Er zijn veel manieren om thuis chocolade-ijs te maken. Zelfgemaakt ijs is ontzettend lekker en het maken ervan hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Het recept dat we in plaats daarvan maken, is de slimme versie: met alleen cacaopoeder en zonder eieren. Zo komen er bij dit recept voor chocolade-ijs geen eieren aan te pas en hoef je de ingrediënten alleen maar te mengen en in de ijsmachine* te doen. Eenvoudig te maken, maar daarom niet minder lekker.

Ingrediënten voor Chocolade-ijs zonder Ei

Dit recept bevat alleen verse melk en slagroom uit de koelkast, plus suiker en cacaopoeder. Wij gebruiken suiker, melk en slagroom, verse uit de koelkast. Met de ingrediënten in dit recept krijg je 705 gram ijs voor 3 personen: 235 gram per persoon, oftewel 3 grote bolletjes ijs per persoon. Melk, slagroom, suiker, cacaopoeder en geen ei. Melk, slagroom, suiker en optioneel ei.

Ingrediënten:

  • Verse melk
  • Slagroom
  • Suiker
  • Cacaopoeder (met een vetpercentage van 21%)

👉 Melk en slagroom moeten niet alleen vers, maar ook koud uit de koelkast zijn. Cacao is een prima ingrediënt voor ijs omdat het een hoog vetpercentage bevat.

Bereiding van Chocolade-ijs Zonder Ei

De bereiding is eenvoudig: we mixen ze in een mengkom tot de suiker en cacao goed zijn opgelost. Hieronder maken we ons bijgewerkte melkchocolade-ijs recept, stap voor stap. Zonder gedoe, met de volle smaak van echt Italiaans ijs! Dit is de nieuwe 2025 versie van ons chocolade-ijs recept, nog romiger en cioccolatosa.

Stappenplan:

  1. Meng de suiker met de cacao.
  2. Schenk hier vervolgens de melk bij en roer totdat de suiker is opgelost.
  3. Voeg vervolgens ook de slagroom toe en roer het geheel goed door.
  4. Schenk het mengsel vervolgens in de ijsmachine* en laat het ijs draaien. Het is afhankelijk van je ijsmachine hoelang dit duurt.

*Heb je geen ijsmachine? Je kunt ijs ook zonder ijsmachine maken. De consistentie zal een beetje anders zijn, maar nog steeds lekker. Zorg dat het mengsel volledig is afgekoeld voordat je het in de vriezer zet. Klop of roer het ijs vervolgens tijdens het bevriezen drie tot vier keer door met een lepel of elektrische mixer. Hiermee voorkom je dat er te veel ijskristallen ontstaan.

👉 Het is makkelijker om een kleine hoeveelheid ijs te maken als je net begint en oefent. We hebben alle ingrediënten in grammen geschreven.

Meng de ingrediënten met een staafmixer in een kom. Giet eerst de vloeistoffen erbij en voeg dan de poeders toe. Na het wegen van de ingrediënten, schenken we ze allemaal in een kom.

IJs maken met een ijsmachine

Zet de zelfvriezende ijsmachine aan. Heb je een ijsmachine met koelelement, dan is het tijd om deze in elkaar te zetten. Gewoonlijk heeft de ijsmachine ongeveer 10 minuten nodig om af te koelen, d.w.z.

De ijsmachine roert voortdurend het ijsmengsel in een koude omgeving. Soms stopt de ijsmachine als het ijs klaar is, omdat de roerarm niet meer kan mixen. 👉 Er vormt zich een laagje schuim op het oppervlak van het mengsel. 👉 Start indien nodig de timer van de ijsmachine opnieuw.

Het ijs is klaar als het «stevig genoeg» lijkt. Als het recept uitgebalanceerde ingrediënten bevat, is het ijs romig en stopt de roerarm van de ijsmachine langzaam.

Tips voor het bewaren en serveren

Zelfgemaakt ijs is zacht en smelt snel. Vers gemaakt is ijs meestal erg zacht. Je kunt het zeker meteen eten, of je kunt het in een kom doen en een uur in de vriezer bewaren.

Maar wat als je het wilt bewaren en later wilt opeten, bijvoorbeeld bij een etentje met gasten? Geen probleem. Een tip is om het ijs uit de vriezer te halen en in de koelkast te laten ontdooien, in plaats van op kamertemperatuur. Bekijk ook onze tips hieronder voor het bewaren van ijs.

Variaties en extra's

Je kunt chocolade-ijs maken zonder zuivel of helemaal zonder dierlijke producten. Wanneer we ijs maken met vaste ingrediënten en grote stukken, bijvoorbeeld fruit, dan kiezen we voor de blender.

Draai tegen het einde van de draaitijd maximaal 80 gram (fijngehakte) chocolade, nootjes of bijvoorbeeld brownie door. Voeg geen onbehandeld fruit toe, de meeste fruitsoorten worden erg ijzig zonder ze te behandelen.

Waarom zelf ijs maken?

Thuis ijs maken met de ijsmachine is makkelijk en voordelig. Voor dezelfde prijs kun je vier keer zoveel produceren, en je kunt zelf de ingrediënten kiezen. Sommige ijssalons maken naar onze mening te zoet ijs. Wanneer je thuis ijs maakt, kun je de kwaliteit en kwantiteit van de ingrediënten verhouden.

Italiaans ijs

Italiaans ijs bevat bijvoorbeeld ongeveer 10% vet en minimaal 16% suiker. In het ijs dat wij thuis maken, zitten de vetten in de slagroom en volle melk. We gebruiken verse slagroom met ongeveer 35% vet.

Geniet van je Italiaanse chocolade gelato! Hoe zeg je chocolade-ijs in het Italiaans?

Hoi! Wij zijn Italianen en wonen al jaren in Nederland. Toen wij hier kwamen, namen we een deel van onze traditie met ons mee. En we merkten al snel dat Italië erg populair is bij de Nederlanders.

Vond je het lekker? In het restaurant in Italië, als je klaar bent met eten, vraagt de ober: 🔊 andava tutto bene?

Als je eenmaal een keer zelf ijs hebt gemaakt, kan daar niet veel meer tegenop.

labels: #Ei

Zie ook: