Zelf chocolade kransjes maken is ontzettend leuk om te doen! Ook het serveren bij de koffie of thee is gegarandeerd een feestje. Ze staan prachtig op een mooi bord bij de koffie of thee en zijn natuurlijk perfect om in de kerstboom te hangen.

Het leuke aan deze gespoten chocoladekransjes is dat je in principe maar 2 ingrediënten nodig hebt. Daarnaast kan je ze natuurlijk garneren met wat je maar lekker vindt. Ga je voor gekleurd musketzaad of voor een ander vrolijk eetbaar strooisel?

Of decoreer je jouw zelfgemaakte chocoladekransjes met gedroogde cranberry’s, geroosterde (gehakte) noten of gekonfijte sinaasappelschil.

Ingrediënten en Bereiding

Je maakt de chocoladekransjes heel makkelijk en ze vallen eigenlijk altijd enorm in de smaak. Afhankelijk van hoe groot je de chocoladekransjes spuit, kun je er zo’n 35 stuks maken met dit recept. Maar spuit je de kransjes dus veel groter of kleiner, dan kan dat aantal anders uitvallen. Het is ook een kwestie van uitproberen: oefening baart kunst.

In dit recept gebruik ik pure chocolade voor de spuitchocolade, maar je kunt ook andere soorten chocolade gebruiken. Voor dit recept gebruikte ik 2/3 deel pure chocolade en 1/3 deel melkchocolade, dat maakt ze net wat zachter van smaak dan alleen pure chocolade.

Het is belangrijk dat de chocolade die je voor deze kerstkransjes gebruikt eerst is getempereerd. Dat zorgt ervoor dat de kransjes uiteindelijk stevig genoeg worden en niet te snel smelten. Je kunt chocolade tempereren op de klassieke manier of tempereren in de magnetron.

Stappen voor het Maken van Chocolade Kerstkransjes

  1. Smelt tweederde van de chocolade op 47 graden in een couverturebak, au bain marie (pas op met vocht!) of op een lage stand in de magnetron.
  2. Roer de overige eenderde van de chocolade erdoorheen tot de chocolade glanst en op 29 graden komt.
  3. Verwarm al roerend nog iets bij tot 32 graden Celsius en doe de gesmolten chocolade in een spuitzak.
  4. Werk vanaf nu snel, de chocolade stolt snel.
  5. Knip een klein puntje van de spuitzak en spuit één rijtje cirkels van ca. 3,5 cm doorsnede op een met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Tik de bakplaat een keer op het aanrecht zodat de chocolade mooi vloeit en bestrooi direct met musketzaad in kerstkleuren.
  7. Herhaal dit rij voor rij tot de chocolade op is.

Chocolade Temperatuur Richtlijnen

De juiste temperatuur is erg belangrijk bij chocolade:

  • Pure chocolade: smelten op 50 graden Celsius, afkoelen tot 29 graden Celsius, verwerken op maximaal 32,5 graden Celsius.
  • Melkchocolade: smelten op 45 graden Celsius, afkoelen tot 28 graden Celsius, verwerken op maximaal 31,5 graden Celsius.
  • Witte chocolade: smelten op 40 graden Celsius, afkoelen tot 27 graden Celsius, verwerken op maximaal 30 graden Celsius.

Variaties en Tips

  • Wil je de vulling een frisse, winterse smaak geven? Voeg dan een halve eetlepel sinaasappelsap toe aan het chocolademengsel. Dit geeft een subtiele citrussmaak die perfect past bij de rijke chocoladesmaak.
  • Door de spuitzak steeds een beetje te draaien in je hand krijg je ook een ander patroon.

Chocolade Roomkransjes

Chocolade roomkransjes kun je bij de bakker kopen, maar ook heel makkelijk zelf maken. Chocolade roomkransjes maak je heel gemakkelijk met slechts 2 ingrediënten: chocolade en roomboter.

Klop de boter met een mixer tot de boter luchtig en licht van kleur is. Zet de boter even opzij.

Doe de pure chocolade callets in een hittebestendige kom en zet deze op een pan gevuld met een laagje water.

Breng het water zachtjes aan de kook en laat de chocolade in de kom zachtjes smelten. Roer af en toe door. Als je het precies wilt doen moet de chocolade een temperatuur van ca 45 graden bereikt hebben.

Haal de kom van de pan en voeg de melkchocolade callets toe. Roer goed door tot ook deze chocolade callets zijn gesmolten en het een mooi glad geheel is. De chocolade moet nu niet meer te heet zijn en ongeveer een temperatuur van 31 graden hebben.

Giet de gesmolten chocolade bij de boter en roer goed door tot een glad geheel.

Schep het mengsel in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje.

Spuit ca 20 kleine kransjes op een vel bakpapier en strooi er wat musketzaad overheen. Laat de chocolade in ca.

Bewaren

Bewaar de gespoten chocolade kerstkransjes luchtdicht verpakt op een koele plek. Ze hoeven niet per se in de koelkast.

Met dit recept kun je heerlijke, zelfgemaakte chocolade kerstkransjes maken die perfect zijn voor de feestdagen!

labels:

Zie ook: