Er zijn weinig mensen die niet van chocolade houden en, toegeven, hele pure chocolade is best gezond. Maar, het kan nog beter, en vooral, nog leuker! Je kunt met dit recept je eigen gezonde chocolaatjes maken en daar heb je eigenlijk heel weinig voor nodig.

Deze gezonde chocolaatjes kun je heel gemakkelijk zelf maken. Brenda Kookt vertelt je hoe dat moet. Healthy Raw Super Bonbons. Klinkt impressive hé? Maar ik kan je vertellen dat het reuze meevalt.

Tijdens de detox waren chips en koek niet aan de orde, én ik mocht ook geen chocolade. En als je iets niet mag, dan wil je het soms juist heel erg graag. Dus ik wilde chocolade.

Om de craving naar chocolade te stillen gaf een collega me de tip om deze gezonde bonbons te maken met rauwe cacao. En… ik vind ze heerlijk, iedere keer als er een in mijn mond stop is het een ware traktatie.

Vooral de geweekte goji besjes geven een zoete smaak af de volgende keer gebruik ik daar nog iets meer van. Voordat je ze gaat maken: verwacht geen ‘echte’ chocolade smaak maar een rauwe cacao smaak.

Nu kan ik dus zonder enig schuldgevoel intens genieten van een blok zelfgemaakte chocolade. Er zijn weinig mensen die niet van chocolade houden en, toegeven, hele pure chocolade is best gezond.

Waarom Zelf Chocolade Maken?

Bijna wekelijks horen we wel weer een berichtje in de media, waaruit blijkt dat chocolade erg gezond is voor dit/dat, zus en zo. Dit klopt, want in chocolade vinden we bepaalde stofjes die goed zijn voor lichaam en geest. Maar wat er niet bij wordt verteld is dat het om stofjes IN chocolade gaat. Chocolade zelf blijft gewoonweg een massa van suiker, vet en cacao, met in het ergste geval veel toevoegingen.

Veel mensen eten dagelijks een stukje pure chocolade. Dit omdat ons wekelijks wordt verteld, dat het gezond is. Alhoewel alles genuanceerder ligt, klopt het wel. We danken al deze cliams aan de cacaoboon. Deze boon is zeer rijk aan antioxidanten, in de vorm van flavonoïden en essentiële mineralen als reservatol, magnesium, tryptofaan en anandamide.

De beste keuze om te maken, als het komt op chocolade in het algemeen, zijn dus inderdaad de pure varianten. Toch ligt dit erg genuanceerd. Ook pure chocolade bestaat niet alleen uit cacao. We vinden ook in de meest pure varianten suikers en vetten. Soms is dit gehalte zelfs veel hoger dan gewone pure chocolade om een zeer bittere smaak wat te maskeren.

Erg hip tegenwoordig: de biologische, suikervrije en “rauwe” chocolade. Om te beginnen met de biologische varianten: dit maakt nauwelijks tot geen enkel verschil t.o.v niet biologische varianten. Het enige verschil zit hem in de biologische ingrediënten. Suiker wordt in dit geval rietsuiker, en de cacaoboter is van biologische afkomst.

Suikervrije chocolade bestaat al jaren, maar is door de gezonde trend opnieuw ontdekt. Waar de repen voorheen nog ergens achterin het schap van natuurvoedingsproducten lagen te verstoffen, zijn ze afgestoft, kregen een nieuwe hippe verpakking en liggen nu naast alle andere chocoladevarianten. Suikervrije varianten zijn gezoet met kunstmatige zoetstoffen. De smaken worden vaak opgevangen met vetten, en melkroom. De ingrediënten lijsten zijn ook vaak vele malen langer dan gewone chocolade.

Rauwe chocolade is een trend. Rauwe chocolade wordt gemaakt van cacaobonen die niet zijn gebrand en dus nog rauw zijn, waardoor deze meer voedingsstoffen behouden. Deze worden vermalen tot poeder. We kunnen in de biowinkel rauwe cacaopoeder kopen. Rauwe chocolade is de beste keuze.

De boodschap : lees verpakkingen goed. Ga voor het hoogste cacaogehalte, kies rauwe chocolade varianten en let op de suikers en de verzadigde vetten. Staar je niet blind op hippe verpakkingen en trends.

Ik heb het gewoon goed bekeken: ik maak mijn chocolade lekker zelf. Dit is helemaal niet moeilijk, sterker nog, het is binnen nog geen 5 minuten gepiept. Belangrijk is wel, dat je de juiste varianten kiest. Gebruik bijvoorbeeld geen goedkope meuk kokosolie. Dit levert enkel ongezonde chocolade op.

Er is wel een minpunt aan deze chocolade: in de zomermaanden ( bij een kamertemperatuur van boven de 20 graden) zal de chocolade zacht worden en bij hitte wegsmelten. Je moet de chocolade dan in de koelkast bewaren. Wil je de chocolade in de zomermaanden maken, moet je de chocolade wel in de koelkast laten harden en bewaren.

Recept voor Gezonde Chocolade Bonbons

In dit artikel het recept voor gezonde chocolade bonbons. Een gezonde zoete snack en eenvoudig te maken. Cacao bonbons. Of chocolade truffels. Ja echt waar! Integendeel. Rauwe cacao heeft de hoogste concentratie antioxidanten van alle voedingsmiddelen ter wereld. Antioxidanten gaan schadelijke processen in je lichaam tegen, waardoor je immuunsysteem een boost krijgt. Nog een stofje waar rauwe cacao vol mee zit is magnesium. Ook is magnesium zeer positief voor je humeur.

Geloof me of niet, maar het kan echt: gezonde chocolade! En daarmee bedoel ik dat er geen ‘slechte’ dingen als suiker en kunstmatige toevoegingen in zitten. Zelfs geen zuivel. Dit recept voor gezonde chocolade is volledig op basis van superfoods en ook nog eens raw. Dat wil zeggen dat de ingrediënten niet verhit zijn boven de 42 graden. Voordeel hiervan is dat alle vitamines, mineralen en enzymen behouden zijn gebleven - dit in tegenstelling tot wanneer je iets flink verhit. Je hebt dus geen oven nodig, alleen een vriezer of koelkast.

De smaak van deze gezonde chocolade is wel anders dan een reep melkchocolade van de suup hoor. De smaak is veel puurder en dus ook sterker. Ken je Lovechock? Dat is ook rauwe cacao en daar komt het qua smaak bij in de buurt. Als je nog nooit rauwe cacao hebt gegeten kan het even wennen zijn. Maar als je eenmaal dat eerste hapje op hebt…. wil je niet anders meer!

Let op: Hiermee bedoel ik niet dat het calorieloos is en dat je kilo’s achterover kunt slaan, zonder een grammetje aan te komen…. Dus mocht je op je lijn willen letten, kun je - helaas - van deze chocolade ook niet onbeperkt eten. Sorry! Met gezond bedoel ik dat er alleen gezonde, échte ingrediënten in verwerkt zijn.

Ingrediënten:

  • 80 gr kokosolie (waarbij ik 30 gram olie met kokossmaak heb gebruikt en de overige 50 neutraal)
  • 40 gr raw cacaopoeder
  • 15 gr gojibessen

Bereiding:

  1. Smelt de kokosolie in een pannetje (maar laat niet koken!).
  2. Voeg de cacao toe. Roer alles door elkaar en roer ook de gojibessen erdoorheen.
  3. Vul bakvormpjes met een dun laagje en zet in de koelkast.
  4. Na een uur kun je al smullen van deze verrassend lekkere (en suikervrije!) chocola!

Variatietips:

  • Ik heb nu gojibessen toegevoegd, maar je kunt natuurlijk iets anders toevoegen zoals gehakte nootjes (hazelnoten bijvoorbeeld -> lekker!!)
  • Ipv honing 2 eetlepels donkere bio ahornsiroop en gewelde mixed berries ipv gojibessen gebruikt en iets meer cacao. Ook gepofte quinoa toegevoegd, 1 eetlepel. Alles in een taartvorm gegoten en bedekt met gepofte rijs.

Macro's (per stuk, uitgaande van 14 stuks):

Zonder Gojibessen Met Gojibessen
Kcal 60 63,5
Eiwit 0,85 g 0,92 g
Koolhydraten 0,64 g 1,2 g
Vezels 0,71 g 0,85 g
Vet 5,9 g 5,9 g

Alternatieve Recepten en Tips

Chocolade maken met kokosolie:

STAP EEN: kokosolie onder 40 graden laten smelten. Zorg dat de temperatuur waarin je de kokosolie tot olie laat smelten, onder de 40 graden blijft. Ik leg meestal mijn pot kokosolie in een bad met warm water van 40 graden. Dit duurt even eer het is gesmolten, maar dit gebeurt vanzelf. Het hoeft uiteraard niet, je kunt de olie ook gewoon in een pannetje laten smelten. Dit kost alleen wat waardevolle voedingswaarde van de kokosolie. Voor ongeveer vijf grote stukjes chocolade heb je gemiddeld 9 eetlepels olie nodig, met twee eetlepels rauwe cacaopoeder of biologische magere cacaopoeder.

Wil je echt pure, bittere chocolade, kies dan voor rauwe cacaopoeder. Deze kun je tegenwoordig ook al in diverse supermarkten vinden in het “ superfoods-schap”. Wil je gewone chocolade en vooral een chocolade die gewaardeerd wordt door kinderen, gebruik dan ongeveer drie eetlepels magere biologische cacaopoeder. Je kunt ook carobpoeder gebruiken, dit is mijn persoonlijke favoriet!

STAP TWEE: Zodra de kokosolie is gesmolten, roer je de olie door de cacaopoeder, de stevia chocolade druppels ( ongeveer 4/5 druppels, of meer als je het iets zoeter wenst) en de vanille bourbon. Roer dit net zolang door, tot alle cacaopoeder goed is opgelost. Je kunt de massa meteen gebruiken, door alles in malletjes of andere gewenste vormpjes te gieten. Dit heeft ongeveer 24 uur nodig om hard te worden op een koele plek ( bijvoorbeeld buiten in de herfst/winterperiode) In de koelkast kan ook, maar de chocolade zal dan wit uitslaan.

Je kunt het droogproces versnellen, door de massa kort terug te laten stollen in de koelkast. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Zodra er zich een hard geworden rand vormt, haal het dan uit de koelkast en roer de massa goed door. Dit kun je vervolgens op een koele plek twee/drie uur hard laten worden. KLAAR is je eigen gezonde chocolade!

Chocolade maken met cacaoboter:

Je kunt vrijwel op dezelfde manier ook chocolade maken met biologische cacaoboter. Ook hier is het belangrijk, dat je voor de juiste producten kiest. We kunnen bijvoorbeeld in toko’s cacaoboter kopen, maar deze soorten zijn niet zuiver en bevatten in het ergste geval additieven. Kies voor biologische varianten, deze kun je tegenwoordig ook in supermarkten vinden.

Een voordeel met cacaoboter is, dat het hard blijft bij kamertemperaturen van 20 graden. En je kunt de chocolade ook in de zomermaanden goed buiten de koelkast bewaren. Gebruik voor ongeveer vijf/zes stukken chocolade 150 gram cacaoboter, enkele druppels stevia, twee eetlepels rauwe cacaopoeder/ drie eetlepels magere biologische cacaopoeder, en wat vanille bourbon.

Doe de brokjes cacaoboter in een pannetje, samen met de druppels en vanille en laat dit al roerend smelten. Als de massa is gesmolten, de cacao toevoegen en flink roeren. Giet de kokende massa direct in de vormpjes.

Extra tips:

  • Net als bij fabriekschocolade moet je de consumptie van homemade chocolade niet overdrijven. Eet er geen schalen tegelijk van op.
  • Je kunt ook heerlijke chocolade flikken maken, door de kokosolie chocolademassa zonder terugstollen in vierkante vormpjes te gieten, maar dan een heel klein bodempje.
  • Je kunt van alles toevoegen aan de chocolade.
  • Vul de chocola in b.v.. En klaar!

labels:

Zie ook: