De Chocolade Rozijnen Puur van Top Noten zijn rozijnen ondergedompeld in een laagje chocolade.
Veel mensen kennen rozijnen als tussendoortje voor kinderen, maar rozijnen worden ook veel gebruikt in gebak en gerechten.
Wat zijn Rozijnen?
Rozijnen zijn niks anders dan gedroogde druiven.
Rozijnen vallen onder het gedroogde fruit en zijn daarmee tamelijk suikerrijk.
Door het drogingsproces wordt 90% van het water aan de druiven onttrokken wat het suikergehalte verhoogt.
Soorten Rozijnen
De rozijn zoals wij die kennen, is vaak de Sultanarozijn, vernoemd naar de gebruikte druif de Sultana. Dit is een gele en zoete variant.
Toch heb je zowel gele als bruine rozijnen.
Het Drogingsproces
Druiven worden voor het drogen behandeld met water en potas, een zoutmengsel.
Hierdoor lost het buitenste waslaagje van de schil op en kunnen de druiven sneller drogen.
Daarnaast behoudt de druif hierdoor haar geelgroene kleur.
Wanneer druiven niet zijn voorbehandeld, drogen de rozijnen blauw-bruinachtig op.
Het drogingsproces duurt ongeveer 1 à 2 weken.
Hierna worden de gedroogde druiven gewassen en de steeltjes verwijderd.
Dan volgt een tweede droging.
Veel rozijnen worden daarna nog gezwaveld voor kleurbehoud. Dit gebeurt met zwaveldioxide.
Wanneer dit niet gebeurt kleuren de rozijnen bruin.
Herkomst
Rozijnen komen uit alle landen waar druiven goed gedijen. Vaak uit het Middellandse Zeegebied, het Midden-Oosten, Zuid-Spanje, Australië en Californië.
Gezonde Keuzes
Rozijnen zijn in elke supermarkt te vinden.
De gezondste keuze is altijd de biologische en ongezwavelde variant.
Sommige verpakkingen met rozijnen bevatten plantaardige oliën zodat de rozijnen niet aan elkaar gaan plakken.
Deze kun je ook beter links laten liggen.
Bewaren en Gebruik
Doordat rozijnen gedroogd zijn, zijn ze vaak maanden houdbaar. Leg ze op een koele en donkere plek.
Rozijnen worden vaak gegeten als tussendoortje, maar ze zijn ook lekker in gerechten. Of wok ze eens mee met een mix van groenten.
Voor deze chocolade rozijnen maken we gebruik van de pure chocolade van de Belgische chocolatier Callebaut.
Je proeft de pure chocolade gecombineerd met de zoete rozijnen; een heerlijke combinatie.
Bewaar noten in een luchtdichte glazen pot om ze langer vers en knapperig te houden.
Plaats de pot op een koele, donkere plaats, weg van direct zonlicht.
labels:
