Snacken, we hebben er allemaal wel eens zin in. Hoewel snacken een slecht imago heeft, hoeft het niet altijd ongezond te zijn. Het is ook mogelijk om snacks te maken van ingrediënten met veel voedingswaarde, zoals deze chocolade walnoot koekjes bijvoorbeeld. Daarmee zeggen we natuurlijk niet dat je onbeperkt deze koekjes kunt eten ;-)

Deze chocolade walnoot koekjes bevatten nog steeds een redelijke hoeveelheid calorieën in de vorm van onverzadigde (gezonde) vetten. Maar naast de calorieën bevatten ze ook de nodige vitamines en mineralen, in tegenstelling tot veel voorverpakte snacks en koeken uit de supermarkt. Kortom: deze verantwoorde snack bevat een hele lading belangrijke stoffen voor het lichaam. Dat kunnen we van veel voorverpakte koeken en chips niet zeggen.

De Voordelen van Walnoten

Volgens velen is de walnoot zelfs de gezondste noot die er bestaat en dat zou wel eens kunnen kloppen. De walnoot is zeer rijk aan veel belangrijke stoffen, waaronder antioxidanten. Deze stofjes gaan de vrije radicalen in ons lichaam tegen. Simpel uitgelegd zijn vrije radicalen instabiele moleculen die graag weer stabiel willen worden.

Om dit voor elkaar te krijgen pikken ze van een ander molecuul een elektron af. Hierdoor kan schade optreden aan bijvoorbeeld het DNA, de huid kan er door verouderen of bloedvaten kunnen stugger worden. Een antioxidant is een stof die ervoor zorgt dat de vrije radicaal weer stabiel wordt en daardoor onschadelijk is.

Krachtige antioxidanten zijn bijvoorbeeld: Vitamine C, E, caroteen en selenium. In het geval van de walnoot gaat het om een combinatie van de voorgenoemde antioxidanten plus een flinke hoeveelheid polyfenolen, die naast een zeer antioxidatieve werking ook ontstekingsremmend werken. Onderzoekers van het Vanderbilt University Medical Center hebben aangetoond dat het regelmatig binnenkrijgen van polyfenolen de kans op de ziekte van Alzheimer met maar liefst 76% verlaagd.

Gelukkig komen polyfenolen niet alleen voor in walnoten. Andere goede bronnen zijn: druiven, granaatappelpitjes en cacao.

Het Recept

Voor dit recept gebruiken we de hele pure chocolade van Lindt (85%). Hoe puurder de chocolade, hoe minder suiker deze bevat. Dit recept is goed voor ongeveer 20 kleine koekjes. De chocolade walnoot koekjes kun je goed een langere tijd bewaren. Stop ze in een afgesloten trommel. Zo kun je met z’n tweeën tien dagen lang elke dag een koekje per persoon eten.

Hieronder volgt een heerlijk recept voor chocolade walnoot koekjes:

Ingrediënten:

  • 220 gram bloem
  • 125 gram roomboter
  • 125 gram kristalsuiker
  • 100 gram lichte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 6 gram bakpoeder
  • Snufje zout
  • 1 ei
  • 100 gram chocolate chips
  • 75 gram gebrande, ongezouten walnoten in stukjes gehakt

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden (boven en onder warmte) of op 160 graden (hetelucht).
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Mix de boter samen met de kristalsuiker, basterdsuiker en de vanillesuiker.
  4. Voeg vervolgens het ei, de bloem, de bakpoeder en het snufje zout toe. Mix dit samen tot een samenhangend deeg.
  5. Voeg als laatste de chocolate chips en de gehakte walnoten toe.
  6. Heb je een ijsschep? Dit is ideaal voor gelijke koekjes. Maak met de ijsschep gelijke balletjes. Heb je deze niet? Je kunt natuurlijk ook gewoon uit de hand op gevoel balletjes maken of met behulp van de weegschaal.
  7. Leg de balletjes op de bakplaat en bak deze ongeveer 12/13 minuten.
  8. Als ze uit de oven komen kun je met een grote koekuitsteker rondjes draaien en de randen van de koekjes raken. Dit zorgt ervoor dat ze mooi rond worden.

Tips voor Perfecte Koekjes

Hoe krijg je perfecte ronde chocolate chip cookies? Je bakt de koekjes totdat ze net aan gaar zijn, de buitenrand moet een beetje gekleurd zijn, maar de binnenkant is nog erg zacht. Doordat ze nog zo zacht zijn, heb je de kans om na het bakken de koekjes terug te krijgen naar een mooie ronde vorm. Dit doe je door een grote ronde koek uitsteker over de koekjes heen te zetten en zo hard rondjes te draaien.

Je zult zien dat het koekje mooi rond wordt. Als je ze vervolgens laat afkoelen worden de koekjes hard en zijn ze mooi rond. Pas dit trucje wel meteen na het bakken toe, zodra de koekjes hard zijn dan kun je dit namelijk niet meer doen. Dan gebeurt er niets en/of je koekje breekt. Dat zou natuurlijk zonde zijn!

Welke Chocolade te Gebruiken?

In principe kun je elk soort chocolade gebruiken. Je kunt chocolate chips kopen in de meeste supermarkten (bij de bakartikelen) of je kunt een chocoladereep in stukjes hakken. Maar wil je echt goede chocolade chip cookies maken en laat je budget het toe, dan zou ik voor Callebaut chocolade gaan. Dat is in mijn mening wel echt de lekkerste chocolade om mee te bakken.

Ik ben zelf meer fan van melkchooclade, maar pure (of zelfs witte) chocolade kan natuurlijk ook! Of wat dacht je van een mix van die drie? Lijkt me een leuk projectje voor de volgende keer!

Variaties op het Recept

Wat ook leuk is, om verschillende kleuren chocolade te gebruiken, zodat je een deel koekjes met bruine en een deel met witte chocolade hebt. Je kunt trouwens ook pecannoten gebruiken i.p.v. walnoten.

Glutenvrije Optie

Marit van Maakhetglutenvrij bedacht dit heerlijke glutenvrije koekjesrecept met walnoot en chocolade. Vandaag trappen we af met glutenvrije koekjes die ik bakte met Koopmans Bananenmeel en Zelfrijzend Amandelbakmeel. De stukjes walnoot maken de koekjes lekker chunky en chocolade is natuurlijk altijd een goede toevoeging. Nooit eerder heb ik bananenmeel gebruikt, maar ik vond het verrassend lekker. En in combinatie met het Zelfrijzend Amandelbakmeel worden de koekjes lekker bros en luchtig.

Miso-Walnoot Chocoladekoeken

Vandaag het laatste recept wat ik met jullie mag delen uit het kookboek Bloem, suiker, boter van Nicola Lamb: chocoladekoeken met miso-walnoten! Miso en walnoten zijn een uitstekende combinatie. Het nootachtige bittere van de walnoot gaat goed samen met de umami uit de miso.

Havermoutkoeken met Chocolade en Walnoot

Tip: Je kunt hier natuurlijk ook kleinere koekjes van maken! Ik ben dol op zelfgebakken havermoutkoeken en besloot deze keer eens een lekkere variatie te maken. Het werden deze heerlijke havermoutkoeken met chocolade, walnoot en kaneel. Superlekkere koeken die je eigenlijk zo hebt gemaakt en je echt eens moet proberen.

Notenkoekjes met Chocolade

Zin in een lekker koekjes recept? Dan moet je deze notenkoekjes met chocola eens proberen. Ze zijn geïnspireerd op een recept uit From Basics to Brilliance van Donna Hay. Het is een lekker makkelijk recept en de koekjes zijn heerlijk chewy. Met de noten kun je zelf variëren, maar ik gebruikte walnoten, pecannoten en hazelnoten. Ze passen perfect bij chocolade!

Bewaren

De chocolade walnoot koekjes kun je goed een langere tijd bewaren. Stop ze in een afgesloten trommel.

labels:

Zie ook: