Chocolate chip cookies, als we het hebben over klassieke koek recepten dan mogen chocolate chip cookies natuurlijk niet ontbreken! Deze chocoladekoekjes horen nog een beetje zacht te zijn in het midden (chewy) en het buitenste randje een beetje knapperig. Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies.

De Inspiratie Achter het Recept

Jaren geleden werkte ik voor een ferry maatschappij en die hadden een route IJmuiden - Newcastle. Newcastle is een van de meeste noordelijke steden van Engeland tegen de Schotse grens. Ik ging door mijn werk destijds regelmatig naar Newcastle en leerde daar de winkelketen ‘Millies Cookies‘ kennen.

Het lekkere aan die koekjes van Millies was dat ze iets knapperige randjes hadden en een nog zachte/ chewy binnenkant. Zo ontzettend lekker! Ik besloot het recept thuis na te maken en sinds jaar en dag is het een van mijn favoriete koekjes recepten.

Het Perfecte Chocoladekoekjes Recept

Het is geen moeilijk recept, je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig en de crux van het hele verhaal zit hem in de oventijd. Iets te kort en de koekjes zijn niet gaar, iets te lang en ze zijn volledig knapperig. Ik bak ze zelf dus exact 12 minuten.

Omdat elke oven anders is, is het handig om dit eerst even te testen bij je eigen oven. Toen ik een nieuwe oven kreeg bakte ik de koekjes dus gewoon even per stuk af om te kijken of 10, 11, 12 of toch 14 minuten niet beter was. Het werd dus precies 12 minuten en dan heb ik de ‘perfecte’ koekjes. Oh en voor ik het vergeet: gebruik boven- en onder warmte.

Ingrediënten en Bereiding

Je kunt natuurlijk van die leuke chocolate chips gebruiken voor deze koekjes. Die vind je in de supermarkt of bij de groothandel. Zelf heb ik altijd wel een zak op voorraad thuis, maar goed ik bak dan ook mede voor mijn werk regelmatig. Als je dat niet hebt kun je natuurlijk ook prima een reep chocolade in kleine stukken hakken. Tip: wil je een reep chocolade in stukjes snijden, gebruik dan een groot, scherp en stevig mes. Deze chocolate chip cookies zijn het lekkerst.

Stappen voor het Maken van Chocolate Chip Cookies

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Doe de boter, basterdsuiker, suiker en vanillesuiker in een grote kom en mix dit met een mixer.
  3. Doe vervolgens het eitje erbij, dan het zelfrijzend bakmeel en de baking soda erbij. Goed door elkaar mengen tot een compacte bol van deeg.
  4. Meng de chocolade stukjes of chips door het deeg.
  5. Neem nu elke keer een balletje deeg (ter grote van een walnoot) maak er een balletje van en druk ze plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Je kunt ook een ijsschep gebruiken om bolletjes uit het beslag mee te scheppen.
  6. Leg de koekjes ruim uit elkaar (bak ze eventueel in 2 delen af).
  7. Doe ze nu voor 12 minuten in de oven. Zorg je ervoor dat de randjes licht goudbruin zijn en de binnenkant blijft dan lekker chewy.
  8. Nog even laten afkoelen.

Variaties op het Chocoladekoekjes Thema

Chocolate chip cookies, zachte chocolade koeken, koekjes met pure chocolade; het zijn allemaal koekjes die onder deze categorie vallen. In sommige koekjes is cacaopoeder in het deeg verwerkt, waardoor de koeken een lekkere chocoladesmaak krijgen. In andere koekjes zit bijvoorbeeld een heerlijke chocolade vulling of worden er bakvaste stukjes chocolade door het beslag heen gespateld. Er zijn echt allerlei varianten van koekjes met chocolade te vinden. Dus wanneer je eens chocolade koekjes wilt bakken, heb je keus genoeg. Dat wordt nog lastig kiezen.

Bak je graag zelf choco koekjes, dan weet je dat er recepten zijn met cacaopoeder of met gehakte chocolade. Maar waarom kiezen als het ook allebei kan? In dit recept meng je eerst cacaopoeder door het deeg en vervolgens kneed je er ook flink wat gehakte chocolade door.

Tips voor het Bewaren en Invriezen

Wil je deze zelfgemaakte chocoladekoekjes bewaren? Je kunt er ook voor kiezen om het deeg in te vriezen en later te bakken. Verpak de deegrollen luchtdicht (bijvoorbeeld in plasticfolie), dan kun je het deeg 2-3 maanden invriezen. Krijg je onverwachts bezoek? Snijd de deegrollen in plakjes en bak ze af. Zo kun je altijd genieten van versgebakken koekjes!

Een Basisrecept voor Eindeloze Mogelijkheden

Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Koekjes bakken is altijd leuk! En met dit basisrecept voor chocolade koekjes helemaal. Voor ee extra bite voegen we nog wat stukjes chocola toe aan het beslag.

Handige Tips voor het Bakken

  • Kamertemperatuur: Zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  • Chocolate chips: Deze kun je kant-en-klaar kopen, maar een reep chocolade in stukjes hakken kan ook prima.
  • Witte, melk- en pure chocolade: Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vind.
  • Deeg laten rusten: Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes.
  • Niet platdrukken: De balletjes chocolate chip cookie deeg hoeven voor het bakken niet platgedrukt te worden.

Verwarm de oven op 170 graden. Smelt de boter in een pannetje of magnetron. Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een grote kom. Meng de basterdsuiker en vanillesuiker in een kom en giet de gesmolten boter er bij. Klop dan het ei er door. Voeg het suikermengsel bij de gezeefde bloem. Schep met een houten lepel door elkaar. Schep dan ook de chocolade er door. Draai balletjes van het deeg en leg deze op de bakplaat met bakpapier. Plat drukken is niet nodig want ze lopen nog uit in de oven. Bak ze ongeveer 13 tot 15 min in de oven tot de randjes beginnen te kleuren maar de binnenzijde nog wat zacht is.

Deze homemade chocolade koekjes zijn een echte traktatie. Ze hebben een krokante buitenkant en een zachte, chewy binnenkant - precies zoals een perfect koekje hoort te zijn. We gebruiken een mix van bruine en witte suiker voor een diepe karamelsmaak in de chocolate chip cookies en zorgen voor extra veel chocoladestukjes in elk hapje. Laat het deeg bij voorkeur even rusten in de koelkast, zodat de smaken zich beter ontwikkelen en de koekjes mooi bakken zonder te veel uit te lopen.

Ingrediënten:

  • 250 gr bloem
  • ½ tl bakpoeder
  • 200 gr boter gesmolten
  • 80 gr bruine suiker
  • 100 gr witte suiker
  • 1 el vanille extract
  • 1 eigeel
  • 1 ei
  • 400 gr chocolade in stukjes

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 165 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de bloem en het bakpoeder in een kom en zet apart. Smelt de boter en roer deze door de witte en bruine suiker tot een glad mengsel.
  3. Voeg het vanille-extract, het ei en de eidooier toe en meng goed.
  4. Spatel het natte mengsel door de droge ingrediënten en meng tot een egaal deeg.
  5. Roer de chocoladestukjes erdoor. Schep kleine bolletjes deeg op de bakplaat, met voldoende tussenruimte, want de koekjes lopen uit.
  6. Bak de chocolade koekjes ongeveer 15 minuten, tot de randen licht goudbruin zijn.
  7. Laat ze even afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst.

labels:

Zie ook: