjes deeg, het deeg loopt namelijk behoorlijk uit tijdens het bakken.
  • Je moet gelijk al het beslag opmaken. Als je je koekjes beslag laat staan, dan koelt het teveel af en veranderd de structuur van de koekjes.
  • Vers gemaakt zijn deze koeken het lekkerst, het contrast tussen de knapperige buitenkant en de chewy binnenkant is dan om je vingers bij af te likken.
  • Je kunt de koeken luchtdicht verpakt op kamertemperatuur zo’n 4-5 dagen bewaren, maar de knapperigheid wordt wel snel minder.

labels:

Zie ook: