Advocaat is zo'n ingrediënt dat wanneer je het in huis hebt, er altijd een aangebroken fles blijft staan. Die kun je nu mooi opruimen met deze lekkere advocaatcake! Advocaat is een ontzettend lekkere eierlikeur die je bij het bakken heel goed kunt gebruiken. Je kunt prima zelf advocaat maken, maar ook gerust een fles uit de winkel halen.

Met name in de periode kerst tot en met Pasen is het enorm populair. Zo is de sneeuwster rond de kerst écht het klassieke taartrecept met advocaat en wordt advocaat (of tokkelroom) juist rond Pasen weer meer in zijn pure vorm geserveerd. In de wintertijd heb ik altijd wel een aangebroken fles staan. Tijd om met dat laatste restje advocaat wat lekkers te maken!

Deze keer een lekker advocaatcake recept mét stukjes chocolade, want dat maakt het nog lekkerder! Wat je allemaal nog meer met advocaat kan maken? Advocaatcake is een smaakvolle cake met advocaat in het beslag. Advocaat bestaat in de basis uit suiker, eieren en drank. Hierdoor zie je dat dit (behalve de drank) ook ingrediënten zijn die in een standaard cake gaan.

Zo bijzonder is het dus eigenlijk niet om met advocaat te bakken. Verwacht dan ook niet dat je cake overduidelijk naar advocaat zal gaan smaken. Wat je wel zult merken is dat de eieren én de alcohol een positief effect hebben op een mooie cakestructuur. Je krijgt er een hele smaakvolle cake van. De alcohol van de advocaat zal tijdens het bakken grotendeels verdampen.

Dat komt omdat alcohol een lager kookpunt heeft dan water en dus onder de 100°C al vervliegt. Afhankelijk van de hoeveelheid alcohol in een cakerecept én de baktijd kan er echter altijd nog wel een klein beetje alcohol achterblijven. Je zult er zeker niet dronken van worden, maar het is wel goed om te weten.

Voor je het weet heb je schaal vol geweldig lekkere truffels met advocaat en witte chocolade. Wie wil proeven? Zelf vind ik de combinatie van advocaat beter tot zijn recht komen bij witte chocolade. Maar smaak is persoonlijk, dus beslis zelf voor welke chocolade je kiest.

Advocaattruffels met witte chocolade

Benodigdheden voor 12-14 stuks:

  • 1/2 cake op kamertemperatuur uit de supermarkt, maar homemade kan ook
  • Eigen advocaat (niet uit de supermarkt, je maakt het zelf veel lekkerder met dit recept)
  • 200 gram witte chocolade
  • Sprinkles
  • Glas
  • Vork
  • Bakpapier

Recept caketruffels met advocaat en witte chocolade:

Met één cake maak je heel veel truffels. Beslis of je er veel wilt maken of minder. Je kunt ze eventueel ook invriezen voor later. Met een halve cake kun je zo'n 12-14 caketruffels maken. Verkruimel de cake met de hand en laat eventueel een keukenmachine het fijne werk doen.

Maal de cake goed fijn. Voeg 1,5 eetlepel advocaat toe en meng het geheel. De mix kan nog wel wat advocaat hebben, maar de smaak is persoonlijk dus proeven mag. Voeg eventueel nog een eetlepel toe als je dit lekker vindt. De cake mag niet te nat worden.

Maak balletjes en laat de cakeballetjes goed afkoelen in de koelkast. Verwarm de witte chocolade in een glas. Een glas is ideaal om straks de truffels in te laten zakken. Dit kan au bain-marie in een pan en overschenken, maar nog makkelijker gaat het in de magnetron.

Verwarm kleine stukjes witte chocolade steeds kort in de magnetron en roer het tussendoor goed door. Witte chocolade kan aanbranden, dus stop op tijd met verwarmen. Laat de truffels stuk voor stuk in de chocolade zakken met een vork en maak kleine bewegingen zodat de overtollige chocolade weer in het glas zakt.

Leg de truffels op een vel bakpapier. Laat de truffels stevig worden, dit gaat iets sneller in de koelkast. Tijd voor de gele drizzle-strepen. Smelt de chocolade die over is iets en roer hier ongeveer 2-3 theelepels advocaat doorheen.

Trek strepen over de cakeballetjes (drizzle van advocaat) en strooi hier eventueel wat sprinkles overheen. Omdat deze truffels advocaat bevatten, moeten de truffels in de koelkast bewaard worden. Haal de advocaattruffels voor het serveren uit de koelkast, zodat ze even op temperatuur kunnen komen. Hierdoor krijgen ze meer smaak.

Je kunt ze ook goed invriezen voor later. Verpak ze dan zorgvuldig zodat ze netjes uit de diepvries komen. Laat de caketruffels langzaam ontdooien in de koelkast. Is de chocolade iets vochtig geworden? Laat de truffels dan kort buiten de koelkast iets opdrogen.

Decadente chocoladetaart met advocaatbotercrème

Deze heerlijk decadente chocoladetaart is versierd met een zelfgemaakte botercrème met advocaat. Aan de buitenkant ziet deze taart er fris uit door de lichtgele botercrème. Niemand zal verwachten dat er onder deze laag ’n lekkere chocoladetaart op hen wacht!

Je maakt de taart in een bakblik van 20 centimeter, waardoor je uitkomt op ’n taart voor ongeveer 12 personen. Gek op advocaat? Probeer dan ook eens onze pandushi met advocaatvulling.

Ingrediënten

Chocoladecake

  • 200 gr tarwebloem
  • 4 eieren
  • 200 gr suiker
  • 200 gr roomboter
  • 1/2 zakje (8 gr) bakpoeder
  • 40 gr cacaopoeder
  • 75 ml melk
  • 100 gr pure chocolade, fijngehakt
  • Een snufje zout

Advocaat botercrème

  • 500 gr poedersuiker
  • 125 gr roomboter
  • 125 gr crisco*
  • 100 ml advocaat
  • Optioneel: wat gele kleurstof

*Kun je geen crisco vinden? Gebruik dan nogmaals 125 gram roomboter

En verder: slagroom en chocoladevlokken om te versieren

Bereiding

Chocoladecake

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Vet een bakblik van 20 centimeter in met boter.
  3. Meng de suiker, de roomboter en het zout in een kom en klop dit enkele minuten, zodat je een romig mengsel krijgt.
  4. Voeg nu de eieren één voor één toe aan het mengsel, terwijl je goed blijft kloppen.
  5. Doe als laatste de melk erbij en roer dit ook goed door, zodat het een homogeen mengsel wordt.
  6. Meng de bloem met de cacao en het bakpoeder en meng dit voorzichtig door het beslag.
  7. Roer als laatste de stukjes gehakte chocolade door het beslag.
  8. Stort het beslag in de bakvorm en bak de cake in 65-70 minuten gaar.
  9. Laat de cake afkoelen op een rooster terwijl je de advocaat botercrème gaat bereiden.

Advocaat botercrème

  1. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is.
  2. Klop de boter samen met de crisco met een elektrische mixer totdat het mengsel romig is.
  3. Voeg ongeveer de helft van de poedersuiker toe, terwijl de mixer blijft kloppen.
  4. Doe nu de advocaat en eventueel de kleurstof bij het mengsel, samen met de rest van de poedersuiker.
  5. Klop de botercrème totdat het mengsel homogeen en héél luchtig is.

Samenstelling chocoladetaart

  1. Snijd de cake in twee lagen en vul hem met 1/3 van de botercrème.
  2. Plaats de tweede laag cake op de eerste en smeer de bovenkant en de zijkanten van de taart met de botercrème af.
  3. Versier de taart met opgeklopte toefjes slagroom, wat ‘pure’ advocaat en chocoladevlokken.

Eet smakelijk!

Advocaatcake recept

Wat heb je nodig:

  • Bloem
  • Suiker
  • Olie
  • Rijsmiddel
  • Advocaat
  • Chocolade
  • Mixer

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept.

  1. Start altijd met het voorverwarmen van de oven.
  2. Vet de cakevorm in met bakspray. Je kunt ook olie gebruiken of de vorm invetten met boter en daarna met bloem bestuiven.
  3. Zet al je ingrediënten klaar en zorg dat alles, dus ook de eieren, op kamertemperatuur is.
  4. Doe de olie met de basterdsuiker en de eieren in de kom van je mixer en mix dit in enkele minuten tot een lobbig, luchtig en lichtgeel beslag.
  5. Zet de cakevorm in het midden van de voorverwarmde oven. Zorg voor een goede warmte verdeling, zet het midden van je vorm in het midden van de oven.
  6. Bak de cake op 170°C in ca 60 minuten gaar en goud bruin.
  7. Je kunt de gaarheid van een cake controleren door een sateprikker of baknaald in het midden van de cake te prikken aan het einde van de baktijd.
  8. Komt deze droog uit de cake dan is je cake klaar om uit de oven gehaald te worden.
  9. Laat de cake ca 10 minuten in de vorm rusten voordat je deze uit de vorm haalt.

Welke olie gebruik je om cake te bakken?

Voor het bakken van cake gebruik ik een neutrale plantaardige olie zoals bijvoorbeeld zonnebloem olie

Hoe bewaar ik cake?

Een cake kun je een aantal dagen in een afgesloten trommel buiten de koelkast bewaren. Wil je ‘m langer bewaren dan bewaar je de cake tot 1-2 weken in de koelkast. In de vriezer kun je een cake gerust tot 3 maand bewaren.

Waarom zakt mijn vulling naar de bodem?

Wanneer de vulling in de cake naar de bodem zakt, kan dat twee oorzaken hebben. Of je vulling is te groot/zwaar of je beslag is niet stevig genoeg. Is je vulling te groot of te zwaar, maak het dan kleiner. Ook kun je je cakebeslag steviger maken door er iets minder vocht in te doen of iets meer bloem.

Op welke ovenstand bak je dit?

Een cake bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.

Ik bak deze advocaatcake op 170°C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat. Je kunt de cake buiten de koelkast enkele dagen bewaren.

Ook lekker! Een heerlijk recept van een chocolade cakerol die gevuld is met advocaat. Voor de vulling het ik een Zwitserse room met advocaat gemaakt. Ik gebruikte zelfgemaakte advocaat. Je kan natuurlijk ook advocaat in de winkel kopen en die gebruiken.

Mix eieren, zout en suiker in 5-6 min. Bak de cake in 9-10 min. Verdeel ¾ deel van de Zwitserse room vulling over de cake.

Tulband met advocaat

Bereidingstijd: circa 1 uur en 15 minuten

Ingrediënten:

  • 250 g boter
  • Suiker
  • Vanillesuiker
  • Snufje zout
  • Eieren
  • 250 g bloem
  • Bakpoeder
  • Advocaat
  • Gehakte chocolade

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 175°C / hetelucht: 150°C / gas: stand 2).
  2. Vet een tulbandvorm (2,5 l inhoud) in met een beetje boter en bestuif hem met bloem.
  3. Hak de chocolade grof.
  4. Klop 250 g boter, de suiker, de vanillesuiker en een snufje zout met de handmixer romig.
  5. Roer de eieren een voor een erdoorheen.
  6. Meng 250 g bloem met het bakpoeder en roer afwisselend met de advocaat door het beslag.
  7. Roer de gehakte chocolade erdoorheen.
  8. Strijk het beslag glad in de vorm.
  9. Bak de cake 55-60 minuten in de oven.
  10. Controleer of hij gaar is door met een lange spies in het deeg te prikken. Blijft er beslag aan de spies kleven wanneer je de spies uit de cake haalt, bak hem dan nog 5-10 minuten tot hij gaar is.
  11. Neem uit de oven en laat de cake ca. 30 minuten in de vorm afkoelen.
  12. Stort uit de vorm en laat afkoelen.

Macarons met advocaatcrème

Voor de vulling had ik in mijn hoofd om een advocaat ganache te maken. Deze bleef alleen te ‘zacht’ om de macarons mee te kunnen vullen. Met wat boter kwam er een heerlijke luchtige en zachte créme tevoorschijn met nog steeds een heerlijke advocaatsmaak.

En het belangrijkste: Hij is nu stijf genoeg om mooi op te spuiten en blijft goed tussen de macaronschelpen zitten. Mocht de vulling ‘in de schift’ gaan dan kan dat komen doordat de temperatuur van de boter en de ganache verschillend is.

Blijven kloppen dan komt het vanzelf goed. Wat ook kan helpen is wat extra boter toevoegen. En vind jij de crème te boterig? Voeg dan wat extra advocaat en eventueel brandewijn toe. Maar pas op… Niet te veel. Dan komt het gevaar van de schift weer om de hoek kijken.

Maak als eerste een ganache voor de vulling. Voeg de chocolade toe en roer tot het gesmolten is. Maak intussen de macaronschelpen. Kook hier een suikersiroop van. Deze moet ongeveer 118gr.

Meng intussen het amandelpoeder met de poedersuiker tot het goed gemengd is. Maak de mixerkom schoon met citroensap. Spuit 60 doppen van ongeveer 4 cm doosnee op de bakplaten. Tik een aantal keer tegen de onderkant van de bakplaat aan.

Laat de macaron schelpen drogen tot de bovenkant goed droog is. Maak, tijdens het afkoelen de vulling af. Voeg de advocaatganache eetlepel na eetlepel toe. Mix na de laatste eetlepel nog ongeveer 5 minuten door tot je een super luchtige crème heb.

Spuit op de helft van de macaronschelpen wat van de advocaatcrème. Je bewaard de macarons het beste in de koelkast in een afgesloten bak.

Advocaateieren

  1. Verwarm de oven voor op 170 ºC.
  2. Snijd voorzichtig het kapje van de eieren en haal de inhoud eruit.
  3. Week de gelatine in koud water.
  4. Meng de eidooier met de suiker en jenever.
  5. Gaar het eimengsel al roerend au bain marie tot de eidooiers gaar en gebonden zijn en haal de pan van het vuur.
  6. Knijp de gelatine uit en roer de gelatine door de advocaat.
  7. Breng de room aan de kook, los de chocolade erin op en roer de hazelnootpasta en de boter erdoor.
  8. Rooster de hazelnoten.
  9. Karamelliseer de suiker en meng de hazelnoten erdoor.
  10. Verdeel de hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze afkoelen.
  11. Meng de nougatine door de ganache en schep de ganache in een spuitzak.
  12. Spuit de eierdopjes voor de helft vol met de ganache en zet ze 10 minuten in de koelkast.
  13. Klop de slagroom tot yoghurt dikte en schep een eetlepel room in de eieren.

Tip: Voor kinderen kun je in plaats van advocaat banketbakkersroom gebruiken.

labels:

Zie ook: