Pasta is altijd een goed idee! Of je nu zin hebt in een romige saus, een frisse salade of een kruidige twist: met deze vegetarische pasta recepten zit je altijd goed. Zonder vlees, maar met volop smaak. Pasta recepten staan vaak snel op tafel, zijn makkelijk te maken en aan te passen aan ieders smaak. Wissel af met de soorten pasta zoals spaghetti, fusili, farfalle, macaroni, penne of een van alle andere soorten. De variatie mogelijkheden zijn eindeloos!
Pasta kan zowel warm gegeten worden, maar is ook onwijs lekker in een koude pastasalade. Mij maak je enorm blij met een zomerse vegetarische pasta als het buiten mooi weer is. Naast dat het (vaak) makkelijk is om te maken, is het een ideaal gerecht voor een dag geen vis of vlees en worden de kinderen er ook blij van. En met de kliekjes kun je de volgende dag heel goed lunchen.
Hieronder vind je een selectie van heerlijke vegetarische pasta recepten, perfect voor de zomerse dagen.
Tips voor de Perfecte Vegetarische Pasta
Een goede saus maakt je pasta. Van mij hoeft een saus niet eens super goed gevuld te zijn. Ben je toch meer van goed gevulde pastasauzen, dan kun je ook zonder vlees een rijke, smaakvolle saus maken. Denk bijvoorbeeld aan een saus van geroosterde paprika’s, een romige knoflooksaus of een frisse spinaziepesto.
Combineer bijvoorbeeld paddenstoelen, zongedroogde tomaten en olijven met een romige toevoeging van slagroom of burrata (lievelings!). En kies voor een krokante topping over de pasta om het geheel qua textuur wat op te kalefateren. Een niet-zo-geheim-ingrediënt in veel vegetarische pasta’s is citroensap én -rasp. Dat fleurt de hele boel op, draait de volumeknop omhoog, en brengt je even terug naar die fantastische vakantie op Sicilië.
De vegetariërs onder ons weten allang dat pasta zonder vlees of vis net zo verrukkelijk is. Soms zelfs lekkerder! Want in de Italiaanse keuken geldt less is more.
Top 15 Vegetarische Pasta Recepten
- Pasta met geroosterde paprika en tomatensaus: Een fluweelzachte saus van geroosterde paprika’s en tomaten, gecombineerd met tagliatelle. Echt een gerecht dat iedereen lekker vindt.
- Shakshuka pasta: Een kruidige tomatensaus met eieren, geïnspireerd op het Midden-Oosten, maar dan met pasta.
- Pasta primavera: Romige feta, knapperige asperges en zoete doperwtjes maken deze pasta tot een frisse lente-maaltijd.
- Gebakken pasta: Voor dit gerecht wordt de pasta eerst gekookt en daarna opgebakken in een koekenpan waardoor je van die krokante randjes krijgt. Méga lekker.
- Pasta met spinaziepesto en burrata: Een groene pesto van spinazie (hallo verstopte groenten), geserveerd met romige burrata. Kan niet misgaan he.
- Pasta met courgette en cottage cheese: Een lichte, eiwitrijke pasta met courgette en cottage cheese. Snel, simpel en voedzaam.
- Pasta met knoflookroomsaus: Een romige saus met een flinke dosis knoflook, perfect voor de liefhebber.
- Pastasalade met gegrilde groenten: Een frisse salade met gegrilde paprika, courgette en rode ui.
- Pasta met aubergine en taleggio: Een rijke combinatie van aubergine en gesmolten taleggio-kaas.
- Vegetarische lasagne: Een hartige lasagne met een vulling van lekker veel groenten in plaats van vlees.
- Pasta carbonara met champignons: Pasta carbonara is een echt Italiaans klassiek recept met ei, spekjes en peterselie. In dit recept als vegetarische variant met champignons en vegetarische spekjes.
- Vegetarische bolognese met linzen: Bolognese pastasaus is misschien wel de aller lekkerste saus voor bij de pasta, vind je niet? Dit is een vegetarische versie van het recept, met linzen. En eigenlijk mis ik het gehakt helemaal niet in het recept.
- Zomerse pasta met pistache pesto: Deze zomerse pasta met zelfgemaakte pistache pesto moet je echt gegeten hebben! De pasta is helemaal af met romige burrata en frisse zoetzure rode bessen.
- Pasta met courgette, citroen en Parmezaanse kaas: Deze pasta staat binnen maximaal 20 minuten op tafel en zit vol smaak! De combinatie van courgette, citroen en Parmezaanse kaas is erg lekker.
- Orzo met spinazie, artisjokken en champignons: Orzo is een heerlijke pastasoort, die een beetje op risotto lijkt. De perfecte basis voor dit gerecht met lekker veel groenten: spinazie, artisjokken, champignons en cherrytomaten.
Vegan Opties
Veel van deze recepten kunnen eenvoudig vegan gemaakt worden. Gebruik bijvoorbeeld vegan Parmezaanse kaas of edelgistvlokken in plaats van traditionele kaas. Kies voor plantaardige room en zorg ervoor dat de pasta zelf geen ei bevat.
Kidsproof Recept: Pasta met Courgette
Dit recept voor pasta met courgette vonden mijn kinderen heerlijk. Normaal gesproken zijn ze niet zo’n fan van courgette. Maar dit keer vonden ze het lekker. Hoe kwam het dat mijn kinderen dit gerecht lekker vonden? Ik denk dat het kwam doordat ik de courgette geraspt had. Hierdoor is het wat minder herkenbaar als courgette. Bovendien gaat de geraspte courgette makkelijk op in de tagliatelle.
Ingrediënten:
- Pasta (bijvoorbeeld tagliatelle)
- Courgette, geraspt
- Ui en knoflook, fijngehakt
- Olijfolie
- Chilivlokken
- Citroensap
- Parmezaanse kaas (of vegan alternatief)
- Zout en peper
Bereiding:
- Was de courgettes en rasp deze. Doe de rasp in een vergiet en laat even staan.
- Verwarm de olijfolie in een hapjespan. Snij de ui en knoflook fijn en bak in de olijfolie. Voeg de chilivlokken toe en bak 5 minuten op laag vuur.
- Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hou een beetje pastawater apart.
- Voeg het pastawater toe aan het uimengsel. Voeg ook de citroensap toe.
- Giet de pasta af in het vergiet waarin de courgette rasp zit. Voeg de pasta en courgetterasp toe aan het uimengsel.
- Roer goed door en breng verder op smaak met zout en peper. Garneer met gerapste Parmezaanse kaas.
Meer Inspiratie
Wil je meer inspiratie voor vegetarische recepten? Er zijn heel veel lekkere groenten die je toe kunt voegen aan je pasta recept. Een lekkere seizoensgroente, wat citroen erbij en zoute parmezaan en je hebt een vegetarische pasta die sterk aanleunt tegen perfectie. Scroll door deze lijst en zoek je favoriet uit.
Met deze recepten laat je zien dat een vegetarische pasta net zo lekker en veelzijdig kan zijn als een variant met vlees.
labels: #Pasta #Vegetarisch
