Ken je die goedkope roomijsjes op een stokje met een dun laagje chocolade? Heerlijk vind ik ze! Vroeger hadden wij een stacaravan en in de vriezer lagen zomers altijd deze ijsjes. Kosten bijna niks en iedereen smulde ervan. Ik besloot om ze thuis na te maken.

De Basis: 3 Ingrediënten Roomijs

Als basis gebruikte ik mijn 3 ingrediënten roomijs. Door dat in vormpjes te bevriezen en later in gesmolten chocolade te dippen maak je ze heel simpel na.

Ingrediënten voor het Roomijs:

  • Slagroom
  • Gecondenseerde melk
  • Vanillepasta

Bereiding van het Roomijs:

  1. Klop de slagroom stijf in een kom.
  2. Voeg hier de gecondenseerde melk en vanillepasta aan toe, spatel het rustig door elkaar tot een egaal mengsel.
  3. Pak je ijsvormpjes erbij en vul deze met het ijsmengsel.
  4. Doe de stokjes erin en leg de vormpjes voor een paar uur in de vriezer.

Chocolade Dip: Dik of Dun?

Je zou er na het dippen zelf nog strooisels als sprinkles en gehakte nootjes overheen kunnen strooien. Ijsjes met een flinke laag chocolade, dát zijn de echte lekkere ijsjes. Alleen pakte het uiteindelijk iets anders uit en werd dat dunne laagje chocola heel veel dikker. Een magnum is er niets bij haha. Maar goed, dat maakte ze zeker niet minder lekker.

Tempereren voor een Dikke Chocoladelaag

Ik tempereerde de chocolade netjes wat ervoor zorgde dat tijdens het dippen de chocolade snel stolde en er een lekkere dikke laag chocola om de ijsjes kwam. Wil jij dat ook? Vooral tempereren dan! Hiervoor smelt je twee derde van de chocolade au Bain Marie. Daarna haal je de kom van de pan af en voeg je de rest van de chocolade toe, blijf roeren tot deze is gesmolten.

Dunne Chocoladelaag: De Tips

En ik zal je wat tips geven zodat jij wel een iets dunner laagje chocolade kunt maken. Als je dat wilt tenminste. Wil je een dunner laagje chocolade? Smelt dan gewoon alle chocolade in één keer au Bain Marie. De chocolade is nu warmer en nog wat dunner. Je raadt het al, dit zorgt ook voor een dunner laagje chocolade.

Het Dippen van de IJsjes

Giet (een deel van) de chocolade in een glas waar de ijsjes in passen. Vul niet helemaal tot aan de rand, je wilt niet dat het glas overstroomt als je je ijsje dipt. Haal een paar ijsjes uit de vriezer en dip deze stuk voor stuk in de chocolade. Laat even uitlekken boven het glas indien nodig en leg dan op een vel bakpapier. De chocolade stolt supersnel, eenmaal gestold kan je de ijsjes gelijk naar de vriezer verplaatsen. Ga op deze manier door tot je alle ijsjes hebt gedipt.

Mocht je op een gegeven moment wat te weinig chocolade hebben om ze helemaal te dippen, dan is voor de helft dippen ook erg leuk. Je kunt door met een lepeltje chocolade te drizzelen ook leuke details aanbrengen op de ijsjes.

Handige Tips voor het Dippen:

  • Je wil wel ruim genoeg chocolade hebben om te kunnen dippen, ook voor het laatste ijsje.
  • Gebruik siliconen vormpjes (van Silikomart), dat werkt erg prettig omdat je de ijsjes er snel uit kunt halen en dippen in chocolade.

Variaties en Extra’s

Met 1 basis ijsmix kun je volop variëren en de lekkerste ijsjes maken. Om de ijsjes extra mooi te maken heb ik ijsvormpjes van Baktotaal Bouwhuis gebruikt. In hun webwinkel vind je verschillende soorten ijsvormpjes, waarmee je de mooiste ijsjes kunt maken. Voor de vanille roomijsjes heb ik deze vormpjes gebruikt. Per smaak heb je genoeg voor ongeveer 6 grote ijsjes of 16 kleintjes.

Chocolade die je overhoudt na het dopen van de ijsjes kun je bewaren in de koelkast. Als je deze nog kort verwarmd naderhand is het heerlijk op een bolletje ijs of over bijvoorbeeld brownies.

Koolhydraatarme Chocolade IJsjes

Een ijsje in de zomer is altijd lekker, maar als het aan ons ligt kan een ijsje altijd, ook in de herfst of winter! Dat geldt zeker voor deze koolhydraatarme chocolade ijsjes. Door het gebruik van slagroom, roomkaas en melkchocolade zijn deze ijsjes lekker romig van smaak.

Ingrediënten voor Koolhydraatarme IJsjes:

  • Slagroom
  • Roomkaas
  • Melkchocolade
  • Cacaopoeder
  • Erythritol

De basis voor dit ijs is slagroom en roomkaas. Deze ingrediënten zorgen voor een romig ijsje dat lekker is om op te likken of af te happen. De melkchocolade en cacaopoeder geven de ijsjes een heerlijke zachte chocoladesmaak. Tot slot zijn de ijsjes gezoet met een klein beetje erythritol. Een ijsje bevat slechts 3,2 gr koolhydraten. Deze ijsjes hebben we gemaakt m.b.v. siliconen ijsvormpjes waar 6 ijsjes in passen. Verder hebben we melkchocolade van Balance gebruikt. Het is ook mogelijk om de chocolade te vervangen door extra pure chocolade met 85% cacao.

Bereiding van Koolhydraatarme IJsjes:

  1. Voeg de slagroom, roomkaas, vanille extract, cacaopoeder en erythritol toe aan een grote kom.
  2. Smelt vervolgens 45 gr melkchocolade volgende au-bain marie methode.
  3. Doe de chocolade in een hittebestendige kom en plaats boven een steelpannetje met een laagje kokend water.
  4. Hak vervolgens de resterende chocolade (25 gr) in kleine stukjes en voeg dit ook toe aan de slagroom.
  5. Spatel de slagroom in een spuitzak en spuit het mengsel in de ijsvormpjes.
  6. Naar wens kun je eventueel de volgende dag wat extra chocolade smelten.
  7. Daarna haal je de ijsjes uit de vriezer.

Superlekker Chocolade IJs met een Snufje Piment

Met dit recept maak je zelf superlekker chocolade ijs! Vol van smaak, romig en vooral met veel chocolade! De snuf piment in het ijsmengsel maakt de smaak van de chocolade nog intenser!

Benodigdheden:

  • Ijsmachine

Voor dit recept heb je een ijsmachine nodig. Die zorgt voor de luchtige en romige structuur van het ijs. Dit ijs is ook heel lekker als vulling voor deze schuimtaart of in combinatie met zelfgemaakte (gezouten) karamelsaus.

Bereiding:

  1. Doe de melk met de slagroom en de helft van de suiker in een pan en breng deze aan de kook.
  2. Klop in een kom de eidooiers los met de rest van de suiker en het cacaopoeder.
  3. Giet - als het melkmengsel kookt - de helft daarvan op het eidooiermengsel en roer dit goed door.
  4. Schenk alles terug in de pan en verwarm het mengsel al roerend op laag vuur. Het mengsel mag niet koken! Verwarm het tot 85 °C. De massa zal gaan binden en iets dikker worden.
  5. Haal de pan van het vuur en giet de hete crème door een fijne zeef op de gehakte chocolade.
  6. Voeg een snuf gemalen piment toe en meng alles met een staafmixer tot een gladde massa.
  7. Bereid het chocolade ijs volgens de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine.
  8. Bewaar het ijs in de vriezer en haal het 10-15 minuten voordat je het gaat serveren uit de vriezer.

IJs Maken Zonder Ijsmachine

Heb je geen ijsmachine in huis? Geen zorgen! Ook zonder ijsmachine kun je heel lekker ijs maken.

Fudge Popsicles: De Gezonde Variatie

Doordat het vrijdag chocoladedag is wilde ik graag een recept voor chocolade ijsjes delen. Marleen kwam met het idee om dan deze fudge popsicles te doen, doordat deze ook nog eens nicecream zijn (de gezonde variatie van ijs) Ze zijn op basis van kokosmelk waardoor je als je net als ons zuivelvrij eet, je van deze ijsjes gewoon wel heerlijk kunt genieten! Vorige week plaatste ik al mijn eigen recept voor chocolade ijsjes, maar natuurlijk moest ik dit recept ook even uitproberen.

Ingrediënten:

  • Kokosmelk
  • Amandelpasta
  • Chocolade-extract
  • Cacao
  • Honing
  • Zeezout
  • Optioneel: Kokosolie
  • Amandelschaafsel

Bereiding:

  1. Mix de kokosmelk samen met de amandelpasta, chocolade-extract, cacao, honing en zeezout in een keukenmachine.
  2. Laat het geheel doordraaien tot een egale mengsel.
  3. Vul hierna je ijsvormpjes en stop deze in de vriezer om uit te harden. Meestal duurt dit tussen de 4-6 uur ligt een beetje aan de temperatuur van je vriezer.
  4. Wanneer ze hard genoeg zijn kun je de chocolade gaan smelten. Aan de gesmolten chocolade kun je de optionele kokosolie toevoegen als je dat wenst.
  5. Haal de ijsjes nu uit de vormpjes een doop de puntjes in de chocolade of verdeel wat gesmolten chocolade over de ijsjes met een lepel.
  6. Strooi gelijk de amandelschaafsel erover zodat dit blijft plakken.
  7. Wacht tot de chocolade hard is en dan kun je ze neerleggen.
  8. Wanneer je de ijsjes niet gelijk opeet bewaar ze dan in de vriezer.

Nog een extra tip: Wanneer je geen amandelpasta kunt vinden kun je het zelf maken door amandelen 15-20 min.

Cake Popsicles: Red Velvet met Witte Chocolade

Cake popsicles zijn erg populair en wij snappen wel waarom: deze cakejes in de vorm van een ijsje zijn erg leuk om uit te delen en zien er fantastisch uit. Zet de sprinkles alvast klaar en maak deze heerlijk red velvetcakejes met witte chocolade.

Ingrediënten:

  • Boter (ongezouten roomboter)
  • Witte basterdsuiker
  • Vanille aroma
  • Zout
  • Ei
  • Bloem
  • Dr. Oetker Backin bakpoeder
  • Karnemelk
  • Rode kleurstof
  • Cacaopoeder
  • MonChou®
  • Witte chocolade
  • Sprinkles

Stappen:

  1. Cake bereiden
    1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
    2. Vet het cakeblik in met boter of bakspray. Bestrooi het cakeblik met een klein beetje bloem.
    3. Doe de karnemelk (85 ml), cacao (5 g) en de kleurstof in een schaaltje en mix deze door elkaar. Voeg extra kleurstof toe wanneer het mengsel niet rood genoeg is. Zet dit even apart.
    4. Mix de roomboter (65 g), basterdsuiker (100 g), het vanille aroma (1 tl) en het zout (snufje) tot een romige massa. Voeg het ei toe en mix tot het ei is opgenomen in het beslag. Meng vervolgens het cacaomengsel door het beslag.
    5. Spatel als laatste de bloem en bakpoeder door het beslag.
    6. Giet het beslag in het cakeblik.
    7. Bak de cake in 25 tot 35 minuten gaar. Laat de cake vervolgens volledig afkoelen op een rooster.
  2. Cake popsicles maken
    1. Verkruimel de red velvet cake in een kom.
    2. Voeg de roomkaas (75 g) toe en meng alles goed door elkaar.
    3. Neem de Silikomart ijsvorm en duw het mengsel in de vorm. Maak de bovenkant mooi glad.
    4. Steek als laatste de stokjes in de vormpjes. Leg de vorm een uur in de vriezer.
    5. Druk de cakesicles uit de vorm en leg deze terug in de vriezer. Maak nogmaals 4 cakesicles en vries deze in.
  3. Cake popsicles decoreren
    1. Smelt de witte chocolade (300 g) au bain-marie. Doe dit door de chocolade in een vuurvaste kom boven een pan met heet water te hangen.
    2. Giet de chocolade in een hoog glas of hoge mok. Zet dit glas in een kom met warm water. Zo wordt de chocolade niet te dik.
    3. Leg een stukje bakpapier klaar waar de cakeslices op kunnen uitharden.
    4. Neem de cakeslices uit de vriezer. Doop de cakeslices in de witte chocolade. Trek met de overige chocolade strepen over de cakeslices. Doe dit met een lepel of een spuitzakje.
    5. Versier de cakeslices daarna met de sprinkles. Laat de cakeslices eventueel uitharden in de koelkast.

Chocolade Avocado IJs

Verantwoord ijs. Dat klinkt als to good to be true. Is het niet. Dit chocolade avocado ijs is er zo eentje. De avocado maakt het ijsje super romig en de zoetheid komt grotendeels door de banaan die erin gaat. Om het nog wat zoeter te maken voegen we agavesiroop toe, maar in principe hoeft dit niet. Geen zin in ijs, maar wel in deze combinatie?

Ingrediënten:

  • Avocado
  • Banaan
  • Agavesiroop (optioneel)

Benodigdheden:

  • Zoku ijsmaker of gewone invries vormpjes

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten in een blender tot een gladde massa.
  2. Vul je ZOKU tot net iets onder het vulstreepje met het chocolademengsel.
  3. Steek het stokje erin en laat het ijsje in 8 minuten hard worden.
  4. Heb je geen ZOKU dan kun je deze ijsjes ook gewoon op de traditionele manier, met behulp van vormpjes maken.

labels:

Zie ook: