De meeste mensen krijgen hartjes in hun ogen als het woord ‘chocola’ valt. We worden blij van chocola. Maar is chocolade wel veganistisch? Het antwoord is ja en nee.

Is Chocolade Veganistisch?

Chocolade, in zijn basisvorm, is veganistisch. Cacaoboter, het hoofdbestanddeel van chocolade, wordt gewonnen uit cacaobonen, die plantaardige zaden zijn. Ondanks de naam is cacaoboter volledig zuivelvrij en veganistisch. Het wordt gemaakt van het vet van de cacaoboon en zorgt ervoor dat chocolade smelt in de mond.

Aan melk- en witte chocolade worden wel dierlijke producten toegevoegd. Melk en witte chocolade bevatten echter dierlijke producten, zoals melk en room. Fabrikanten kunnen aan chocolade andere ingrediënten toevoegen die niet veganistisch zijn, zoals honing of gelatine. Melkchocolade, witte chocolade en sommige pure chocolade bevatten melkpoeder, boter of room, die allemaal afkomstig zijn van dieren.

Veganisten moeten dus zorgvuldig het etiket lezen alvorens chocolade te kopen om er zeker van te zijn dat het geen dierlijke ingrediënten bevat. Bijgevolg moeten veganisten zich vaak wenden tot alternatieve bronnen voor hun chocoladevulling.

Pure Chocolade: Altijd Veganistisch?

Is pure chocolade veganistisch? Het antwoord is misschien. Pure chocolade wordt gemaakt van cacaobonen, suiker en cacaoboter. Dat klinkt veganistisch, toch? Maar zelfs dan moet u voorzichtig zijn, want sommige chocolademakers stoppen melkpoeder of andere dierlijke producten in hun pure chocolade. Het is dus altijd verstandig om de ingrediëntenlijst op de wikkel te controleren. Toch zijn er genoeg pure chocolades die veganistisch zijn. Zoek gewoon naar merken die plantaardige ingrediënten gebruiken en geen melkproducten toevoegen.

Dus, als u op zoek bent naar een heerlijke veganistische traktatie, is pure chocolade de juiste keuze.

Veganistische Chocolade: Een Groeiende Trend

Gelukkig zijn er steeds meer bedrijven die veganistische chocoladerepen maken. Deze repen worden gemaakt met plantaardige ingrediënten zoals cacaoboter en kokosmelk. Sommige gebruiken zelfs onconventionele ingrediënten zoals avocado en quinoa. Naarmate de vraag naar veganistische chocoladerepen groeit, zullen waarschijnlijk nog meer bedrijven deze producten gaan aanbieden. Vegan chocolade krijgt steeds meer bekendheid.

Tegenwoordig kun je ook in de supermarkt terecht voor veganistische chocolade. Het Nederlandse chocolademerk Hands Off My Chocolate een collectie vegan repen is zelfs overgestapt op een volledig vegan assortiment, waaronder een heerlijke zuivelvrije melkchocolade met vegan karamel. Ook de health-winkels en de biologische supermarkten hebben een aantal veganistische chocolades. Kijk maar eens bij Holland & Barrett of Ecoplaza.

Gezondheidsvoordelen van Veganistische Chocolade

Is veganistische chocolade gezond? Chocolade zonder melk kan een lager vetgehalte hebben en zuivelvrije chocolade wordt vaak gemaakt met gezondere plantaardige vetten. Chocolade met een hoog percentage cacao is ook rijk aan antioxidanten en kan het cholesterolgehalte en de bloeddruk helpen verbeteren. Dus hoewel veganistische chocolade misschien niet zo Nutella-achtig lekker is als de echte, kan hij toch een aantal gezondheidsvoordelen bieden.

Als u veganistische chocolade kiest in plaats van gewone chocolade, helpt u bovendien uw ecologische voetafdruk te verkleinen. Zuivelproductie is een belangrijke oorzaak van de uitstoot van broeikasgassen, dus door melk in uw chocolade te vermijden, helpt u een verschil te maken.

Fair Trade en Bewustwording

Steeds meer worden we bewust van de fair en unfair zijde van chocola. De boeren die de cacaobonen telen gaan vaak zwaar gebukt onder de onvriendelijke omstandigheden. Mijn advies is om áls je chocola eet dit te kopen van een merk dat fair is. Liever iets minder voor jou en iets meer voor de cacaoboer. Het kost jou wat meer, maar het levert de boer wel meer op. Wel zo fair.

De tijd dat we alles zomaar eten zonder hierbij na te denken over dierenleed en impact op klimaat en milieu is al lang voorbij. Gelukkig maar. We denken tegenwoordig na bij wat we consumeren. Waar is dit product van gemaakt, waar komt het vandaag, zit er kinderarbeid in de keten, is het product vervaardigd zonder dierlijke producten? Dit zijn zomaar wat vragen die momenteel spelen bij consumenten.

Vegan Chocolade: Meer Dan Een Dieet

Niet alle chocolade is vegan, maar we kunnen ook zeggen dat niet elke vegan een veganist is. Veganisme is in principe geen dieet. Een veganist is iemand die overtuigd is dat dieren net zoveel rechten hebben als mensen. Het gevolg is dat hij of zij geen dierlijke producten wil gebruiken. Het dieet is dus een klein onderdeel van veganisme. Tegenwoordig bestaan er echter veel mensen die “vegan” eten vanwege de gezondheidsvoordelen, dan gaat het wel om het dieet. Veganisme bestaat dus in gradaties.

De ene veganist zal daarom een chocoladereep als vegan beschouwen als er geen melk in zit. Voor een andere veganist is deze reep echter niet acceptabel, omdat er toch dieren bij het productieproces betrokken waren. Ben je veganist als overtuiging? Dan is het zaak om altijd goed de ingrediënten in de gaten te houden. Focus op zo puur mogelijke producten, deze bevatten de meeste cacao en de minste toevoegingen.

Tips voor het Kiezen van Veganistische Chocolade

  • Check daarbij de lijst met ingrediënten op de verpakking van de chocola.
  • Kies voor de chocoladerepen die de minste hoeveelheid ingrediënten hebben.
  • Je zult dan ingrediënten tegenkomen als cacao, cacaoboter, suiker en eventuele smaakstoffen als vanille.
  • Daarom kun je het best op zoek gaan naar chocolade met een cacaogehalte van 50% of meer.
  • Als er geen dierlijke producten zoals melk vermeld staan op de verpakking, dan kun je ervan uitgaan dat de chocolade vegan is.

Recept: Vegan Chocoladereep

De chocola van o.a. Lovechock is een hele fijne vervanger, maar voor degenen die deze eten: hij is niet goedkoop! Dit recept is vrij van geraffineerde suiker, helemaal vegan en (dus) lactosevrij. En voor de prijs van één reep Lovechock heb je heel wat meer als je ‘m zelf maakt.

Ingrediënten:

  • 60 gram vierge kokosolie
  • 30 gram amandelen
  • 30 gram zonnebloempitten
  • 30 gram kokosbloesemsuiker (of 20 gram ahornsiroop)
  • 25 gram rozijnen
  • 35 gram (rauwe) cacaosnuf
  • Snufje zout

Optioneel:

  • Kokosrasp, kokosvlokken
  • Extra noten of zaden
  • Goji bessen
  • Sinaasappel/citroenrasp
  • Gepofte gierst

Benodigdheden:

  • Bakpapier
  • Vierkante of rechthoekige schaal of bakje of bakblik (10/20 - 15/15 cm)
  • Beslagkom
  • Spatel
  • Koekenpan (optioneel)

Aan de slag:

  1. Smelt de kokosolie op een laag vuur. Wil je ‘m raw houden; gebruik dan de au bain marie methode
  2. Hak de amandelen en zonnebloempitten
  3. Rooster de amandelen in een koekenpan (als ‘m raw wilt houden niet doen uiteraard)
  4. Hak de rozijnen in kleinere stukjes
  5. Voeg in een beslagkom de gesmolten kokosolie en de cacao, meng goed
  6. Voeg hierna de amandelen, zonnebloempittenm, rozijnen, kokosbloesemsuiker en snuf zout toe, meng goed
  7. Bekleed het schaaltje/cakevorm/etc. met het bakpapier, ook de randen
  8. Schep de cacaomassa in de vorm en druk iets plat
  9. Zet in de koelkast en laat minimaal 30 minuten koelen en hard worden

Variatietips:

  • Voeg meer noten en/of zaden toe.
  • Gebruik kokosrasp of kokosvlokken.
  • Voeg rasp van 1/3 sinaasappel of citroen toe.
  • Gojiberries zijn lekker en vallen onder superfood.

Bewaar je chocoladereep in de koelkast. Kokosolie smelt namelijk snel. Je kunt de chocoladereep makkelijk een paar dagen bewaren, en zelfs invriezen. Als je chocoladevormpjes hebt, dan is dat ook een heel leuk idee natuurlijk! Zorg er in het geval van werken met chocoladevormpjes voor dat je de noten en zaden goed fijnhakt zodat de vorm beter uitkomt.

Vegan chocolade is populair; bijna alle grote merken hebben wel een vegan variant. Tot voor kort waren veganisten aangewezen op pure chocolade zonder poespas. Ook dan is het trouwens nog oppassen geblazen, want er zijn ook chocolademakers die doodleuk toch nog melkpoeder of andere dierlijke producten in hun pure chocolade stoppen. Tegenwoordig is de keuze aan veganistische chocolade een stuk ruimer. Je kunt ook vegan melkchocolade en vegan witte chocolade krijgen.

Voor een lekkere veganistische chocolade zou je dus kunnen opschalen naar de niet-alledaagse merken. In de bean to bar-chocoladewereld is vegan chocolate al jaren heel gewoon, ook in melk en wit.

labels:

Zie ook: