Inmiddels zijn er meer dan genoeg muffins te vinden. Het enige dat nog ontbrak was een goed basisrecept voor chocolade muffins. Na wat experimenteren in de keuken is er ook een lekkere en eenvoudige chocolade muffin weten te creëren waarvan ik het recept uiteraard met jullie deel. Een eenvoudig recept, met een heerlijk eindresultaat: chocolade muffins.

Zelf chocolade muffins bakken is heel makkelijk en van het resultaat word je zeker blij! Je maakt met dit basisrecept muffins die heerlijk vol van smaak zijn en waarmee je ook nog eens kunt variëren. Je kunt in deze muffins chocolade gebruiken als vulling, maar je kunt ook gedroogde vruchten of stukjes karamel toevoegen. Zo maak je met één basisrecept verschillende soorten chocolade muffins.

Omdat muffins wat hoger zijn dan cupcakes kun je daar het beste speciale muffinvormpjes voor gebruiken. Deze zijn van papier gemaakt en kun je in heel veel verschillende kleuren krijgen. Om de muffinvormpjes tijdens het bakken stevigheid te geven is het wel handig om ze in een cupcake- of muffinvorm te zetten. Het verdelen van het beslag vind ik het makkelijkst gaan met een ijslepel, dat scheelt altijd een hoop geknoei.

Basisrecept Chocolade Cupcakes

Een goed recept voor Chocolade cupcakes hoort in iedereen zijn assortiment. Met een goed basis-recept voor chocolade cupcakes kun je namelijk alle kanten op. Doop ze in chocolade of decoreer ze met een lekkere crème. Zelf chocolade cupcakes maken is heel gemakkelijk, of je er nu maar een paar voor jezelf bakt of een hele serie voor een feestje of een catering-opdracht.

Benodigdheden voor 12 stuks:

  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • mespuntje bakpoeder
  • 50 gram cacaopoeder
  • 225 gram lichtbruine basterdsuiker of gewone fijne suiker
  • 110 ml melk
  • 60 ml neutrale olie (zonnebloemolie of arachideolie)
  • 100 ml sterke koffie
  • 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille extract
  • 1 ei
  • Snufje zout
  • Een cupcake bakvorm

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
  2. Plaats in ieder cupcakevorm een cupcakepapiertje.
  3. Zet 120 gram sterke koffie en laat het afkoelen.
  4. Mix de natte ingrediënten door elkaar.
  5. Zeef de droge onderdelen boven de kom en mix ze eerst op de lage stand om stofwolken te voorkomen, en vervolgens 20-30 seconden om de hoogste stand. Als alles goed gemengd is hoef je niet langer te kloppen.
  6. Vul 3/4e deel van de cupcakevormpjes met het beslag. Dit gaat het handigst met een ijslepel, maar een gewone lepel voldoet ook.
  7. Bak de chocolade cupcakes in 22-25 minuten gaar. Bak ze niet te lang, anders verbrandt het cacaopoeder.

Tip: Ik vind het persoonlijk heerlijk om wat Chilipoeder toe te voegen aan chocoladecake. Niet zoveel, maar net genoeg dat 10 seconden na een hap je tong een beetje gaat kietelen.

Stap voor Stap Tips

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan. Start altijd met het voorverwarmen van de oven. Doe de olie, basterdsuiker en de eieren in de kom van je mixer. Mix dit in een aantal minuten tot een dik, lobbig en luchtig beslag. Hou er rekening mee dat je minimaal 5 minuten mixt, maar langer kan ook.

Mix de droge ingrediënten kort door het beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes. Vul ze niet hoger dan 2/3 vol. Je kunt het beslag in een goed afgesloten spuitzak wel eventjes bewaren. Dus wil je meerdere sessies achterelkaar bakken, maak dan in 1x een groot recept en verdeel dat over spuitzakken. Je zult merken dat het beslag dan iets steviger wordt doordat de bloem het vocht uit het beslag heeft opgenomen. Bewaar het niet te lang, want dan gaat de luchtigheid er uit.

Bak het liefst op onder- en bovenwarmte, dat geeft het mooiste bakresultaat. Kun je alleen op heteluchtwarmte bakken? Verlaag de temperatuur dan met ca 10%. Elke oven is anders, maar de meeste cupcakes zullen na ca 22 minuten mooi gaar en goudbruin zijn.

Hoe check je of cupcakes gaar zijn?

Alle tips opgevolgd en het gaat toch nog mis? Hoe bewaar ik cupcakes. Ongedecoreerde cupcakes kun je enkele dagen goed afgedekt buiten de koelkast bewaren. Je kunt cupcakes ook heel goed invriezen. Gedecoreerde cupcakes bewaar je, afhankelijk van de topping, in de koelkast. Hoe maak ik dit recept glutenvrij. Je kunt glutenvrije cupcakes bakken door de bloem te vervangen door een glutenvrije bloemmix (bv Freee van Doves Farm) Op welke ovenstand bak je dit? Cupcakes bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.

Wanneer je meerdere lagen tegelijk bakt, zet je je oven op hete lucht stand zodat de warmte zich goed kan verdelen. Verlaag de temperatuur dan met ca 10%Ik bak dit recept op 170C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat. Wat is de beste crème om cupcakes mee te decoreren? Mijn favoriete creme voor cupcakes is een swiss meringue botercreme. Deze is zacht en decoreert perfect, bovendien kun je er heel veel smaakvariaties mee maken.

Decoratie Ideeën

Het leuke aan cupcakes is dat je er vrij eenvoudig een leuk thema aan kunt koppelen. Zo kun je ze bijvoorbeeld maken voor de feestdagen, maar ook voor een gender reveal party of een kinderfeestje. Je kunt er dus alle kanten mee op! Op onze blog vind je dan ook tientallen cupcakes recepten in allerlei verschillende thema’s.

Afstudeer Cupcakes

Maak je afstudeerfeest compleet met deze heerlijk romige chocoladecupcakes, getopt met chocolade- en vanillebotercrème.

Chocolade Botercrème

  1. Doe de boter in een mengkom en klop het met een mixer circa 2 minuten op medium snelheid, totdat het romig is.
  2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en klop 30 seconden op een lage snelheid.
  3. Voeg 3½ eetlepels poedersuiker of cacaopoeder toe als de chocolade botercrème te dun is.
  4. Voeg nog een eetlepel melk toe als het te dik is.

Vanille Botercrème

  1. Doe de boter in een mengkom en klop het met een mixer circa 2 minuten op medium snelheid, totdat het romig is.
  2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en klop 30 seconden op een lage snelheid.
  3. Voeg tot wel 7 eetlepels extra poedersuiker toe als de vanille botercrème te dun is.
  4. Voeg meer melk toe als het te dik is.

Decoratie

  1. Strooi wat maïszetmeel op je werkblad en rol de naturel marsepein uit.
  2. Rol het totdat het dun en plat is.
  3. Snijd er vervolgens 7 rechthoekjes uit van 5x2,5 cm.
  4. Rol de 7 rechthoekjes op om de ‘opgerolde diploma’s’ te vormen.
  5. Breek de chocoladereep voor 7 vierkantjes.
  6. Hak de witte chocoladereep en smelt het vervolgens op het fornuis of in de magnetron.
  7. Laat de witte chocolade een beetje afkoelen, maar laat het niet koud worden.
  8. Verwarm de oven voor op 180°C.
  9. Leg de papieren muffinvormpjes in de muffinbakvormen.
  10. Mix de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en baksoda in een grote kom totdat alle ingrediënten goed vermengd zijn.
  11. Zet het mengsel opzij.
  12. Giet de helft van het vloeibare mengsel in het poedermengsel.
  13. Voeg de helft van de karnemelk toe en klop een paar seconden voorzichtig.
  14. Herhaal deze stappen voor de rest van het vloeibare mengsel en karnemelk.
  15. Giet het beslag in de muffinvormpjes.
  16. Bak de chocoladecupcakes 18 tot 21 minuten. Als je een tandenstoker in het midden steekt en het komt er schoon uit, dan zijn de cupcakes klaar.
  17. Glazuur 7 cupcakes met chocoladebotercrème en glazuur de overige cupcakes met vanillebotercrème met behulp van een spuitzak.
  18. Zet een ‘diploma’ op 7 cupcakes en zet een ‘afstudeerhoed’ op de overige cupcakes.
  19. Versier vervolgens alle cupcakes met gele M&M’s.

Extra Tips

  • Niet te volle cupcake vormpjes. Vul je cupcake vormpjes tot ze ca 2/3 vol zijn.
  • Juiste oventemperatuur. Bak de cupcakes niet op een te hoge oventemperatuur. Hebben je cupcakes een bult? Verlaag dan de volgende keer de oventemperatuur een paar graden.
  • Als je de chocolade cupcakes volgens dit basisrecept bakt, moet je na het bakken ze meteen uit de cupcakevorm halen. Doe je dat niet, dan laten de bakpapiertjes rondom het cakeje makkelijk los. Haal daarom na het bakken de cakejes meteen uit de vorm.
  • Wil je de cakejes iets platter, haal dan de cakejes uit de vorm en zet ze kort op zijn kop. Of laat even een niet te zwaar serveerblad op je cupcakesvorm vol cakejes staan.

Bewaaradvies

De cupcakes die je met bovenstaand recept hebt gemaakt, kun je maximaal 3 dagen bewaren. Bewaar de cupcakes in een taartdoos op een koele plek, maar niet in de koeling. Je zou de cupcakes langer kunnen bewaren, maar dan moet je de toef er nog niet op doen. Zonder toef blijven de gebakjes in een goed afgesloten trommel circa 5 dagen goed. In de vriezer blijven ze dan tot 3 maanden goed.

Dit artikel kan affiliatielinks bevatten.

labels:

Zie ook: